Вход | Регистрация
Белок – блюда
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом белок: 1733
Торт-букет "жёлтые тюльпаны"
для бисквита:
яйцо куриное - 5,5 шт. (275 г)
сахар - 160 г
мука пшеничная - 125 г
крахмал кукурузный - 30 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
для сиропа:
вода - 120 мл.
сахар - 120 г
коньяк - 2 ст.л.
крем для начинки:
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное - 300 г
коньяк - 2 ст.л.
шоколад - 20-30 г
белково-заварной крем:
белок яичный - 4 шт.
вода - 90 мл.
сахар - 260 г
ванильный сахар - 1 пакетик
кислота лимонная - 1/4 ч.л.
пектин - 1/3 ч.л.
для украшения:
мастика
краситель гелевый зеленый
краситель гелевый желтый
Каталог: Другие десерты
15728180 мин.1021
для бисквита:
яйцо куриное - 5,5 шт. (275 г)
сахар - 160 г
мука пшеничная - 125 г
крахмал кукурузный - 30 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
для сиропа:
вода - 120 мл.
сахар - 120 г
коньяк - 2 ст.л.
крем для начинки:
масло сливочное - 200 г
молоко сгущенное - 300 г
коньяк - 2 ст.л.
шоколад - 20-30 г
белково-заварной крем:
белок яичный - 4 шт.
вода - 90 мл.
сахар - 260 г
ванильный сахар - 1 пакетик
кислота лимонная - 1/4 ч.л.
пектин - 1/3 ч.л.
для украшения:
мастика
краситель гелевый зеленый
краситель гелевый желтый
Заварные кольца с экстравагантным кремом "кладовая солнца".
заварное тесто:
160 г меланжа (куриные яйца белок+желток)
120 г сливочного масла
150 г пшеничной муки вс
200 г воды
щепотка соли
облепиховый крем:
200 г 2,5-3,5% молока
200 г 33-38% сливок
110 г творожного сыра ("almette" сливочный)
170 г пюрированный и пропущенной через сито облепихи (у меня размороженная + собранный в поддон дуршлага сок)
60 г яичных желтков
90 г сахара
1 стручок бурбонной ванили
12гр листового желатина (или в мелких гранулах + 3 ст.л. холодной кипячёной воды)
для декора:
~30-40 г горького 72% шоколада
Каталог: Заварные пирожные
4518760 мин.1695170
заварное тесто:
160 г меланжа (куриные яйца белок+желток)
120 г сливочного масла
150 г пшеничной муки вс
200 г воды
щепотка соли
облепиховый крем:
200 г 2,5-3,5% молока
200 г 33-38% сливок
110 г творожного сыра ("almette" сливочный)
170 г пюрированный и пропущенной через сито облепихи (у меня размороженная + собранный в поддон дуршлага сок)
60 г яичных желтков
90 г сахара
1 стручок бурбонной ванили
12гр листового желатина (или в мелких гранулах + 3 ст.л. холодной кипячёной воды)
для декора:
~30-40 г горького 72% шоколада
Мусака с говядиной, баклажанами и классическим соусом "бешамель"
для мусаки:
баклажаны - 450 г.
оливковое масло для жарки
твердый сыр 70 г.
соль
для мясной начинки:
фарш из говядины - 450 г.
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
острый перец свежий (порубить) – 1 ч.л.
чеснок – 2 зубочка
помидоры – 2 шт. (~ 250 г.)
белое сухое вино - 100 мл.
петрушка (рубленные листя) – 1,5 ст.л.
корица - ¼ ч.л.
гвоздика – ¼ ч.л
базилик - ½ ч.л. сушеного или 1 ст. ложка рубленного свежего
сахар – ½ ч.л.
белок яичный 1 шт.
свежемолотый черный перец
соль
для соуса «бешамель»
молоко 500 мл.
мука 40 г.
масло сливочное 50 г.
мускатный орех – щепотка
желток яичный 1 шт.
соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
3265990 мин.11010
для мусаки:
баклажаны - 450 г.
оливковое масло для жарки
твердый сыр 70 г.
соль
для мясной начинки:
фарш из говядины - 450 г.
