Вход | Регистрация
Белок – блюда
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом белок: 1733
Кулебяка
тесто:
мука около 800 г
кефир 300 мл.,
дрожжи свежие 21 г
масло сливочное 60 г
масло оливковое 30 г
яйцо 1 шт.
соль 2 ч.л.
мёд 1 ч.л.
-
начинка 1):
картофель очищенный 700 г
соль ,
мускат,
масло раст. 1-2 ст.л.
лук 3 большие шт.
-
начинка 2):
фарш говяжий(или смешанный) 700 г
масло раст. 1-2 ст.л.
соль/перец ,
чили,
белок ,
чеснок 3-4 зубчика,
морковь 1 шт.
лук 3 большие шт.
-
листья савойской капусты,
желток+2 ст.л. молока,
масло сливочное 30 г
Каталог: Пицца
2088813761
тесто:
мука около 800 г
кефир 300 мл.,
дрожжи свежие 21 г
масло сливочное 60 г
масло оливковое 30 г
яйцо 1 шт.
соль 2 ч.л.
мёд 1 ч.л.
-
начинка 1):
картофель очищенный 700 г
соль ,
мускат,
масло раст. 1-2 ст.л.
лук 3 большие шт.
-
начинка 2):
фарш говяжий(или смешанный) 700 г
масло раст. 1-2 ст.л.
соль/перец ,
чили,
белок ,
чеснок 3-4 зубчика,
морковь 1 шт.
лук 3 большие шт.
-
листья савойской капусты,
желток+2 ст.л. молока,
масло сливочное 30 г
Имбирный торт симнель
миндальная паста:
200 г молотого миндаля
100 г сахара
50 г имбиря, мелко порезанного
1 ст.л. кукурузной муки плюс немного для раскатывания миндальной пасты
1 яичный белок.
для торта:
300 г изюма разных сортов я брала изюм и цукаты
50 г имбиря, мелко порезанного
2 ч.л. чайных листьев или 1 чайный пакетик
2 ст.л. светлой патоки
100 г простой муки
50 г блинной муки
100 рг сливочного масла, размягченного
100 г сахара
2 яйца, взбить.
для украшения:
2 ст.л. абрикосового джема, подогретого в микроволновке
сахарная пудра
Каталог: Торты
14564180 мин.43459
миндальная паста:
200 г молотого миндаля
100 г сахара
50 г имбиря, мелко порезанного
1 ст.л. кукурузной муки плюс немного для раскатывания миндальной пасты
1 яичный белок.
для торта:
300 г изюма разных сортов я брала изюм и цукаты
50 г имбиря, мелко порезанного
2 ч.л. чайных листьев или 1 чайный пакетик
2 ст.л. светлой патоки
100 г простой муки
50 г блинной муки
100 рг сливочного масла, размягченного
100 г сахара
2 яйца, взбить.
для украшения:
2 ст.л. абрикосового джема, подогретого в микроволновке
сахарная пудра
Свекольные пончики
мука пшеничная - 100 г
крахмал кукурузный - 60 г
разрыхлитель теста - 5 г
соль - 1 щепотка
яйцо куриное - 1 шт. (не большое)
сахар - 60 г
свекла - 300 г
сметана - 100 г
цедра лимона - 1 ч.л. (или апельсина)
масло сливочное -50 г (мягкое)
добавила ванилин - 1 пак. (по желанию)
...........
для глазури
сахарная пудра - 200 г (у меня 50 г)
свекольный сок - 20 г (у меня 1 ст.л. )
яичный белок - 1 шт. (у меня 1 ст.л. )
добавила лимонную кислоту - 1 щепотка (по желанию)
....
для подачи
кокосовая стружка - 50 г
Каталог: Пончики
1173930 мин.24105
мука пшеничная - 100 г
крахмал кукурузный - 60 г
разрыхлитель теста - 5 г
соль - 1 щепотка
яйцо куриное - 1 шт. (не большое)
сахар - 60 г
свекла - 300 г
сметана - 100 г
цедра лимона - 1 ч.л. (или апельсина)
масло сливочное -50 г (мягкое)
добавила ванилин - 1 пак. (по желанию)
...........
для глазури
сахарная пудра - 200 г (у меня 50 г)
свекольный сок - 20 г (у меня 1 ст.л. )
яичный белок - 1 шт. (у меня 1 ст.л. )
добавила лимонную кислоту - 1 щепотка (по желанию)
....
для подачи
кокосовая стружка - 50 г
Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия
тесто:
мука - 340 г
дрожжи - 1 ч.л.
молоко - 200 мл.
вода - 50 мл.
масло сливочное - 50 г
масло растительное - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л. б/г
начинка:
курица (филе) - 200 г
картофель - 2 шт.
яичный белок - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
сыр плавленный - 60 г
приправа для курицы - 1 ч.л.
кетчуп чили «махеевъ» - 1 ч.л.
кетчуп томатный «махеевъ» - 8 ч.л.
соль
дополнительно:
желток яичный - 1 шт.
сметана - 2 ст.л. 10%, для смазки пирогов
кунжут черный - 1 ст.л.
Каталог: Пироги
1974150 мин.831
тесто:
мука - 340 г
дрожжи - 1 ч.л.
молоко - 200 мл.
вода - 50 мл.
масло сливочное - 50 г
масло растительное - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л. б/г
начинка:
курица (филе) - 200 г
картофель - 2 шт.
яичный белок - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
сыр плавленный - 60 г
приправа для курицы - 1 ч.л.
