Сливочное масло для формы – блюда

795201142257

---

ореховый бисквит:
1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов
5 крупных яиц
1 ст. сахара
немного ванили
1.5 ст. муки
1 ч.л с верхом пекарского порошка
2 ст.л. натурального мёда
форма №26.
ст. 200 мл.
сироп для пропитки:100 г воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л. коньяка.немного лимонного сока.
прослойка из чернослива:
500 г чернослива
крем:
500 г сметаны 23%
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 банки не варёного сгущённого молока/200 г /
100 г сливочного масла
1 ст.л. коньяка
немного сока лимона/1 ст.л. /
ваниль по желанию
для шоколадной глазури 250 г шоколада/черного/кувертюра
120 г не жирных сливок
немного сливы для украшения.горстка миндаля.шоколадная стружка.
25 г шоколада для шоколадных листочков

---

58667120 мин.1247111

---

1 ст. =200 мл.
сырная масса:
1 кг. творога
200 мл. молока (если творог очень сухой добавить 100 мл.молока)
150 мл. сливок
40 г ванильного пудинга (н-р д-р откер) или кукурузный крахмал+ ваниль
1 ст. сахара
4 желтка
2 яйца
1 ч.л. лимонной цедры
4 ст.л. постного рафинированного масла (я не добавляла)
консервированные половинки персиков 7 шт.
тесто:
150 г муки
50 г сахара
2 желтка.
1 яйцо
75 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
для безе:
3 белка
1/2 ст. сахара
форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать молотыми сухарями или манкой.

---

984445066

---

для картофельного слоя:
картофель - 1,5 кг
масло сливочное -50 г
молоко (тёплое) - 150 мл.
яйца- 2 шт. + желток - 1 шт.
пармезан - 50 г
соль и перец , можно мускат.
для окраски картофеля в зелёный цвет:
шпинат листовой - 0,5 кг. (по рецепту свежий, у меня замороженный)
петрушка - 1 пучок
вода - 0,5 л
опционно - спирулина
для соли "зелёной":
лист нори - 1 шт.
морская соль - 200 г
чай мача - 10-20 г
цедра лайма - от 1 лайма
для наполнителя:
сыр - в целом 250 г (по рецепту моццарелла и фонтина у меня микс - моццарелла, твёрдый сыр с трюфелем и с синей плесенью)
творог - (у меня из замороженного кефира - как учили нас тут на кулинаре) - 250-300 г
яйца - 2 шт.
пармезан - 50 г
перец чёрный
по рецепту эта запеканка подаётся с песто с петрушкой и миндалём. у меня "присутствие отсутствия". короче не готовила.
кроме того - масло сливочное для смазки формы и запеканки (50 г) и панировочные сухари (50 г)

---

1629911431

---

масса "захер":
60 г муки
90 г яичных белков
55гр яичных желтков
60 г сливочного масла
70 г сахара
30 г сахарной пудры
60 г тёмного 56% шоколада
заварное тесто:
65гр цельных яиц
40 г сливочного масла
50 г воды
50 г муки
щепотка соли
баварский ванильный крем:
170 г 3,5% молока
50 г желтков
50 г сахара
170 г 35% сливок
15гр коньяка
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
1/2 стручка бурбонной ванили
щепотка соли
шоколадный мусс:
90 г яичных желтков
135гр молочного 35% шоколада
135гр тёмного 56% шоколада
135гр горького 76% шоколада
200 гр+450 г 35% сливок
40 г ликёра "amaretto"
16гр порошкового желатина
4 ст.л. холодной кипячёной воды
для пропитки шоколадного коржа:
30 г ванильного сиропа
30 г ликёра "amaretto"
для декора:
2 ст.л. какао-пороша
150 г тёмного 56% шоколада
кроме того:
разъёмная форма d=25см
пергамент для выпечки
кондитерская лента
растительное масло (для смазывания пергамента)

