Вход | Регистрация
Малосольные огурчики от а_лена
Ингредиенты
- 1 кг. огурцов свежих, калибром не более 10 см.
- пучок укропа (не зеленых веточек, а именно ветки с зонтиками)
- 3-5 листов зеленых хрена
- 4-5 зубчиков чеснока
- рассол (сколько понадобится), но из расчета на 1 литр воды 2 ст.л. каменной соли
- обходимся без всякого перца
Пошаговый рецепт приготовления
Моем огурчики, обрезаем попку (с одной, именно попковой, стороны))
На дно подходящей эмалированной посудины украдываем ветки укропа (те именно, с зонтиками), листья хрена, пару-тройку зубочков чеснока, порезанных крупными пластинами
Выкладываем все наши огурчики плотненько (огурцы тесноту любят)
Сверху накрываем еще парой листочков хрена и кладем еще пару зубочков чеснока, порезанного крупными пластинами.
Теперь самое важное для хрустящести: в холодной!! воде (кому как позволяет водопровод - или из-под крана или покупную в бутылках) растворяем соль именно в пропорции на 1 литр воды 2 ст. ложки каменной соли.
Заливаем огурцы, чтоб покрылись.
Сверху ставим подходящую по размеру тарелочку и устанавливаем гнет (у меня просто литровая банка с водой)
Ну и все - через сутки они уже такие, как у меня на главном фото. И безумнооо хрустящие! Приятного аппетита и хорошего закусывания!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Вот поверьте, заливая горячим рассолом огурцы, вы никогда не получите той хрустящести, как при заливании холодной водой. И еще интересное - моя мама консервирует такие огурцы на зиму. Просто по истечению 3-х дней достает огурчики, достает оттуда ту же зелень, раскладывает это по банкам, добавляет свежего чесночка. Тот же рассол, в котором огурчики пролежали, кипятит и разливает по банкам. Таких вкусных зимой огурцов соленых, как получаются у мамы в продолжение этого рецепта, я еще нигде не пробовала!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
moonstar
Ответить10.07.2010 03:37
Делаю точно также, действительно очень просто и вкусно и хрустко, единственное но... ни разу за сутки они готовы небыли.... 3 дня обязательно должны постоять. Но это на мой взгляд не проблема! Рецепт отличный!
luba5
Ответить10.07.2010 03:38
Вкусные огурчики!555555
а_лена
Ответить10.07.2010 03:43
moonstar, поверьте, фото в пошаговых были сделаны вчера около трех часов дня, а главное фото - сегодня в семь часов вечера. они уже малосольные (сегодня с мужем съели троечку штучек)). А за три дня они уже соленые получаются. Спасибо за отличную оценку!
а_лена
Ответить10.07.2010 03:46
Вот мне интересно, кто втихую ставит плохие оценки - выйдите на связь, прокомментируйте открыто. Очень хочется знать, что вас не устроило в рецепте?
oulga
Ответить10.07.2010 03:51
Вкусные огурчики! А я еще сахар добавляю, но а перец, разумеется на любителя, который у нас очень уважают, да еще и горчички. Но Вам за труды 55555!!!!!
nikiskin
Ответить10.07.2010 03:59
делаю точно так же без сахара и перца. Соль сыплю на вкус, мокаю палец и пробую чтобы вода была соленая. Мариную тоже сутки, максимально двое (но до этого они уже не доживают). Единственное что, так это обязательно добавляю свежие, зеленые листики черной смородины
moonstar
Ответить10.07.2010 04:07
Ну, девченки не знаю! 
Может у вас жара какая-то стоит??? или ... все равно не знаю... за сутки у меня только цвет местами менять начинают, а что бы есть , ну незнаю может вы очень, очень, малосольные любите!
Может у вас жара какая-то стоит??? или ... все равно не знаю... за сутки у меня только цвет местами менять начинают, а что бы есть , ну незнаю может вы очень, очень, малосольные любите!nuna
Ответить10.07.2010 04:09
Vkusnie ogur4iki.555
лиссса
Ответить10.07.2010 04:19
и мои через сутки рановато кушать, не промалосоливаются
делаю также, только обе попки отрезаю. почему одну надо ? 5,
делаю также, только обе попки отрезаю. почему одну надо ? 5, wereld
Ответить10.07.2010 04:27
неправда, что кипятком залитые не хрустят.. у меня хрустят и даже очень..
chef
Ответить10.07.2010 05:40
Актуальный рецепт! Бабушка всегда "малосолила" сутки, но в кипятке. Я готовлю в пакете 5+
natapit
Ответить10.07.2010 05:51
да.хороши огурчики.тоже "малосолю" в холодной воде и кладу листья вишни и смородины/привожу с Украины и замораживаю-это я о листьях!/
двоечка
Ответить10.07.2010 06:04
Для нынешних московских температур сутки - самое то! ПЯТЬ!