кетчуп чили «махеевъ» - 1 ч.л.
кетчуп томатный «махеевъ» - 8 ч.л.
соль
дополнительно:
желток яичный - 1 шт.
сметана - 2 ст.л. 10%, для смазки пирогов
кунжут черный - 1 ст.л.
Торт "янтарь"
фисташки ( не солёные смолоть в блендере почти до состояния муки, можно заменить на фундук, миндаль или грецкие орехи) - 160 г
белок яичный (из 6 крупный яиц, комнатной температуры) - 240 г
сахарная пудра (просеять) - 160 г
сахар ( 60 + 60 + 60) - 180 г
сок лимонный - 90 мл.
цедра лимона - 1 ч.л.
яйцо куриное (крупное) - 2 шт
масло сливочное (комнатной температуры) - 120 г
сливки (35%) - 600 мл.
шоколад черный (270 + 100) - 370 г
шоколад белый - 30 г
какао-порошок - 1 ст.л.
желатин (у меня в пластинах) - 12 г
Каталог: Торты
56599125490
фисташки ( не солёные смолоть в блендере почти до состояния муки, можно заменить на фундук, миндаль или грецкие орехи) - 160 г
белок яичный (из 6 крупный яиц, комнатной температуры) - 240 г
сахарная пудра (просеять) - 160 г
сахар ( 60 + 60 + 60) - 180 г
сок лимонный - 90 мл.
цедра лимона - 1 ч.л.
яйцо куриное (крупное) - 2 шт
масло сливочное (комнатной температуры) - 120 г
сливки (35%) - 600 мл.
шоколад черный (270 + 100) - 370 г
шоколад белый - 30 г
какао-порошок - 1 ст.л.
желатин (у меня в пластинах) - 12 г
Торт "майский"
для основы:
200 г песочного печенья типа"degestive"или любого другого
60 г сливочного масла
для шоколадного мусса:
400 г белого шоколада
2 ст.л. молока
1 ст.л. сах.пудры
2 желтка
10 г быстрорастворимого желатина
2 ст.л. холодной воды
400 г сливок 35%
1 пакетик ванильного сахара
форма№26.но лучше 22 или 20
печенье савояр - 1 уп-ка 200 г
клубника 200 г
немного сах.пудры
для засахаренных лепестков розы:
1 домашняя чайная роза/чтобы вы были уверены.что она не обработана химикатами/
немного сахара песка
белок.
Каталог: Торт-мусс
1017845 мин.124592
для основы:
200 г песочного печенья типа"degestive"или любого другого
60 г сливочного масла
для шоколадного мусса:
400 г белого шоколада
2 ст.л. молока
1 ст.л. сах.пудры
2 желтка
10 г быстрорастворимого желатина
2 ст.л. холодной воды
400 г сливок 35%
1 пакетик ванильного сахара
форма№26.но лучше 22 или 20
печенье савояр - 1 уп-ка 200 г
клубника 200 г
немного сах.пудры
для засахаренных лепестков розы:
1 домашняя чайная роза/чтобы вы были уверены.что она не обработана химикатами/
немного сахара песка
белок.
Торт "пани валевская"
для теста:
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное - 180 г
молоко - 2 ст.л.
желток яичный - 4 шт.
сахар - 40 г
ванильный сахар - 15 г
разрыхлитель теста - 6 г
соль - 3 г
для безе:
белок яичный (комнатной температуры) - 4 шт.
сахарная пудра - 180 г
крахмал - 10 г
миндаль (или другие орехи) - 100 г
для прослойки:
джем из черной смородины - 350 г
для крема:
молоко - 400 мл.
яйцо куриное - 2 шт.
сахар - 50 г
ванильный сахар - 15 г
крахмал - 40 г
масло сливочное (комнатной температуры) - 150 г
Каталог: Торты
1153190 мин.802
для теста:
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное - 180 г
молоко - 2 ст.л.
желток яичный - 4 шт.
сахар - 40 г
ванильный сахар - 15 г
разрыхлитель теста - 6 г
соль - 3 г
для безе:
белок яичный (комнатной температуры) - 4 шт.
сахарная пудра - 180 г
крахмал - 10 г
миндаль (или другие орехи) - 100 г
для прослойки:
джем из черной смородины - 350 г
для крема:
молоко - 400 мл.
яйцо куриное - 2 шт.
сахар - 50 г
ванильный сахар - 15 г
крахмал - 40 г
масло сливочное (комнатной температуры) - 150 г
«художественный» рулет
для цветных рисунков:
1 ст.л. мягкого сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 белок
1 ст.л. муки
пищевые красители или по1-2 ст.л. сок свеклы, шпината, морковки и т. д.
-
ингредиенты для теста:
на 1 яйцо по 1 ст. ложке сахара и муки.
2 яйца
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
-
для крема:
400 г сливок
1 ч.л. ванильного сахара
400 г свежих или замороженных фруктов или ягод (у меня малина)
1 пакет (10 г) желатина
0,5 ст. холодной воды
сахар
-
сахар для обсыпки рулета
Каталог: Рулеты
604214879
для цветных рисунков:
1 ст.л. мягкого сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 белок
1 ст.л. муки
пищевые красители или по1-2 ст.л. сок свеклы, шпината, морковки и т. д.
-
ингредиенты для теста:
на 1 яйцо по 1 ст. ложке сахара и муки.