---

135824180 мин.12143259

---

масса "захер":
60 г муки
90 г яичных белков
55гр яичных желтков
60 г сливочного масла
70 г сахара
30 г сахарной пудры
60 г тёмного 56% шоколада
заварное тесто:
65гр цельных яиц
40 г сливочного масла
50 г воды
50 г муки
щепотка соли
баварский ванильный крем:
170 г 3,5% молока
50 г желтков
50 г сахара
170 г 35% сливок
15гр коньяка
6гр порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды
1/2 стручка бурбонной ванили
щепотка соли
шоколадный мусс:
90 г яичных желтков
135гр молочного 35% шоколада
135гр тёмного 56% шоколада
135гр горького 76% шоколада
200 гр+450 г 35% сливок
40 г ликёра "amaretto"
16гр порошкового желатина
4 ст.л. холодной кипячёной воды
для пропитки шоколадного коржа:
30 г ванильного сиропа
30 г ликёра "amaretto"
для декора:
2 ст.л. какао-пороша
150 г тёмного 56% шоколада
кроме того:
разъёмная форма d=25см
пергамент для выпечки
кондитерская лента
растительное масло (для смазывания пергамента)

---

7216180 мин.245580

---

продукты для мишки:
на специальную форму мишки для кекса надо.
7 яиц
1,5 ст.сахара
3/4 ст.мангового сока
1/4 ст.растительного масла
2ч.л разрыхлителя
2 ст.муки
крем для украшения мишки:
250 г.крем чиза(филадельфия)
500 г сливок какие есть
2пакетика загустителя сливок
4 ст.л. какао
4 ст.л. сахарной пудры
продукты для подставки:
всё тоже самое.
7 яиц
1,5 ст.сахара
3/4 ст.мангового сока
1/4 ст.растительного масла
2ч.л разрыхлителя
2 ст.муки
крем для украшения подставки:
180 г белого шоколада
250 мл.молока
2,5 ст.л. муки
200 г сахара
1ч.л ванили
200 г сливочного масла(комнатной температуры)
пропитка и крем в середину подставки:
500 г сливок
1 пакетик закрепителя сливок
500 г клубники
250 г творожной массы
4 ст.л. сахарной пудры
50 мл. клубничного-крем ликёра
50 мл. воды
украшения с шоколада:
100 г белого шоколада
бумага для выпечки

---

1153313565

---

миндальный шифоновый бисквит по рецепту наташи
все продукты должны быть комнатной температуры!
8 желтков
115 г сахара
65 г очищенного миндаля
85 г муки
85 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. лимонной цедры
1 пакетик ванильного сахара
65 мл.растительного масла без запаха.
30 мл.тёплой воды.
5 белков
соль на кончике ножа.
110 г сахара
разъёмная форма 26 см.в диаметре,смазанная маслом,дно застелить пекарской бумагой!
для крема
100 г миндаля
100 г сахара
300 мл. молока
пол-литровая баночка вареной сгущенки или ириски
1 пакетик желатина 25г
50 мл. воды
глазурь
150 г шоколада
40 г сливочного масла

---

44283120 мин.124486

---

для шоколадного бисквита:
яйцо куриное - 2 шт.
мука - 40 г
сливочное масло (мягкое)-33 г
сахар - 65 г
чёрный шоколад 70% - 50 г
лимонная цедра - 1/4 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
абрикосовый конфитюр - 2-3 ст.л.
разрыхлитель теста - 3/4 ч.л.
форма 24 см в диаметре дно застелить пекарской бумагой и ничем не смазывать.
для ванильного бисквита:
яйцо куриное - 3 шт.
мука - 60 г
крахмал - 20 г
ваниль - 1 г
сахар - 80 г
лимонный сок - 2,5 ст.л.
щепотка соли
форма 24 см в диаметре дно застелить пекарской бумагой и ничем не смазывать.
ванильный крем:
яичный желток -2 шт.
яйцо куриное - 2 шт.
сахарная пудра - 100 г
сливок (36%) - 500 мл.
желатин - 10 г
амаретто ликер (у меня апельсиновый) - 40 г
1 ст.л. ванильного экстракта (или семена 1/3 стручка ванили) у меня 1 г ванили.
сироп:
50 г сахарной пудры
100 мл. воды,
50 мл. рома у меня коньяк.
печенье "савоярди" - 150 гр
для оформления торта:
сливки 36% - 250-300 мл.
3 ст.л. сахарной пудры
немного ванили
печенье "савоярди" - 4 шт
марципан для розочек - 30 г
черный шоколад - 40 г
миндальные лепестки - 2 ст.л.