chaika89
Ответить10.07.2010 06:24
moonstar ,я с вами абсолютно согласна,у нас всегда летом очень жарко,огурцы делаю также,я тоже листья вишни кладу обязательно,но никак они за сутки не становятся малосольными,и вы меня простите,но никогда не поверю,что их можно есть на следующий день
cthueyz
Ответить10.07.2010 06:38
555! Хороший способ. А есть можно даже сразу (если очень хочется)
andreytsibulski
Ответить10.07.2010 08:55
5!!!ната777
Ответить10.07.2010 11:08
Отличные огурчики.5.
anely
Ответить10.07.2010 13:03
И я такие же сегодня закрыла на зиму. Только перед тем как солить я их toe выдерживаю часиков 6-8 в холодной воде. А за рецепт огромнейшее 5+
моё украшение
Ответить10.07.2010 13:28
5 . Малосольные - понятие для всех разное. Нам суток хватает. Через 3 дня они соленые.
Юлечка - *
Ответить10.07.2010 13:40
6555555
а_лена
Ответить10.07.2010 14:10
Спасибо всем за интерес и полемику!
moonstar, chaika89 - возможно вы малосолите огурцы не того сорта. У меня так было однажды, что огурцы через сутки только начали местами менять цвет, но я поняла, что это были какие-то толстокожие огурцы. И вообще ведь к засолке, например, ранние огурцы не годятся. Так что дело, вероятно, в огурцах. А вот добавила я последнее фото, сделанное сегодня утром, то есть через полтора суток после засолки - так они ж уже почти соленые!
tanya_saharova
Ответить10.07.2010 14:11
Отличные огурчики, хороший рецепт!
а_лена
Ответить10.07.2010 14:12
А на главном фото, напоминаю, огурчики после 29 - часового соления
naumovec
Ответить10.07.2010 14:24
Сразу захотелось!
moonstar
Ответить10.07.2010 14:34
Вот! Теперь я поняла, у нас точно разное представление о малосольности! То что у вас на последнем фото , это как раз самое то для меня!
а_лена
Ответить10.07.2010 14:39
Ну так это же не через трое суток, а через полтора!
moonstar
Ответить10.07.2010 14:40
Да, и кроме того я тут поинтересовалась и мне сказали такую интересную вещь!- скорость просаливания каким то образом может быть связана с атмосферным давлением , У нас норма 720-725. Вот интересно а у Вас сколько? Может точно, что-то от этого зависит?А?
а_лена
Ответить10.07.2010 14:41
naumovec, угощайтесь! 
а_лена
Ответить10.07.2010 14:44
moonstar, Гисметео-сайт сейчас показывает, что сейчас у нас 740 мм. Но мы же с вами примерно на одной параллели, но у нас такая жара целое лето, а у вас все дожди и холодно...
а_лена
Ответить10.07.2010 14:50
Наверное, из-за дождей ваши огурцы больше напитываются влагой и потом очень медленно впускают в себя соленую воду 
- вот видите, мы с вами сейчас целую теорию придумаем))
- вот видите, мы с вами сейчас целую теорию придумаем))komarik_120752
Ответить10.07.2010 16:41
Я делаю малосольные огурцы в пакете, они получаются очень хрустящими и не меняют цвет, остаются такими же зелененькими как и свежие. Но все равно - 555+++
cherry_lady
Ответить10.07.2010 17:10
проверенный, хороший рецепт в прошлом году так делали и малосольные, и соленые для закатки.В этом году уже таз таких съели5+
в прошлом году так делали и малосольные, и соленые для закатки.В этом году уже таз таких съели5+laralaram
Ответить10.07.2010 17:15
а я свои огурцы только жду - попробую рецепт! увижу, что получится. Хотя я местным сортам не очень доверяю (такая г!), а наши - украинские - тут не хотят, не климатит тут им - ни огурцам ни помидорам, так и страдаю!
тандошка
Ответить10.07.2010 18:09
это самый луший рецепт для малосольных и соленых огурцов, маринованные в уксусе не люблю. Я сыплю в рассол одну столовую ложку соли с горкой на литр и стоят два-три дня. Возможно, если 2 стол. ложки, тогда и за один день просолятся. Такие зелененькие в тазике лежат, просто красота хрустящая! 555
а_лена
Ответить10.07.2010 18:13
Да уж, единственное, что в Украине хорошего осталось, так это огурцы, да картошка, да и то, если с проверенных огородов... laralaram, Если решите попробовать, с нетерпением буду ждать Ваших занимательных комментариев!
а_лена
Ответить10.07.2010 18:15
тандошка, действительно Вы правы - время просола зависит в том числе и от кол-ва соли! А то мы тут уже и атмосферное давление измеряем, а до этого простого вывода не додумались Спасибо за "красоту хрустящую"!
