Булочки апельсиново-кокосовые

Ингредиенты

для теста:
молоко (или сыворотка) - 250 мл.
яйцо - 2 шт
яичный желток для смазывания булочек - 1 шт
масло сливочное - 100 гр
масло растительное - 1,5 ст.л.
сахар - 0,5 ст
дрожжи живые - 25 г (или сухие 3 ч.л. - без /гор.)
мука - 600 гр
соль - 0,5 ч.л.
цедра апельсина - 1 ст.л. - в тесто
ванильный сахар -
...........
для начинки:
масло сливочное - 50 гр
сахар - 50 гр
стружка кокосовая - 2 ст.л.
цедра апельсина - 3 ст.л.
белок яичный - 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Булочки с очень вкусной и ароматной прослойкой.

Пошаговые фото рецепта

1. В теплое молоко всыпать сахар (1 ст. л.), затем дрожжи, перемешать. Затем просеянную муку (1/3 часть), перемешать, получается тесто как на оладьи.

2. Оставшийся сахар, ванильный сахар, взбить с яйцом (2 шт).

3. К этому тесту добавляем растительное масло (1,5 ст. л.) и взбитые с сахаром яйца, цедру, соль, перемешиваем.

4. Добавляем понемножку остальную просеянную муку и теплое сливочное масло (немного подогретое). Тесто хорошо вымешиваем (оно должно отставать от рук и стенок посуды). Накрываем пленкой и сверху накрываем полотенцем и оставляем на 1 час для подъема теста. Через 1 час тесто обмять и дать еще раз подняться (30 минут).

5. Готовим начинку: смешать сахар, белок, масло, кокосовую стружку, натертую цедру и поставить в холодильник

6. Готовое тесто делим на 2 части

7. и по очереди каждую раскатываем в прямоугольник, толщиной 1-1,5 см.

8. Распределяем начинку

9. и сворачиваем рулетом.

10. Острым ножом разрезать рулет на части (~12 булочек)

11. Выкладываем булочки на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, накрываем полотенцем и даем подняться 20-25 минут. Затем булочки смазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180 градусах до румяного цвета (~20 мин.).