---

2103960 мин.11659

---

бисквит:
4 яйца,
100 г сахара,
75 г муки,
25 г какао порошка
ваниль/корица
форма для выпечки 25х32
сироп:
100 г сахара,
200 г горячей воды
1 ч.л. кофе со вкусом лесного ореха
1-2 ст.л. кофейного ликера
крем:
1) масляный:
100 г душистого сливочного масла
150 г сгущенного молока
10 ванильного сахара
1 ст.л. рома
2) белковый:
3 белка
150 г сахара
вода
10 г ванильного сахара
лимонный сок
250 г кондитерского крема 26% или сливок, но тогда уже нужен сахар
кроме того:
50 г темного шоколада
100 г молотого фундука или арахиса

---

803260 мин.461112

---

мясная поджарка:
700 г свиной шеи/можно куриное филе или телятину/
300 г спелых помидор очищенных от кожицы и мелко мелко порубленных или натёртых на тёрку/или консервированные помидоры конкассе.
40 мл.красного сухого вина
щепотка сахара
1 средняя мелко нарезанная луковица
1 маленький зубок чеснока
на кончике ножа молотого мускатного ореха.перец.соль.
2 ст.л. растительного масла
для мамалыги:
1 ст. кукурузной муки мелкого помола
2.5 ст. воды
1/2 ст. густой сметаны
соль.
форма 20 см.в диаметре обильно смазанная сливочным маслом.дно застелить пекарской бумагой и тоже смазать.
1 ст. =240 мл.

---

18910103

---

список продуктов для шоколадного бисквита:

1) шоколад тёмный - 100 г
2) шоколад молочный - 100 г
3) белки яичные - 6 шт.
4) желтки яичные - 6 шт.
5) мука пшеничная - 120 г
6) какао (порошок) - 20 г
7) кофе (растворимый) - 2 ч.л.
8) вода (горячая) - 30 мл.
9) сливочное масло - 70 г
10) апельсиновый сок - 50 мл.
11) цедра апельсина - 1 ст.л.
12) сахар - 150 г
13) разрыхлитель - 10 г
14) ванильный сахар с натур.ванилью - 15 г
15) соль - 0,5 ч.л.
разъёмная форма 26 d - 1 шт.
список продуктов для апельсинового крема:

1) сливки 33% - 400 г
2) апельсиновый сок - 270 г
3) сливочное масло - 100 г
4) сахар - 150 г
5) кукурузный крахмал - 2 ч.л.
6) яйцо - 1 шт.
7) желтки яичные - 2 шт.
список продуктов для апельсинового сиропа:

1) апельсиновый сок - 200 мл.
2) сахар - 100 г
3) цедра 1 апельсина.
список продуктов для шоколадного ганаша:

1) шоколад тёмный - 200 г
2) сливки 33% - 160 гр

---

22903120 мин.1057111

---

бисквит:
6 яиц комнатной температуры
180 г сахара
2 ст.л. крутого кипятка
60 мл. растительного масла без запаха
150 г муки
30 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 полная ст.л. растворимого кофе ( по желанию )
форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.
клубничный крем-мусс:
350 г клубники (можно замороженной)
7 г желатина
200 мл. сливок 35% (можно заменить домашней сметаной, но не кислой!)
3 ст.л. сахарной пудры
сливочный крем:
200 мл. сливок 35%
1 г ванили
2-3 ст.л. сахарной пудры
ёжики: ( 5 шт. )
120 г бисквитной крошки
70 г чёрного шоколада растопленного на паровой бане
120 г молотого миндаля
немного миндаля для иголочек, конфетки для глаз и ротиков, листочки мяты
30 г молотых фисташек для посыпки сверху, мята.

