Форель с кремом из авокадо

Предлагаю отведать рыбку, запеченную в фольге, а к ней крем из авокадо.

Для начала подготовим форель:помоем и обсушим салфеткой.

Разогреваем духовку до 180°.

Рыбку посолим, поперчим и сбрызнем лимонным соком.

Лист фольги смажем растительным маслом, на него положим рыбку, заворачиваем, но не плотно.

То же самое проделываем со второй форелью

и отправляем их в духовку на среднюю полочку, запекаем 20-30 минут, в зависимости от размера рыбок.

А сами займёмся приготовлением крема:

Помоем авокадо, разрежем, удалим косточку и освобождаем от кожицы.

Измельчаем его на досочке.

Отправляем в миксер желтки, соль, укроп и перец, хорошо перемешиваем.

В очень маленькой кастрюльке доводим до кипения лимонный сок.

Добавляем его в соус, не переставая взбивать.

Затем в той же кастрюльке доводим до кипения сливочное масло

и также отправляем в соус, очень хорошо перемешивая.

Добавим кайенский перец и авокадо, взбиваем хорошенько.

Посолим, если это нужно и отправим в холод.

Вынимаем готовую рыбку из фольги, выкладываем на блюдо,

сверху украшаем кружочками огурца, выкладываем в виде чешуи,

или как вам нравится.

Достаём из холодильника крем, готово!

Приятного аппетита!