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
острый перец свежий (порубить) – 1 ч.л.
чеснок – 2 зубочка
помидоры – 2 шт. (~ 250 г.)
белое сухое вино - 100 мл.
петрушка (рубленные листя) – 1,5 ст.л.
корица - ¼ ч.л.
гвоздика – ¼ ч.л
базилик - ½ ч.л. сушеного или 1 ст. ложка рубленного свежего
сахар – ½ ч.л.
белок яичный 1 шт.
свежемолотый черный перец
соль
для соуса «бешамель»
молоко 500 мл.
мука 40 г.
масло сливочное 50 г.
мускатный орех – щепотка
желток яичный 1 шт.
соль
Пирожное"бизкофлан"
для карамели:
50 г сахара
1.5 ст.л. лимонного сока
для флана:
150 г варёной сгущёнки
75 мл.крепкого натурального кофе
125 мл.молока 3.5%
2 яйца+1 желток
1.5 ст.л. жидкой карамели
для бисквита:
75 г коричневого сахара/у меня был белый/
1 яйцо+1 белок/белки и желток отдельно/
75 г сл.масла комнатной температуры
2 ст.л. тёплого натурального чёрного кофе
1.5 ст.л. темного какао
1 не очень полная ч.л. разрыхлителя для теста
60 г муки
чуть соли
форма для маффинов и 1 керамическая чуть побольше.
у меня вышло 8 маленьких бизкофланов и 1 побольше.
Каталог: Пирожное
1102390 мин.1076136
для карамели:
50 г сахара
1.5 ст.л. лимонного сока
для флана:
150 г варёной сгущёнки
75 мл.крепкого натурального кофе
125 мл.молока 3.5%
2 яйца+1 желток
1.5 ст.л. жидкой карамели
для бисквита:
75 г коричневого сахара/у меня был белый/
1 яйцо+1 белок/белки и желток отдельно/
75 г сл.масла комнатной температуры
2 ст.л. тёплого натурального чёрного кофе
1.5 ст.л. темного какао
1 не очень полная ч.л. разрыхлителя для теста
60 г муки
чуть соли
форма для маффинов и 1 керамическая чуть побольше.
у меня вышло 8 маленьких бизкофланов и 1 побольше.
Торт пражский гост-1965года
для теста:
200 г мука
250 г сахар
67 г масло сливочное
яйца 430 гр( в среднем одно яйцо около 43 г 20 г желток,23 г белок)
какао 40,4 г
крем:
393 г масло
200 г сгущ.молоко
36 г желтки ( я беру 2ж.)
16 г какао
83 г вода
1 пач. ван.сахар
для помадки нужна патока но ее я не когда не видела в натуре
и потому варю сама
50 г сл.масла
4 ст.л. сахара
6 ст.л. молока
2 ст.л. какао(без горки)
смешать и варить примерно10 минут и горячим намазать торт
Каталог: Торты
552931920
для теста:
200 г мука
250 г сахар
67 г масло сливочное
яйца 430 гр( в среднем одно яйцо около 43 г 20 г желток,23 г белок)
какао 40,4 г
крем:
393 г масло
200 г сгущ.молоко
36 г желтки ( я беру 2ж.)
16 г какао
83 г вода
1 пач. ван.сахар
для помадки нужна патока но ее я не когда не видела в натуре
и потому варю сама
50 г сл.масла
4 ст.л. сахара
6 ст.л. молока
2 ст.л. какао(без горки)
смешать и варить примерно10 минут и горячим намазать торт
Имбирное печенье с глазурью "рождественские домики"
для теста:
мука - 400 г (примерно)
сливочное часло - 200 г
(или качественного маргарина для выпечки)
яйца - 2 шт. (1 яйцо + 1 желток)
сахар - 175 г с
молоко - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
молотый имбмрь - 1,5 ч.л.
корица - 0,25 ч.л. (без горки)
разрыхлитель - 1,5 ч.л. (с горкой)
для глазури и украшения:
белок
сахарная пудра - 150 (примерно)
лимонный сок - 0,5-1 ч.л.