---

29925120 мин.1279145

---

для теста:
500 г муки/просеять вместе с дрожжами/+немного муки для раскатки.
9 г сухих дрожжей
4 ст.л. сахара
щепотка соли
100 г растопленного и охлаждённого сливочного масла
125 мл.тёплого молока 3.5%
2 яйца
для пудинга :
4 крупных сладких яблока/500-600 г /очистить и нарезать кусочками/
1/2 лимона/натереть на тёрке вместе с цедрой/
5 ст.л. сахара
1 г ванили/1 пакетик ванильного сахара/
1 яйцо
4 ст.л. крахмала
немного мороженой клюквы или вишни
1 яйцо для смазки+несколько капель холодной воды-взбить вилкой.
сахарная пудра для посыпки
форма 28 см в диаметре.дно застелить пекарской бумагой
в оригинале рецепта был дан тыквенный пудинг:
250 г тыквы
1 яйцо
ваниль
3 ст.л. крахмала
3 ст.л. сахара
2 ст.л. лимонного сока.
автору хватило этого пудинга только для половины теста.

---

23211120 мин.83757

---

бисквит в свч:
сливочное масло - 175 г
сахар - 175 г
мука - 175 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
яйца – 3 шт.
какао -2 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
соль - щепотка
бисквит на сковородке:
сахар - 60 г
мука - 60 г
яйца – 2 шт.
крем:
мороженное вишневое – 400 г
яйца – 3 шт.
сахар – 3 ст.л.
молоко – 1 ст.
желатин – 20 г
вода для желатина – 100 мл.
вишнево-смородиновая прослойка на агаре:
вишневый сироп – 350 мл.
смородиновый сироп – 150 мл.
агар-агар – 1 ч.л. с горкой
вишневая заливка:
вишнево-смородиновой прослойки на агаре -180 мл.
вишневое мороженное 150 г
дополнительно:
форма – 21 см.
варенье смородиновое – 3 ст.л.
для украшения:
белый шоколад – 20 г
вишнево-смородиновое желе

---

26108100 мин.82645

---

тесто сабле:
масло сливочное - 70 г
сахар коричневый мистраль - 40 г
мука пшеничная - 90 г
миндальная мука - 40 г
кленовый сироп -1 ст.л.
соль -1/5 ч.л.
бисквит имбирный:
желтки - 3шт
белки - 5шт
сахар коричневый мистраль - 5 ст.л.
кленовый сироп -1 ст.л
сок имбиря (свежевыжатый) - 1 ст.л
мука пшеничная - 6 ст.л. с горкой
соль - 1/4 ч.л.
масло растительное (оливковое) - 1 ст.л.
миндально- белковое тесто:
белки - 70 г
миндальная мука - 75г
мука пшеничная - 40 г
сахар коричневый мистраль - 130 г
кленовый сироп - 30 г
инвентарь:
форма металл. 18 18
пергамент -2листа
скалка
скребок силиконовый
лопатка кондитерская изогнутая
миксер
кисть силиконовая
емкости для взбивания