2 яйца
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
-
для крема:
400 г сливок
1 ч.л. ванильного сахара
400 г свежих или замороженных фруктов или ягод (у меня малина)
1 пакет (10 г) желатина
0,5 ст. холодной воды
сахар
-
сахар для обсыпки рулета
Торт воздушный малиново-творожный без муки
для основы:
изюм - 200 г.
творог обезжиренный - 500 г.
яйца - 6 шт.
желатин - 15-20 г.
молоко - 0,5 ст.
фруктоза - 2 ст.л.
ром или коньяк - 0,5 ст.
количество продуктов для формы 29 см. в диаметре.
для верха торта:
малина - 750 г.
лимон (я делала без него) - 1 шт.
фруктоза - 3 ст.л.
творог обезжиренный - 250 г
сметана - 200-250 г
желатин - 20 г
для украшения (безе):
белок яйца - 2 шт.
фруктоза - 5 ст.л.
соль - маленькая щепотка.
лимонная кислота - на кончике ножа.
торт выходит очень большой кг. на 2.
Каталог: Другие рецепты
1285011053
для основы:
изюм - 200 г.
творог обезжиренный - 500 г.
яйца - 6 шт.
желатин - 15-20 г.
молоко - 0,5 ст.
фруктоза - 2 ст.л.
ром или коньяк - 0,5 ст.
количество продуктов для формы 29 см. в диаметре.
для верха торта:
малина - 750 г.
лимон (я делала без него) - 1 шт.
фруктоза - 3 ст.л.
творог обезжиренный - 250 г
сметана - 200-250 г
желатин - 20 г
для украшения (безе):
белок яйца - 2 шт.
фруктоза - 5 ст.л.
соль - маленькая щепотка.
лимонная кислота - на кончике ножа.
торт выходит очень большой кг. на 2.
Пирожное "черный бархат"
бисквит миндальный:
желток - 4шт
сахар -125г
белок -4шт
сахар-30 г
миндальная пудра-25г
мука -125г
мусс черносмородиновый:
сливки-100 г
пюре черная смородина-150 г
масло сливочное-25г
желток-50 г
сахар-50 г
шоколад темный 53% -170 г
шоколад молочный - 100 г
сливки взбитые -540 г
желе черная смородина:
пюре черная смородина -500 г
сахар-50 г
желатин-22г
гляссаж шоколадный:
сахар-180 г
сливки -33%-120 мл.
вода -145мл
какао -пудра-60 г
желатин-8г
для декора :
белый шоколад, рубленные фисташки.
Каталог: Пирожное
1642424 мин.153880
бисквит миндальный:
желток - 4шт
сахар -125г
белок -4шт
сахар-30 г
миндальная пудра-25г
мука -125г
мусс черносмородиновый:
сливки-100 г
пюре черная смородина-150 г
масло сливочное-25г
желток-50 г
сахар-50 г
шоколад темный 53% -170 г
шоколад молочный - 100 г
сливки взбитые -540 г
желе черная смородина:
пюре черная смородина -500 г
сахар-50 г
желатин-22г
гляссаж шоколадный:
сахар-180 г
сливки -33%-120 мл.
вода -145мл
какао -пудра-60 г
желатин-8г
для декора :
белый шоколад, рубленные фисташки.
Филе говядины с конфитом из красного лука и суфле из молодого картофеля с семечками фенхеля
для филе говядины :
филе говядины-200 г
масло оливковое-30 мл.
морская соль-
перец свежесмолотый-
сыр пармезан-5 г
сыр горгонзола-10 г
для конфита:
бальзамический уксус-30 мл.
красный лук-20 г
оливковое масло-20 мл.
сахарный песок-20 г
соль морская-
перец свежесмолотый-
для картофельного суфле :
картофель (молодой)-200 г
масло сливочное-20 г
семена фенхеля-1 г
соль морская-
перец черный свеже смолотый -
сливки 33%-30 мл.
яичный белок-1 шт.
для украшения :
белые грибы-70 г
тимьян-1 веточка
несколько хлебных палочек «грисинни»
Каталог: Блюда из мяса
723460 мин.12233
для филе говядины :
филе говядины-200 г
масло оливковое-30 мл.
морская соль-
перец свежесмолотый-
сыр пармезан-5 г
сыр горгонзола-10 г
для конфита:
бальзамический уксус-30 мл.
красный лук-20 г
оливковое масло-20 мл.
сахарный песок-20 г
соль морская-
перец свежесмолотый-
для картофельного суфле :
картофель (молодой)-200 г
масло сливочное-20 г
семена фенхеля-1 г
соль морская-
перец черный свеже смолотый -
сливки 33%-30 мл.
яичный белок-1 шт.
для украшения :
белые грибы-70 г
тимьян-1 веточка
несколько хлебных палочек «грисинни»
Булочки "антошка"
опара
1 ст.л. - муки
1 ч.л. - сухих быстрод. дрожжей
1 ст.л. - сахара б/г
60 г - молоко теплое "вкуснотеево"
......
тесто
400 г - муки (- 1 ст.л. для опары)
60 г - мягкого сливочного масла "вкуснотеево"
1 ч.л. - соли
100 г - теплого молока "вкуснотеево"
110 г - отваренного картофеля
1 шт. - желток
......
начинка
1 шт. - лук репчатый
2 ст.л. - растительного масла
400 г - отваренного картофеля
200 г - помидоры вяленые
1 шт. - белок
......