Спасибо за "красоту хрустящую"!for_ever
Ответить10.07.2010 20:24
Отличные огурчики! За вкусноту и хрустящесть не сомневаюсь! 100 баллов! Спасибо за быстрый и простой рецептик! Я вот только в наших огручиках сомневаюсь - совсем не такие они у нас, как в Украине и листьев всех здесь нет....
bratyury
Ответить10.07.2010 21:05
Сколько огурцов, столько и мнений. Рецепт понравился в первую очередь простотой, обязательно попробую. Заливал обычно кипятком, но если можно не кипятить и получится вкусно - зачем мудрить?
laralaram
Ответить10.07.2010 21:57
Алена, муж с огорода вернулся - говорит уже махонькие есть, так что скоро попрут! Тогда уж точно "прокомментирую"
elitna
Ответить11.07.2010 19:40
Ну конечно ВКУСНО, не спорю...
не спорю...kolor
Ответить12.07.2010 17:38
А если в огурцы добавить листья вишни и смородины черной (настоящей) будет еще вкуснее
nikiskin
Ответить14.07.2010 05:07
Лар, а я у турков всегда покупаю. Огурчики конечно не совсем такие как у бабушки на огороде, но все же намного !НАМНОГО! вкуснее местных. Даже на вохенмаркте фигня какая то а не огурцы.
Елена М
Ответить14.07.2010 20:25
Хороший рецепт,огурчики получаются вкусные.555
лиссса
Ответить15.07.2010 04:32
малосолю уже вторую кастрюльку, фотку не знаю, как добавить. Очень вкусно получилось. От жары малосолились ровно сутки при + 32 в квартире
при + 32 в квартиретиола
Ответить16.07.2010 07:08
Абсолютно выверенный рецепт! Вот по зимнему варианту всё так моя мама уже десятками лет делает! Этот рецепт без заморочек,но он классный!!!
а_лена
Ответить16.07.2010 17:58
лиссса, очень рада, что Вам понравились в практическом применении)) А как фотку добавить, я Вам в личку пришлю.
лиссса
Ответить16.07.2010 18:37
урааа!!! получилось 
gisele
Ответить17.07.2010 14:22
Несколько раз готовила уже по этому рецепту. Это просто открытие!!!!
Причём сначала отрезала попку с двух сторон,они не хрустели. Потом сделала строго по рецепту, отрезала с одной попочной стороны, хруст стоял на весь дом! В следующий раз добавлю крупно порезанный лук!
Фото ставить не буду, по нескольким причинам, во-первых, как только запахло огурцами, налетели родители, и всё съели, фотать нечего стало. А вторая причина, огурцы точь в точь как у лиссы, такого же болотного цвета, и лист хрена такой же дырявый, ну просто один в один. Спасибо Леночка за рецепт! Что бы я без него делала!
Причём сначала отрезала попку с двух сторон,они не хрустели. Потом сделала строго по рецепту, отрезала с одной попочной стороны, хруст стоял на весь дом! В следующий раз добавлю крупно порезанный лук!
Фото ставить не буду, по нескольким причинам, во-первых, как только запахло огурцами, налетели родители, и всё съели, фотать нечего стало. А вторая причина, огурцы точь в точь как у лиссы, такого же болотного цвета, и лист хрена такой же дырявый, ну просто один в один. Спасибо Леночка за рецепт! Что бы я без него делала!а_лена
Ответить17.07.2010 16:19
gisele, спасибо, я очень рада! И спасибо за подробный отзыв-отчет! И спасибо за практическое доказательство однопопкового отрезания )))
gisele
Ответить17.07.2010 19:45
Фруша
Ответить21.07.2010 16:37
Отличный рецепт..Тоже так делаю..беспроигрышный вариант
pesto9
Ответить22.07.2010 15:22
4 на вид
а_лена
Ответить22.07.2010 16:37
pesto9, а какими огурцы должны быть "на вид", как клубника со сливками?
pesto9
Ответить23.07.2010 17:23
отвечаю: по фото - такие же как кабачковые лодочки котрые вы назвали никакие(без фото просто претставив).написали мне в личку только для того чтоб я вас заметил?. ну заметил. ещё вопросы есть?
а_лена
Ответить23.07.2010 18:39
Дак, вы определитесь с принципами - а то там вкус без фото оцениваете, а здесь фото, невзирая на вкус... До 22.07.20 11:22 (см. время вашего коммента) я о вас знать не знала, тем более о том, замечаете вы меня или нет, ващщще не думала! да уж, повеселили.