---

2522213871

---

тесто:
сливочное масло (мягкое) - 250 г. я использовала качественный маргарин для выпечки.
сахар - 350 г
шоколад чёрный - 100 г (не использовала для теста)
яйца - 3 шт.
мука - 500 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 пакетик
растворимый кофе - 1 пакетик порционный
сливки жирные жидкие (жирность 32%) - 250 г
брала ингридиенты вполовину меньше, так как получается кекс на целый протвень.
я выпекала в круглой форме 24 см диаметром.
возможны добавки - орехи, ягоды, фрукты, сухофрукты
карамелизированные орехи (в начинку и для украшения):
орехи грецкие - 175 г
сахар - 2-3 ст.л.
изюм (в начинку) - 2 горсти
сироп для замачиванихя изюма (у меня цветочный)
глазурь - (у меня шоколадная из чёрного шоколада и сливок), подойдёт из сахарной пудры и из марципана.
шоколад чёрный - 100 г
сливки - 2 ст.л.

---

42421162125

---

бисквит
125 г сливочного масла
140 г сахара
90 г сахарной пудры
2 больших яйца
ванилин
60 г муки
90 г муки с разрыхлителем(или столько же обычной+0,5 ч.л. разрыхлителя)
1 ч.л. соды
2 ст.л. с горкой какао в порошке
60 мл. горячей воды
250 мл. пахты (я брала кефир)
для крема
300 мл. жирных сливок (более 33%)
500 мл. молока
2 желтка
ванилин
0,5 ст. сахара
3 ст.л. с горкой крахмала или муки(у меня крахмал)
1 пачка загустителя для сливок
2-3 капли мятной эссенции
125 г темного шоколада (у меня молочный с орехами)
для грибочков
2 белка
90 г просеянной сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
125 г темного шоколада для украшения.
круглая форма диаметром 20-21 см(у меня 21 см.)

---

1462315564

---

форма 28 см
тесто:
330 г цельной муки( 1+1/2 ст. )
165 г сливочного масла
75 г ( 5 ст.л. ) тёртого пармезана
2 яйца
1.5 ч.л. сахара( у меня заменитель)
3/4 ч.л. соли
3 ст.л. холодной воды
начинка:
2 средних красных луковицы
2 средних белых луковицы( у меня одна огромная :-))
75 г сливочного масла
3/4 ч.л. соли
1.5 ч.л. сахара( заменителя)
75 г козьего сыра( небольшими кусочками)
75 г тёртого пармезана
190 г "феты"(мелко раскрошенной)
190 г "рикотты"
190 г сливок для взбивания( у меня 2% растительные)
3 яйца
соль и молотый чёрный перец
сухой базилик и орегано по 1.5 ч.л.
2 ч.л. свежей мяты( мелко порубленной)
150 г твёрдого сыра( тёртого на крупной тёрке)- у меня "чадер"

---

57945180 мин.1290157

---

для массы "захер":
35гр яичных желтков
60 г яичных белков
40 г тёмного 56% шоколада
40 г сливочного масла
50 г сахара
20 г сахарной пудры
40 г пшеничной муки
для бисквитной массы:
85гр цельных яиц
25гр 3,5% молока
15гр сливочного масла
65гр сахара
55гр пшеничной муки
5гр мёда
1/2 чайн.ложки ванильного сахара
щепотка соли
для груш в сиропе:
1500 г груш сорта "вильямс"
1000 г воды
500 г сахара
1 палочка корицы
1 звёздочка бадьяна
5 бутонов гвоздики
5 горошин ямайского перца (душистый)
для пропитки коржей:
15гр светлого рома
85гр сиропа от груш
для крема williams-birnen-brand на сливках:
350 г груш сваренных в сиропе
20 г яичных белков
60 г яичных желтков
15гр+20 г сахара
40 г молочного 35% шоколада
40 г тёмного 56% шоколада
250 г 33% сливок
15гр грушевого ликёра (не добавляла)
12гр порошкового желатина
3 ст.л. холодной кипячёной воды
350 г груш сваренных в сиропе
для ванильно-сливочного крема:
50 г яичных желтков
35гр сахара
15гр коньяка
300 г 33% сливок
1 чайн.ложка ванильного сахара
щепотка соли
12гр желатина
3 ст.л. холодной кипячёной воды
для верхнего покрытия из груш:
180 г 33% сливок
600 г груш сваренных в сиропе
400 мл. прозрачного желе для торта (заливка)
кроме того:
разъёмная форма d=25см
бумага для выпечки
жир для промасливания пергамента (выпечка коржей)
фисташки (для декора)