дополнительно
1 желток - для смазывания булочек
1 ч.л. - сметаны для смазывания булочек
кунжут, тмин - по желанию
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
21214120 мин.91211
опара
1 ст.л. - муки
1 ч.л. - сухих быстрод. дрожжей
1 ст.л. - сахара б/г
60 г - молоко теплое "вкуснотеево"
......
тесто
400 г - муки (- 1 ст.л. для опары)
60 г - мягкого сливочного масла "вкуснотеево"
1 ч.л. - соли
100 г - теплого молока "вкуснотеево"
110 г - отваренного картофеля
1 шт. - желток
......
начинка
1 шт. - лук репчатый
2 ст.л. - растительного масла
400 г - отваренного картофеля
200 г - помидоры вяленые
1 шт. - белок
......
дополнительно
1 желток - для смазывания булочек
1 ч.л. - сметаны для смазывания булочек
кунжут, тмин - по желанию
Кекс пасхальный,миндально-шафрановый
для кекса:
мука пшеничная 600 г.
молоко 250 мл.
дрожжи свежие 30 г.
сахарный песок 150 г.
сахар ванильный 16 г.
соль
яйца 4 шт. (с-о)
масло сливочное 180 г.+масло для смазывания форм
апельсин)цедра)
миндаль очищенный 100 г.
ягоды сушеные(изюм,вишня) 100 г.
ром 6 ст.л.
корица 1 ч.л.
мускатный орех 0,5 ч.л.
кардамон 0,5 ч.л.
шафран 10-12 г.
-
для глазури:
сахарная пудра 200 г.
сок лимона 1 ст.л.
белок яйца 1/2
сливки(35%) или сметана(25%) 1 ст.л.
кондитерские украшения
Каталог: Кексы и маффины
841712618
для кекса:
мука пшеничная 600 г.
молоко 250 мл.
дрожжи свежие 30 г.
сахарный песок 150 г.
сахар ванильный 16 г.
соль
яйца 4 шт. (с-о)
масло сливочное 180 г.+масло для смазывания форм
апельсин)цедра)
миндаль очищенный 100 г.
ягоды сушеные(изюм,вишня) 100 г.
ром 6 ст.л.
корица 1 ч.л.
мускатный орех 0,5 ч.л.
кардамон 0,5 ч.л.
шафран 10-12 г.
-
для глазури:
сахарная пудра 200 г.
сок лимона 1 ст.л.
белок яйца 1/2
сливки(35%) или сметана(25%) 1 ст.л.
кондитерские украшения
Печеные пироги с капустой и яйцом “махеевъ” #махеевъ
начинка:
капуста - 700 г
яйца вареные - 4 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
кетчуп томатный тм "махеевъ" - 3 ст.л.
чесночный маринад тм "махеевъ" - 1 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
масло сливочное - 3 ст.л.
приправа - 1 ч.л.
перец
соль
тесто:
мука - 450 г
тёплое молоко - 250 мл.
дрожжи сухие - 5 г
сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт. (белок в тесто+желток на смазку пирогов)
растительное масло - 40 мл.
сливочное масло - 25 г
уксус 9 % - 0,5 ст.л.
разрыхлитель - 2/3 ч.л.
соль - 1 ч.л. без гор.
Каталог: Пироги
1372180 мин.1633
начинка:
капуста - 700 г
яйца вареные - 4 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
кетчуп томатный тм "махеевъ" - 3 ст.л.
чесночный маринад тм "махеевъ" - 1 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
масло сливочное - 3 ст.л.
приправа - 1 ч.л.
перец
соль
тесто:
мука - 450 г
тёплое молоко - 250 мл.
дрожжи сухие - 5 г
сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт. (белок в тесто+желток на смазку пирогов)
растительное масло - 40 мл.
сливочное масло - 25 г
уксус 9 % - 0,5 ст.л.
разрыхлитель - 2/3 ч.л.
соль - 1 ч.л. без гор.
Пасхальный кулич 2014
молоко (теплое, жирное ) - 200 г
мука (в/с 200 г в опару 300 г в тесто)
дрожжи (живые, свежие) - 15 г
сахар коричневый - 1 стак.
желток яичный - 4 шт
масло сливочное (топленое) - 180 г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
кардамон (молотый) - 0,5 ч.л.
орех мускатный (можно чуть меньше) - 0,5 ч.л.
цедра лимона (1 большой)
соль (щепотка)
цукаты - 100 г
изюм - 100 г
белок яичный (для глазури) - 2 шт
сахар (песок для глазури) - 0,5 стак.
сок лимонный - 1 ч.л.
масло растительное - 0,5 ч.л.
коньяк - 100 г
Каталог: Хлеб
1683711828
молоко (теплое, жирное ) - 200 г
мука (в/с 200 г в опару 300 г в тесто)
дрожжи (живые, свежие) - 15 г
сахар коричневый - 1 стак.
желток яичный - 4 шт
масло сливочное (топленое) - 180 г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
кардамон (молотый) - 0,5 ч.л.
орех мускатный (можно чуть меньше) - 0,5 ч.л.
цедра лимона (1 большой)
соль (щепотка)
цукаты - 100 г
изюм - 100 г
белок яичный (для глазури) - 2 шт
сахар (песок для глазури) - 0,5 стак.
сок лимонный - 1 ч.л.
масло растительное - 0,5 ч.л.
коньяк - 100 г
Вкусный домашний пирог с капустой и яйцом
мука пшеничная ~ 500 г
дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
молоко теплое - 300 мл.
