Пасхальный кулич 2014

Ингредиенты

молоко (теплое, жирное ) - 200 г
мука (в\с 200 г в опару 300 г в тесто)
дрожжи (живые, свежие) - 15 г
сахар коричневый - 1 стак.
желток яичный - 4 шт
масло сливочное (топленое) - 180 г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
кардамон (молотый) - 0,5 ч.л.
орех мускатный (можно чуть меньше) - 0,5 ч.л.
цедра лимона (1 большой)
соль (щепотка)
цукаты - 100 г
изюм - 100 г
белок яичный (для глазури) - 2 шт
сахар (песок для глазури) - 0,5 стак.
сок лимонный - 1 ч.л.
масло растительное - 0,5 ч.л.
коньяк - 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

См пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Цукаты и изюм залить коньяком, оставить на время. Молоко нагреть, взвесить 15г дрожжей.

2. Растереть дрожжи с сахаром, залить теплым молоком, оставить минут на 15.

3. Добавить 200г просеянной муки, замесить опару. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место подходить минимум на 1 час.

4. Опара через час увеличится втрое.

5. Добавьте желтки и сахар (сахара добавьте сначала 150г, попробуйте тесто на вкус, возможно этого количества будет достаточно), хорошо перемешайте тесто. Добавьте молотый мускат, кардамон, цедру, ваниль. (я готовила двойное количество)

6. Просейте муку, постепенно вливайте теплое масло. Тесто месите постоянно.

7. После некоторого времени замеса, тесто станет эластичным но липким. Смажьте руки растительным маслом без запаха, скатайте из теста шар. Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в теплое место еще на час подходить.

8. Слейте коньяк с цукатов и изюма, чуть припудрите их мукой, добавьте в тесто, хорошо перемешайте.

9. Выложите шар теста в форму, она должна быть заполнена на 1\3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подойти тесту минут 30-40 в теплом месте. Выпекайте в разогретой до 180* духовке без конвекции 40-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Выньте куличи из духовки, выложите их на бок остывать. Каждые 15 минут переворачивайте, чтобы бока не примялись.

10. Взбейте белки до устойчивых пиков со щепоткой соли, постепенно добавьте сахар или сахарную пудру, лимонный сок. Остывшие куличи намажьте белковой глазурью, посыпьте сахарной пасхальной посыпкой.

11. Легкий, воздушный, в меру сладкий, в меру влажный. Именно такой рецепт я искала.

1 / 11

2 / 11

3 / 11

4 / 11

5 / 11

6 / 11

7 / 11

8 / 11

9 / 11

10 / 11

11 / 11

❮❯

Информация о рецепте

Праздник:Куличи пасхальные
Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:16869
Понравилось:28
Автор:chudo
Создан:19 апреля 2014, 21:10
Каталоги:Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Получила накануне Пасхи гостинец от Ирочки nira60. Драгоценная для нашего региона продукция "Мистраль", огромнейшее количество вкуснейших сладостей для детеныша, но самое незабываемое и трогательное - это вкуснейший Пасхальный кекс испеченный Ирой для нас! Невероятно вкусный, с очень богатым составом орехов, цукатов и сухофруктов.

Ирочка, спасибо тебе огромное за такой приятный сюрприз!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
28 человек оценили

Сохранить рецепт
17 человек сохранили

Подборки рецептов

случайно увидела у итальянского повара. оказывается, так сохряняется воздушность. он куличи у дна бумажной формы прокалывал древянными шпажками и подвешивал вверх тормашками до полного остывания. я не рискнула, они хорошо отставали от бумажной формы, поэтому ограничилась "на бочок"

krisenok

21.04.2014 00:20

Ответить

Вот это стоит попробовать...

byrenka

20.04.2014 08:18

Ответить

С праздником!!!!! Танюш!!!!! Прекрасный кулич!!!!! И украшен чудесно!!!!!

ма-ма

20.04.2014 09:51

Ответить

Танечка, куличи отличные! С Праздником!

Tamara Shepeleva

20.04.2014 10:54

Ответить

Красотища! С праздником! Христос Воскрес!

antea

20.04.2014 12:50

Ответить

Какая красота, кулич загляденье!

ogiway

20.04.2014 14:47

Ответить

angry angry angry Танечка, Христос Воскресе!!!!!!!

Дивный кулич! Красавец!

Ирочке дай Бог здоровья-умница она!

Olga

20.04.2014 17:35

Ответить

Танечка !!! Дивный кулич !!! Красавец Солнечный !!

chudo

20.04.2014 21:17

Ответить

Девочки, спасибо всем огромное за комментарии!

Всех с праздником Светлой Пасхи!

Львица

20.04.2014 23:37

Ответить

Танюшка, замечательные куличики у тебя получились!!!

krisenok

21.04.2014 00:20

Ответить

Танечка, с праздником!!! Пусть все будет благополучно!!! Кулич чудесный!!!

nira60

21.04.2014 16:01

Ответить

Танюшка, Христос Воскресе! Мира и добра вашему дому! Замечательный у тебя кулич, воздушный и ароматный. Я тоже такие же специи клала. Нарядный. Я рада, что мы не смотря на все катаклизмы имеем возможность поддерживать связь. Пусть так будет всегда.

chudo

24.04.2014 13:48

Ответить

Ирочка, спасибо тебе еще раз! angry