---

7293800

---

разъемная круглая форма диаметром 24 см
1 ст. = 250 мл.
для теста:
мука - 1 и 1/3 ст. (200 гр)
сливочное масло - 100 гр
соль - щепотка
куриное яйцо - 1 шт. (у меня очень крупное)
по необходимости можно добавить 1 - 2 ст.л. холодной воды, чтобы связать тесто (я не добавляла)!
для начинки:
куриная грудка - 500 гр
кабачок (очищенный) - 400 гр
лук - 1 шт. небольшая (100 гр)
морковь - 1 шт. маленькая (100 гр)
для заливки:
яйца куриные - 3 шт.
молоко - 3/5 ст. (150 мл. )
чеснок - 3 зубчика
мука - 2 ст.л. с горкой (25 гр)
соль - (у меня 1 ч.л. )
перец черный молотый - (у меня 1/3 ч.л. )
молотый мускатный орех - (у меня 1/2 ч.л. )
прованские травы - (у меня 1 ч.л. )
сыр твердый - 100 гр

---

11124360 мин.710

---

для начинки:
1) листья лазаньи – 9 шт. (количество зависит от размера формы, на один слой уходит 3-4 листа, всего 3 слоя)
2) креветки сырые очищенные – 300 г
3) шампиньоны (свежие) – 700 г.
4) помидоры – 700 г. (7-8 шт)
5) твердый сыр – 200 г.
6) репчатый лук – 200 г. (1 большая луковица)
для маринада креветок:
1) столовый уксус 9% - 3 ст.л.
2) сахар - 3 ч.л.
3) соль – 3 ч.л.
4) лавровый лист – 4 шт.
5) гвоздика – 5 шт.
6) душистый перец (горошек) – 5 шт.
7) вода – 400 мл.
для соуса «бешамель»:
1) сливочное масло 130 г.
2) мука пшеничная 5 ст.л.
3) молоко 750 мл. (3 ст. )
4) соль – 0,5 ч.л.
5) мускатный орех (молотый) – 1 ч.л.
для оформления блюда (по желанию):
1) маслины 10 шт.
2) листья шпината 30 г.

---

1050465688

---

300 г bukatini(спагетти №2)
100 г тёртого пармезана
750 г баклажан(нарезать тонко вдоль)
60-70 мл.ол.масла
2 -3 ст.л. молотых сухарей
40 г нарезанного кусочками сливочного масла
для соуса болоньез:
400 г смешанного фарша(300 телятина+100 свинина)
60 г итальянских свиных колбасок(сосисок)пикантных с приправами(мелко мелко нарубить ножом)
60 г свиной грудинки(нарезать мелкими кусочками)
1 средняя луковица(натереть на тёрке)
300 г помидор конкассе(перебить в блендере)
соль.перец.оригано(по желанию- молотые корица и гвоздика на кончике ножа)
60 г сл.масла(я заменила на 4 ст.л. оливкового)
200 мл.молока
форма 30х10х7

---

1493111522

---

бисквит:
форма диаметром 20см
-сахар – 1 ст.
-мука – 1 ст.
-яйца – 4шт
-ванилин – 0,5пакетика или 1 ч.л. ванильного сахара
-орехи рубленные – 1 ст. (у меня фундук)
белково-ореховый корж:
-белки – 4шт
-сахар – 1 ст.
-орехи рубленные – 1 ст. (у меня грецкие)
крем-1:
-масло сливочное – 200 г
-сахар – 185г
-желтки – 2шт
-молоко – 125мл
-ванильный сахар – 1 чайн. ложка
-коньяк – 1стол. ложка
крем-2
-белки – 4шт
-сахар – 1,3стак.
-вода – 80 г
-лимонная кислота – 2щепотки или 1,5 ч.л. лимонного сока
-ванильный сахар – 1 ч.л.
сироп: (для пропитки коржей)
-сахар – 100 гр
-горячая вода – 150 гр
-коньяк – 1стол. ложка