яичный белок - 1 шт. (желток на смазку)
масло сливочное - 40 г
масло растительное - 1 ст.л.
для начинки:
капуста белокочанная - 800-1000 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яйца - 2 шт.
масло растительное для жарки - 40 мл.
масло сливочное - 30 г
соль - 1 ч.л.
перец молотый
для смазывания пирога:
желток + молоко (1 ст.л. )
растительное масло без запаха - 1 ст.л.
форма 32х24 см.
Каталог: Пироги
1753105
мука пшеничная ~ 500 г
дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
молоко теплое - 300 мл.
яичный белок - 1 шт. (желток на смазку)
масло сливочное - 40 г
масло растительное - 1 ст.л.
для начинки:
капуста белокочанная - 800-1000 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яйца - 2 шт.
масло растительное для жарки - 40 мл.
масло сливочное - 30 г
соль - 1 ч.л.
перец молотый
для смазывания пирога:
желток + молоко (1 ст.л. )
растительное масло без запаха - 1 ст.л.
форма 32х24 см.
Венгерские ватрушки с творогом
тесто:
молоко (теплое) - 200 мл.
сахар - 80 г
дрожжи - 10 г (саф момент золотой)
желток - 2 шт. (для теста используются только яичные желтки)
мука - от 450 до 500 г
ваниль (в случае, если используете дрожжи не саф момент золотые, а обычные)
сливочное масло - 50 г
начинка:
творог - 500 г
сахар - 100 г
манка - 25 г
сметана - 60 г
яичный белок - от 2 яиц
ванильный сахар - 1 ч.л.
цедра лимона - 1 ч.л. (по желанию).
сок лимона - 1 ст.л.
для смазки булочек:
желток яичный - 1 шт.
молоко - 1 ч.л.
Каталог: Ватрушки
4176180 мин.509
тесто:
молоко (теплое) - 200 мл.
сахар - 80 г
дрожжи - 10 г (саф момент золотой)
желток - 2 шт. (для теста используются только яичные желтки)
мука - от 450 до 500 г
ваниль (в случае, если используете дрожжи не саф момент золотые, а обычные)
сливочное масло - 50 г
начинка:
творог - 500 г
сахар - 100 г
манка - 25 г
сметана - 60 г
яичный белок - от 2 яиц
ванильный сахар - 1 ч.л.
цедра лимона - 1 ч.л. (по желанию).
сок лимона - 1 ст.л.
для смазки булочек:
желток яичный - 1 шт.
молоко - 1 ч.л.
Двухъярусный торт " лебединое озеро"
бисквит:
6-7 яиц
120 г сахара
130 г муки
30 г какао
1пак. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
безе:
5 белков
250 г сахара
150 г грецких орехов
1 пак. ванильного сахара
крем 1:
400 г слив. масла
600 г сгущенного молока
1 ст.л. коньяка
крем 2 :
250 г сливок
100 г сахарной пудры
глазурь:
100 г сливок
130 г сахара
6 г желатина
50 мл. воды
15 г слив. масла
30 г какао
50 г шоколада
лебеди:
1 белок
60 г сахара
Каталог: Торты
27043180 мин.1203
бисквит:
6-7 яиц
120 г сахара
130 г муки
30 г какао
1пак. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
безе:
5 белков
250 г сахара
150 г грецких орехов
1 пак. ванильного сахара
крем 1:
400 г слив. масла
600 г сгущенного молока
1 ст.л. коньяка
крем 2 :
250 г сливок
100 г сахарной пудры
глазурь:
100 г сливок
130 г сахара
6 г желатина
50 мл. воды
15 г слив. масла
30 г какао
50 г шоколада
лебеди:
1 белок
60 г сахара
Булочки с грушами
мука пшеничная - +/-500 г
дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
сахар - 80 г
соль - 1/2 ч.л.
молоко теплое - 250 мл
сливочное масло растопленное - 80 г
яйцо - 1 шт.
яичный белок - 1 шт. (желток на смазку)
масло растительное - 1 ст.л.
начинка:
груша очищенная -600 г
сахар - 50 г
масло сливочное - 20 г
лимонный сок -1 ч.л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
для штрейзеля:
мука - 20 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
сахар - 10 г
масло сливочное - 10 г
для смазывания: 1 желток + молоко (1 ст.л. )
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
11281600
мука пшеничная - +/-500 г
дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
сахар - 80 г
соль - 1/2 ч.л.
молоко теплое - 250 мл
сливочное масло растопленное - 80 г
яйцо - 1 шт.
яичный белок - 1 шт. (желток на смазку)
масло растительное - 1 ст.л.
начинка:
груша очищенная -600 г
сахар - 50 г
масло сливочное - 20 г
лимонный сок -1 ч.л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
для штрейзеля:
мука - 20 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
сахар - 10 г
масло сливочное - 10 г
для смазывания: 1 желток + молоко (1 ст.л. )
Муссовый торт 3 шоколада
шоколадный бисквит без муки:
1 желток
1 белок
щепотка соли
25г горького шоколада
10 г сливочного масла
20 г сахара
темный шоколадный мусс:
130 г сливок 33%
25 г сахара
25 г желтка
110 г сливок 33% (взбить),
5г желатина
40 г измельченного горького шоколада 75-80 %.
молочный шоколадный мусс:
130 г сливок 33%
25г сахара
25 г желтка,
110 г сливок 33% (взбить!)
5г желатина
40 г молочного шоколада
белый шоколадный мусс:
90 г сливок 33%
25 г сахара
25г желтка
100 г сливок 33% (взбить!!)