пищевые красители синего и красного цвета
кондитерская посыпка «бисер» серебряного цвета
цветной сахар синего цвета или:
сахар + синий краситель
любой густой джем или повидло - 2 ст.л. (с горкой)
(желательно с кислинкой)
Каталог: Имбирное печенье
10848215438
для теста:
мука - 400 г (примерно)
сливочное часло - 200 г
(или качественного маргарина для выпечки)
яйца - 2 шт. (1 яйцо + 1 желток)
сахар - 175 г с
молоко - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
молотый имбмрь - 1,5 ч.л.
корица - 0,25 ч.л. (без горки)
разрыхлитель - 1,5 ч.л. (с горкой)
для глазури и украшения:
белок
сахарная пудра - 150 (примерно)
лимонный сок - 0,5-1 ч.л.
пищевые красители синего и красного цвета
кондитерская посыпка «бисер» серебряного цвета
цветной сахар синего цвета или:
сахар + синий краситель
любой густой джем или повидло - 2 ст.л. (с горкой)
(желательно с кислинкой)
Китайские пельмени цзяоцзы
для теста:
мука и крахмал рисовый (соотношение 70% муки и 30% крахмала)
яичный белок - 1 шт.
вода - примерно 100 г
для начинки:
фарш домашний (говядина и свинина) – 100 г
сельдерей – 2 стебля
лук зелёный – 2 стебля
имбирь – 1 пластик
кунжутное масло – 1 ч.л.
приправа jijing – 1/2 ч.л.
молотый белый перец – 1/2 ч.л.
приправа 13 специй – 1/2 ч.л.
соевый соус – 1 ч.л.
соль – щепотка
рисовый крахмал – 1/2 ч.л.
вода – 30 г
для соуса:
китайский чёрный уксус – 20 г
соевый соус – 20 г
чеснок – 2 зубчика
имбирь – 1 пластик
сахар – 1 ч.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
3316040 мин.227
для теста:
мука и крахмал рисовый (соотношение 70% муки и 30% крахмала)
яичный белок - 1 шт.
вода - примерно 100 г
для начинки:
фарш домашний (говядина и свинина) – 100 г
сельдерей – 2 стебля
лук зелёный – 2 стебля
имбирь – 1 пластик
кунжутное масло – 1 ч.л.
приправа jijing – 1/2 ч.л.
молотый белый перец – 1/2 ч.л.
приправа 13 специй – 1/2 ч.л.
соевый соус – 1 ч.л.
соль – щепотка
рисовый крахмал – 1/2 ч.л.
вода – 30 г
для соуса:
китайский чёрный уксус – 20 г
соевый соус – 20 г
чеснок – 2 зубчика
имбирь – 1 пластик
сахар – 1 ч.л.
Пасхальный кулич на сметане с изюмом и цукатами
для теста
65 г - сметана 20%
75 мл. - молоко "вкуснотеево"
40 г - сливочное масло жир.72,5% "вкуснотеево"
5 г - сухие дрожжи
50 г - сахарный песок +1 ч.л. для опары
1 шт. - свежие яйца
1 шт. - желток
225 г - пшеничная мука
1 пак - ванильный сахар
40 г - разноцветные цукаты
.......
для глазури
1 шт. - охлажденный белок
0,5 ст. - сахарная пудра
1 щепотка - лимонной кислоты или 1 ст.л. - сок лимона
.......
дополнительно
1 шт. - куриный желток
кондитерская присыпка
0,5 ст. - изюм, цукаты
2 ст.л. - муки для обвалки изюма и цукатов
3 ст.л. - ром или кагор
Каталог: Другая выпечка
40788120 мин.8910
для теста
65 г - сметана 20%
75 мл. - молоко "вкуснотеево"
40 г - сливочное масло жир.72,5% "вкуснотеево"
5 г - сухие дрожжи
50 г - сахарный песок +1 ч.л. для опары
1 шт. - свежие яйца
1 шт. - желток
225 г - пшеничная мука
1 пак - ванильный сахар
40 г - разноцветные цукаты
.......
для глазури
1 шт. - охлажденный белок
0,5 ст. - сахарная пудра
1 щепотка - лимонной кислоты или 1 ст.л. - сок лимона
.......