---

12510300 мин.85243

---

для огромной печеньки-"домино"
слив масло - 70 г
мука 150 г (может чуть больше/меньше, как возьмет)
какао-порошок - 3 ст.л.
сахар. пудра- 65 г
по требованию яблочный сок - не более 2 ст.л.
-
для яблочного желе:
желатин - 10 г
бадьян - 1 зв.
яблочный сок - 250 мл.
сахар - 100 г
зеленый краситель - 6 капель
-
для яблочно-сливочного суфле: (от натульки - рулетка)
3 средних яблока
2 яйки))
150 г сахара
15 г желатина
200 мл. сливок
ванилин - 1,5 г (желательно натур. ваниль, но у меня онная кончилась)
-
для карамельной заливки:
4 ст.л. сахара (желательно коричневого)
2 ст.л. воды
1,5 г ванилина (а вот здесь лучше ванилин брать, натур ваниль все вкусы свои при таких температурах и перепадах потеряет)
-
для маракуйевой пропитки:
2 ст.л. сиропа маракуйя
4 ст.л. воды
1 ч.л. коричневого сахара
-
украшение:
шоколад - 150 г
кандурин "серебро"
миндальные лепестки
форма 20 см.

---

1009710820

---

тесто: 2 ст. крошек сдобного печенья (я взяла 150-200 г "юбилейного")
0,5 ст. грецких орехов (заменила 1/4 ст. очищенных фисташек)
0,5 ст. сахарного песка (я его вообще не клала, а то получилось бы слишком сладко, кое-что слиплось бы даже!)
150 г сливочного масла (мне хватило 100 г)
начинка: 250 г мякоти печеной тыквы (сварила замороженную, слила воду и сделала пюре)
200 г сливочного сыра (заменила творогом)
100 г творога
1 ст.лож. сливок
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. корицы
0,25 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. соли
1 ст.лож. виски (заменила на коньяк)
отделка верха: 50 г белого шоколада (у меня оказался с какой-то фруктовой начинкой)
форма для выпечки диаметром 22 см

---

56391120 мин.16111153

---

для светлого бисквита:
110 г цельных яиц (желток+белок)
60 г пшеничной муки
60 г сахара
ванилин на кончике ножа
для тёмного бисквита:
110 г цельных яиц (желток+белок)
50 г пшеничной муки
60 г сахара
10 г какао
ванилин на кончике ножа
для коньячной пропитки:
100 г воды
50 г сахара
20 г коньяка
для шоколадного мусса:
280 г горького 72% шоколада
90 г 33-38% сливок
30 г сливочного масла
60 г яичных желтков
10 г коньяка
250 г 33-38% сливок
для баварского крема с чёрной смородиной:
250 г 3,2%-3,5% молока
250 г 33-38% сливок
75гр яичных желтков
120 г сахара
300 г чёрной смородины
1 чайн.ложка ванильного экстракта
15гр порошкового желатина
4 ст.л. холодной кипячёной воды
для декора:
150 г 33-38% сливок
украшения из шоколада (у меня горький 72% + клубничный 50 гр+10 гр)
кроме того:
прямоугольная форма 20х20см, высота стенок=6,5см