5г желатина
40 г белого шоколада
Каталог: Муссовый торт
11994120 мин.102
шоколадный бисквит без муки:
1 желток
1 белок
щепотка соли
25г горького шоколада
10 г сливочного масла
20 г сахара
темный шоколадный мусс:
130 г сливок 33%
25 г сахара
25 г желтка
110 г сливок 33% (взбить),
5г желатина
40 г измельченного горького шоколада 75-80 %.
молочный шоколадный мусс:
130 г сливок 33%
25г сахара
25 г желтка,
110 г сливок 33% (взбить!)
5г желатина
40 г молочного шоколада
белый шоколадный мусс:
90 г сливок 33%
25 г сахара
25г желтка
100 г сливок 33% (взбить!!)
5г желатина
40 г белого шоколада
Шоколадный тарт-финансье с чайными грушами в карамели.
для тарта
масло сливочное-130 гр
мука-40 гр
кукурузный крахмал-5 гр
какао порошок-10 гр
яичный белок-130 гр
сахар-130 гр
фундук молотый-50 гр
шоколад горький-120 г (растопленный и остуженный)
для груш
груши-3 шт. (не большие)
вода-1 л
сахар-125 гр
чай сухой-20 гр(у меня 10 г эрл грей и 10 г зеленый)
цедра с одного апельсина(можно заменить лимонной)
для карамели
сахар-100 гр
сливки(у меня 20 %)-120 мл.
вода-30 мл.
масло-20 гр
-
форма круглая 20 см
Каталог: Десерты из шоколада
894412029
для тарта
масло сливочное-130 гр
мука-40 гр
кукурузный крахмал-5 гр
какао порошок-10 гр
яичный белок-130 гр
сахар-130 гр
фундук молотый-50 гр
шоколад горький-120 г (растопленный и остуженный)
для груш
груши-3 шт. (не большие)
вода-1 л
сахар-125 гр
чай сухой-20 гр(у меня 10 г эрл грей и 10 г зеленый)
цедра с одного апельсина(можно заменить лимонной)
для карамели
сахар-100 гр
сливки(у меня 20 %)-120 мл.
вода-30 мл.
масло-20 гр
-
форма круглая 20 см
Шоколадоманам повящается: шоколадно-вишневый торт
для теста (форма диаметром 26 см):
260 г муки,
75 г какао порошка,
пакетик разрыхлителя для теста,
335 г мягкого масла или маргарина,
335 г мелкого сахара,
6 яиц,
0,5 ч.л. ванильной эссенции.
для начинки:
400 г вишен мороженных или в собственном соку,
100 мл. вишневой наливки.
для крема:
200 мл. сливок 35%,
225 г черного шоколада,
60 г сливочного масла.
для шоколадно-сахарной катаной глазури:
1 белок,
60 мл. жидкой глюкозы,
450 г сахарной пудры,
225 г какао,
25 г кулинарного жира.
для украшения:
50 г белого шоколада,
свежие вишни.
Каталог: Торты
979212769
для теста (форма диаметром 26 см):
260 г муки,
75 г какао порошка,
пакетик разрыхлителя для теста,
335 г мягкого масла или маргарина,
335 г мелкого сахара,
6 яиц,
0,5 ч.л. ванильной эссенции.
для начинки:
400 г вишен мороженных или в собственном соку,
100 мл. вишневой наливки.
для крема:
200 мл. сливок 35%,
225 г черного шоколада,
60 г сливочного масла.
для шоколадно-сахарной катаной глазури:
1 белок,
60 мл. жидкой глюкозы,
450 г сахарной пудры,
225 г какао,
25 г кулинарного жира.
для украшения:
50 г белого шоколада,
свежие вишни.
Кулич на сыворотке и желтках
мука пшеничная (или 500 г ( в зависимости от качества)) - 450 г
яйцо куриное (понадобятся желтки и 1 белок для глазури) - 4 шт
масло сливочное - 100 г
сахар (по желанию можно добавить еще 50 г. я не добавляла) - 150 г
сыворотка - 200 мл.
молоко сухое - 20 г
соль - 1/4 ч.л.
изюм (-100 г) - 70 г
ванильный сахар (- 10 г( 1 пакет)) - 8 г
сметана - 50 г
коньяк - 30 мл.
дрожжи (свежие) - 15 г
сахарная пудра (для глазури. ст. = 180 мл. ) - 1 стак.
сок лимонный (для глазури) - 2 ст.л.
Каталог: Другая выпечка
21388147
мука пшеничная (или 500 г ( в зависимости от качества)) - 450 г
яйцо куриное (понадобятся желтки и 1 белок для глазури) - 4 шт
масло сливочное - 100 г
сахар (по желанию можно добавить еще 50 г. я не добавляла) - 150 г
сыворотка - 200 мл.
молоко сухое - 20 г
соль - 1/4 ч.л.
изюм (-100 г) - 70 г
ванильный сахар (- 10 г( 1 пакет)) - 8 г
сметана - 50 г
коньяк - 30 мл.
дрожжи (свежие) - 15 г
сахарная пудра (для глазури. ст. = 180 мл. ) - 1 стак.
сок лимонный (для глазури) - 2 ст.л.
Торт "тигр"
масло сливочное (100+55) - 155 г
яйцо куриное (6+4) - 10 шт
белок яичный (3+4+1) - 7 шт
мука (80+50) - 130 г
сахарная пудра (100+15+150) - 265 г
какао-порошок - 20 г
мука миндальная - 150 г
цедра апельсина (2+2+0,5) - 4,5 ч.л.