да уж, повеселили.vicus
Ответить23.07.2010 19:08
Очень хороший рецепт!!! Я делаю также, только у нас сверх огурцов ставится кусок хлеба. Обычно 2 дня жду- и хрустим вкусные огурчики. Раньше и я закладывала их и на зиму, как Ваша мама
а_лена
Ответить23.07.2010 19:14
vicus, спасибо, очень приятно! Интересно, а что, хлеб еще и привкус какой-то дает огурцам?
vicus
Ответить23.07.2010 19:51
Наверно быстрее киснет, квасится...
vicus
Ответить23.07.2010 19:57
Так делают все в Венгрии, я по бабушкиному рецепту повторяю.
borislav
Ответить23.07.2010 23:53
Век живи -век учись, я ведь кипятком заливал. Спасибо за рецепт!!555
а_лена
Ответить24.07.2010 00:58
borislav, пожалуйста! и вам спасибо, все же приятно, когда что-то твоё становиться новым и интересным для шеф-повара)
a_l
Ответить24.07.2010 17:08
Классно, обязательно попробую зимний вариант!555!
555!gisele
Ответить24.07.2010 22:49
достойные хвалы огурчики по рейтингу всё выше!
жу-жу.
Ответить07.08.2010 08:50
Это просто открытие-беспроигрышный вариант!!! зачем мудрить? спасибо за доказательствa однопопкового отрезания
" />
зачем мудрить? спасибо за доказательствa однопопкового отрезания" />keso
Ответить17.08.2010 01:52
Правда хороший рецепт.Я тоже так огурчики готовлю.А что касается зимнего варианта,так лучше этого рецепта,для меня лично,не существует.Только без перца я не обхожусь.
atemnova
Ответить17.08.2010 04:47
10+ Я никогда не слышала о таком рецепте, супер!!!!!!!!!!!! Я даже растроилась, вчера солила огурчики и залила по старинке - кипящим рассолом. В следующий раз попробую ваш.
а_лена
Ответить17.08.2010 13:03
keso, очень рада, что делаете именно так на зиму - мы тоже, другие варианты вообще не используем, так эти нравятся!
atemnova, обязательно попробуйте, думаю, будете приятно удивлены)
borislav
Ответить18.08.2010 18:29
Попробовал Ваш рецепт в немного усовершенствованном варианте (у меня есть вакууматор). Все сделал так же, как в вашем рецепте, только не в банке, а в вакуумном пакете и завакуумировал. Проверили готовность через 2 часа - очень слышно было, как гости хрустят, правда мне на пробу ничего не осталось, но судя по довольным лицам гостей результат великолепный. Вашей прабабушке, маме и естественно Вам за рецепт, как нынче говорит молодёжь, респект и уважуха. Спасибо
а_лена
Ответить18.08.2010 21:39
borislav, спасибо Вам за доверие, апробацию и такой приятный отчет)))) ой, а "прабабушка" - это не моё, это название рецепта, к которому я выставилась вариантом)))
tchev
Ответить19.08.2010 23:18
Алён, огромное спасибо за огурчики. Муж в восторге. Наконец-то получилось то, что нужно. Как фото своё сюда добавить? Может кто подскажет?
а_лена
Ответить19.08.2010 23:45
Спасибо, Танечка, за такое красивое подтверждение рецепта))))
a-fi
Ответить18.09.2010 22:46
Получились очень вкусные. Правда на 3 день)
зотке
Ответить12.10.2010 15:13
*(Комментарий удален пользователем)*
zelinska
Ответить04.06.2011 21:29
Рецепт бабушки, секрет тетушки! Самые обычные огурцы, все так и делают!
tchev
Ответить18.06.2011 23:43
Привет, Алёнушка. Сегодня опять заделала огурчики по твоему рецепту.
zelinska, может оно конечно и все делают, но не все умеют и не у всех получаеться, воть. 
а_лена
Ответить29.06.2011 19:46
tchev, Спасибо, Танечка! А я вот только сегодня первый раз в этом году опять такие сделала. а на коммент выше не обращай внимания - это бывшие "враги")) снова забавляются (не понимая, что "рецепт прабабушки" - это просто то, к чему я вариантом выставилась, повинуясь принципам тех же "авторитетов" сайта))))
irusya.by
Ответить12.07.2011 23:39
заливаю всегда кипятком, и обрезаю с двух сторон - хрустят))) правда, я еще добавляю семена горчицы)), за рецепт 5
elena-zaitceva-7
Ответить21.07.2011 17:34
Здравствуйте, Алена! Очень заинтересовал момент засолки на зиму - а мама кипящим заливает маринадом или остужает предварительно? Буду благодарна за ответ! А за рецепт - 5+ конечно, для меня с некоторых пор тоже нет вариантов - только холодный засол!
а_лена
Ответить21.07.2011 19:22
Здравствуйте, Елена! Спасибо Вам за внимание и позитивный отзыв. Заливаем на зиму горячим рассолом, не остуженным.