---

182235120 мин.12172138

---

для шоколадного бисквита:
182 г яичных белков
93 г яичных желтков
63 г молотого сырого миндаля
77 г кукурузного крахмала
114 г сахара
59 г горького 72% шоколада
3 капсулы зелёного кардамона
для коньячной пропитки:
235 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
для бананового мусса:
427 г пюрированных бананов
146 г творожного сыра "almette"
91 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок
10 г сока лимона
3гр ванильного экстракта (жидкий, без семян)
10 г порошкового желатина
50 г холодной кипячёной воды
для кранча:
98 г тёмного 44% шоколада
50 г сливочного масла
198 г 33-38% сливок
58 г фундука (обжарить+ нарубить)
76 г готовых хлопьев для завтрака(у меня мультизерновые)
для гляссажа:
162 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г 100% какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d=24см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента (бордюрная)
~50 г жареного и крупно измельчённого фундука (для декора)

---

251442071126

---

для коржа безе:
3 белка
3/4 ст. сахара
1 ст.л. крахмала
для безешек:
5 белков
15 ст.л. сахара
для бисквитного коржа:
4 яйца/отделить белки от желтков/
3/4 ст. сахара/даже чуть меньше/
сок 1/2 лимона
70 г сл.масла
1/2 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. =200 мл.
форма №24
шоколадный крем для бисквитного коржа:
1 ст. молока
3 ст.л. тёмного какао
50 г чёрного шоколада
1/3 ст. коньяка/бренди/
1 ст.л. растительного масла
150 г чернослива порезанного кусочками
1/3 ст. рубленых грецких орехов
крем шарлот:
8 желтков/те которые остались от безе/
3/4 ст. молока
3/4 ст.сахара
цедра с 1/2 лимона
200 г сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара
крем из сгущённого молока:
1 баночка сгущённого вареного молока
120 г сл.масла
помадка:
100 г шоколада/чёрного/
1/3 ст. сливок

---

13997876106

---

основа:
ст. 250 мл.
разъёмная форма для выпечки 23 см.
2 взбитых яйца
1 ст.л. патоки- мелассы( можно заменить очень душистым и густым мёдом)
1/3 натурального яблочного пюре
1/3 растительного масла
2/3 ст. молока( у меня 0%)
1 1/2 ст. муки
2 ч.л. пекарского порошка
5 ст.л. тёмного порошка какао
1/2 ст. сахарозаменителя
шоколадный крем:
1/4 ст. бренди( я использовала домашний клюквенно-черничный ликёр на водке :))
400 г горького шоколада, мелко нарезать
250 грам сливочного масла,нарезать кусочками
6 шт. клубничек( у меня свежая)
для украшения:
4 огромных клубнички( или 8 маленьких)- разрезать пополам
150 г горького шоколада, растопленного на бане
150 г белого шоколада, растопленного на бане
1/4 ст. клубничного джема( у меня клубнично-ревеневый)
350 мл. сливок для взбивания( у меня 2% растительные)
1/4 ст. сахара( я не использовала)

---

67531838

---

шоколадный корж: 3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
1,5 ст. муки
3 ст.лож. какао
1 ст.лож. коньяка (по желанию)
1 ч.л. гашеной уксусом соды
желто-белый корж: 1 ст.лож. какао (неполная)
первый слой:7 желтков
1 яйцо
4 ст.лож. сахара
4 ст.лож. муки
1 ч.л. разрыхлителя
второй слой: 7 белков
1 ст. сахара
3 ст.лож. крахмала
3 ст.лож. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.лож. уксуса
начинка: черная смородина, протертая с сахаром
1 ст.лож. сока лимона
1 ст.лож. коньяка
крем: 200 г сметаны
1п. загустителя для сливок
1п. желе с лимонным вкусом + 150 мл. воды
1 ст.лож. кокосовой стружки
50 г сушеных ананасов
50 г пломбира
глазурь: 100 г черного шоколада
50 мл. молока
мастика для роз: 50 г пастилы
0,5 ст.лож. сливочного масла
50 г сахарной пудры (+ пудра для замеса)
форма диаметром 24см.

---