сок апельсиновый (250+50+300) - 600 мл.
шоколад черный - 100 г
сахар - 210 г
сливки (35% жирности 500+200) - 700 мл.
желатин (порошок 30+4+6) - 40 г
апельсин - 1 шт
желток яичный - 1 шт
сок лимонный - 50 мл.
ликер (апельсиновый) - 2 ст.л.
Каталог: Торты
48452124878
масло сливочное (100+55) - 155 г
яйцо куриное (6+4) - 10 шт
белок яичный (3+4+1) - 7 шт
мука (80+50) - 130 г
сахарная пудра (100+15+150) - 265 г
какао-порошок - 20 г
мука миндальная - 150 г
цедра апельсина (2+2+0,5) - 4,5 ч.л.
сок апельсиновый (250+50+300) - 600 мл.
шоколад черный - 100 г
сахар - 210 г
сливки (35% жирности 500+200) - 700 мл.
желатин (порошок 30+4+6) - 40 г
апельсин - 1 шт
желток яичный - 1 шт
сок лимонный - 50 мл.
ликер (апельсиновый) - 2 ст.л.
Австрийские пасхальные солнышки
для анисового вина:
37 г белого полусухого вина
6 г аниса
для ромового изюма:
90 г изюма
5 г белого рома
для теста №1
15 г дрожжей
67 г молока
23 г меланжа (желток+белок)
12 г сахара
150 г муки
для теста №2
38 г сливочного масла
23 г меланжа
8 г сахара
75 г муки
15 г дрожжей
для третьего этапа
23 г дрожжей
30 г молока
53 г яиц
53 г сахара
10 г ванильного сахара
0,5 г тертого мускатного ореха
75 г вареного картофеля
250 г муки
90 г сливочного масла
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
10468240 мин.101018
для анисового вина:
37 г белого полусухого вина
6 г аниса
для ромового изюма:
90 г изюма
5 г белого рома
для теста №1
15 г дрожжей
67 г молока
23 г меланжа (желток+белок)
12 г сахара
150 г муки
для теста №2
38 г сливочного масла
23 г меланжа
8 г сахара
75 г муки
15 г дрожжей
для третьего этапа
23 г дрожжей
30 г молока
53 г яиц
53 г сахара
10 г ванильного сахара
0,5 г тертого мускатного ореха
75 г вареного картофеля
250 г муки
90 г сливочного масла
Маково-ореховая плетенка "пасхальное гнездышко"
ингредиенты для «маково-ореховая плетенка "пасхальное гнездышко"»:
тесто
мука пшеничная / мука (у меня мука с 11% белка) - 350 г
дрожжи (свежие) - 15 г
молоко (теплое) - 170 мл.
сахар - 30 г
ванильный сахар - 2 г
масло сливочное (мягкое комнатной температуры) - 40 г
желток яичный (1 в тесто плюс 1 на смазывание) - 2 шт.
соль (щепотка)
ореховая начинка
орехи грецкие (перемолоть) - 140 г
молоко - 50 мл.
сахар - 50 г
корица (щепотка)
белок яичный - 1 шт.
маковая начинка
мак - 45 г
молоко - 90 мл.
сахар - 30 г
крупа манная - 12 г
ванильный сахар - 2 г
Каталог: Другая выпечка
2062112
ингредиенты для «маково-ореховая плетенка "пасхальное гнездышко"»:
тесто
мука пшеничная / мука (у меня мука с 11% белка) - 350 г
дрожжи (свежие) - 15 г
молоко (теплое) - 170 мл.
сахар - 30 г
ванильный сахар - 2 г
масло сливочное (мягкое комнатной температуры) - 40 г
желток яичный (1 в тесто плюс 1 на смазывание) - 2 шт.
соль (щепотка)
ореховая начинка
орехи грецкие (перемолоть) - 140 г
молоко - 50 мл.
сахар - 50 г
корица (щепотка)
белок яичный - 1 шт.
маковая начинка
мак - 45 г
молоко - 90 мл.
сахар - 30 г
крупа манная - 12 г
ванильный сахар - 2 г
Кофе мокко под кремом шантильи с печеньками-"ракушками". подарок для оксаночки *ogiway*!!!
для кофе:
4 ч.л. кофе арабика (свежемолотого!! упаси боже, растворимого!!)
200 мл. воды
1 ч.л. коричневого сахара
+3 ломтика шоколада 90%
+1/4 ст. сливок 33%
+ специи:
-корица - 1/3 ч.л.
-гвоздика - 2 цв.
-мускатный орех 1/3 ч.л.
-чили перец - 1/4 ч.л.
-бадьян - 1 зв.
золотые жемчужны не нужны)
-
для печенько-ракушек:
1 яичный белок
1 ст.л. муки
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сливок 33%
50 г сахара белого
25 г растопленного масла сливочного
миндальные лепестки
-
для украшения:
400 мл. сливок 33%
1 пакетик закрепителя для сливок
2 ст.л. сахар. пудры
Каталог: Другие рецепты
729535 мин.42936
для кофе:
4 ч.л. кофе арабика (свежемолотого!! упаси боже, растворимого!!)
200 мл. воды
1 ч.л. коричневого сахара
+3 ломтика шоколада 90%
+1/4 ст. сливок 33%
+ специи:
-корица - 1/3 ч.л.
-гвоздика - 2 цв.
-мускатный орех 1/3 ч.л.
-чили перец - 1/4 ч.л.
-бадьян - 1 зв.
золотые жемчужны не нужны)
-
для печенько-ракушек:
1 яичный белок
1 ст.л. муки
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сливок 33%
50 г сахара белого
25 г растопленного масла сливочного
миндальные лепестки
-
для украшения:
400 мл. сливок 33%
1 пакетик закрепителя для сливок
2 ст.л. сахар. пудры
Торт-десерт "шоколадный купол"
для фундукового бисквита дакуаз
яичный белок-2шт
сахар мелкий-1 ст.л.
сахарная пудра-50 гр
миндаль молотый-20 гр
фундук молотый-30 гр
мука-2ст л
для печеного фундукового крема
желтки-3шт
фундук молотый-50 гр
молоко-75
сливки жирные-125 гр
сахар-25 гр
для шоколадного мусса
сливки жирные более 30%-300 мл.
шоколад горький-200 гр
желтки-2 шт
сахар-30 гр+30 воды
для шоколадной глазури
шоколад горький-200 гр
сливки жирные-60 ил
масло сливочное-20 гр
а так же
ежевика(вымоченная в алкоголе)-100 гр
белый шоколад
Каталог: Десерты из шоколада
1765613183
для фундукового бисквита дакуаз
яичный белок-2шт
сахар мелкий-1 ст.л.
сахарная пудра-50 гр
миндаль молотый-20 гр
фундук молотый-30 гр
мука-2ст л
для печеного фундукового крема
желтки-3шт
фундук молотый-50 гр
молоко-75
сливки жирные-125 гр
сахар-25 гр
для шоколадного мусса
сливки жирные более 30%-300 мл.
шоколад горький-200 гр
желтки-2 шт
сахар-30 гр+30 воды
для шоколадной глазури
шоколад горький-200 гр
сливки жирные-60 ил
масло сливочное-20 гр
а так же
ежевика(вымоченная в алкоголе)-100 гр
белый шоколад
Торт "восторг"
на 2 торта диаметром 20
даккуаз миндальный:
миндальная пудра -150 г (делала сама)
мука- 26г
сахар - 60 г
белок- 170 г(5 больших)
сахар -65г
пропитка :
ликер куантро - 8 ст.л.
компот-чернослив:
чернослив без косточек -300 г
сахар -135г
вода - 80 г
желатин -8г( у меня листовой)
ликер куантро - 1 ст.л.
компот - курага:
курага без косточек - 300 г
сахар -135г
вода - 80 г
желатин -8г (у меня листовой)
ликер куантро - 1 ст.л.
баваруаз ваниль:
желтки - 5шт
молоко - 350 г
ваниль бурбонская - 1небольшой стручок
сахар - 150 г
желатин -24г(листовой)
сливки взбитые -750 мл.
Каталог: Торты
81105 мин.82855
на 2 торта диаметром 20
даккуаз миндальный:
миндальная пудра -150 г (делала сама)
мука- 26г
сахар - 60 г
белок- 170 г(5 больших)
сахар -65г
пропитка :
ликер куантро - 8 ст.л.
компот-чернослив:
чернослив без косточек -300 г
сахар -135г
вода - 80 г
желатин -8г( у меня листовой)
ликер куантро - 1 ст.л.
компот - курага:
курага без косточек - 300 г
сахар -135г
вода - 80 г
желатин -8г (у меня листовой)
ликер куантро - 1 ст.л.
баваруаз ваниль:
желтки - 5шт
молоко - 350 г
ваниль бурбонская - 1небольшой стручок
сахар - 150 г
желатин -24г(листовой)
сливки взбитые -750 мл.
Торт-букет "жёлтые тюльпаны"
для бисквита:
яйцо куриное - 5,5 шт. (275 г)
сахар - 160 г
мука пшеничная - 125 г
крахмал кукурузный - 30 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
для сиропа:
вода - 120 мл.
сахар - 120 г
коньяк - 2 ст.л.
крем для начинки:
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное - 300 г
коньяк - 2 ст.л.
шоколад - 20-30 г
белково-заварной крем:
белок яичный - 4 шт.
вода - 90 мл.
сахар - 260 г
ванильный сахар - 1 пакетик
кислота лимонная - 1/4 ч.л.
пектин - 1/3 ч.л.
для украшения:
мастика
краситель гелевый зеленый
краситель гелевый желтый
Каталог: Другие десерты
15728180 мин.1021
для бисквита:
яйцо куриное - 5,5 шт. (275 г)
сахар - 160 г
мука пшеничная - 125 г
крахмал кукурузный - 30 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
для сиропа:
вода - 120 мл.
сахар - 120 г
коньяк - 2 ст.л.
крем для начинки:
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное - 300 г
коньяк - 2 ст.л.
шоколад - 20-30 г
белково-заварной крем:
белок яичный - 4 шт.
вода - 90 мл.
сахар - 260 г
ванильный сахар - 1 пакетик
кислота лимонная - 1/4 ч.л.
пектин - 1/3 ч.л.
для украшения:
мастика
краситель гелевый зеленый
краситель гелевый желтый
Что приготовить быстро и вкусно: советы, идеи, рецептыБез глютена и кето меню: преимущества и рецептыКак замариновать цветную капусту на зиму: советы по приготовлениюМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Соленые огруцы на зиму
Куриные крылышки в аэрофритюрнице без масла
Картофельная запеканка с курицей и грибами