дополнительно
1 шт. - куриный желток
кондитерская присыпка
0,5 ст. - изюм, цукаты
2 ст.л. - муки для обвалки изюма и цукатов
3 ст.л. - ром или кагор
Торт "славутич"
бисквит основной с подогревом:
4 яйца
мука - 100 г
крахмал -25г
сахар -123г
суфле:
сахаро-паточный сироп с агаром - 678г
масло сливочное - 251г
белок -71г
молоко сгущенное - 122г
кислота лимонная -4
эссенция цитрусовая - 3 (не исп)
выход - 1 кг
желейная пропитка:
3 ст.л. варенья (фейхоа+ сахар).в оригинале цитрусовая эссенция
вода 350 мл.
желатин -4г
сахаро-паточный сироп с агаром :
сахарный песок - 514г
патока -213г
агар -14г
вода : соотношение 1к3 -171 г
масса - 813, влажность 20%.выход примерно =678г
шоколад или глазурь для покрытия..
у меня шоколад 300 г и 2 ст.л. растительного масла
Каталог: Торты
544436 мин.104084
бисквит основной с подогревом:
4 яйца
мука - 100 г
крахмал -25г
сахар -123г
суфле:
сахаро-паточный сироп с агаром - 678г
масло сливочное - 251г
белок -71г
молоко сгущенное - 122г
кислота лимонная -4
эссенция цитрусовая - 3 (не исп)
выход - 1 кг
желейная пропитка:
3 ст.л. варенья (фейхоа+ сахар).в оригинале цитрусовая эссенция
вода 350 мл.
желатин -4г
сахаро-паточный сироп с агаром :
сахарный песок - 514г
патока -213г
агар -14г
вода : соотношение 1к3 -171 г
масса - 813, влажность 20%.выход примерно =678г
шоколад или глазурь для покрытия..
у меня шоколад 300 г и 2 ст.л. растительного масла
Кулич пасхальный заварной
тесто:
домашнее молоко - 650 мл.
сахар - 500 г
дрожжи свежие прессованные - 100 г
яйца домашние - 9 шт. + желток
150 г манной крупы
домашняя сметана -1 ст.л. с верхом
майонез 67% жирности - 1 ст.л. с верхом
водка - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
ванилин - 1 г
куркума - 1/3 ч.л.
крахмал картофельный - 1/2 ст.
мука - 1,5-1,6 кг.
изюм и цукаты- 200 г
свяченая вода - 1 ч.л.
растительное масло - 6-7 ст.л.
= = = = = = = = = = = = = = =
глазурь:
яичный белок
сахарная пудра - 140-160 г
лимонная кислота - 1 щепотка
= = = = = = = = = = = = = = =
для смазки форм:
растительное масло
сливочное масло
Каталог: Другая выпечка
6548812250
тесто:
домашнее молоко - 650 мл.
сахар - 500 г
дрожжи свежие прессованные - 100 г
яйца домашние - 9 шт. + желток
150 г манной крупы
домашняя сметана -1 ст.л. с верхом
майонез 67% жирности - 1 ст.л. с верхом
водка - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
ванилин - 1 г
куркума - 1/3 ч.л.
крахмал картофельный - 1/2 ст.
мука - 1,5-1,6 кг.
изюм и цукаты- 200 г
свяченая вода - 1 ч.л.
растительное масло - 6-7 ст.л.
= = = = = = = = = = = = = = =
глазурь:
яичный белок
сахарная пудра - 140-160 г
лимонная кислота - 1 щепотка
= = = = = = = = = = = = = = =
для смазки форм:
растительное масло
сливочное масло
Булочки с шоколадным ганашем
180 мл. теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
2/3 ст.л. соли
4яйца, слегка разбитых
1/4 чашки меда
170 г несоленого сливочного масла, растопить
540 г муки
для шоколадного ганаша:
112 г горького шоколад – я использовала с 60% содержания какао, но для меня оказалось горькова-то. если любите молочный шоколад, берите его.
28 г несоленого сливочного масла
4 чайных ложки не подслащенного порошка какао
1 ст.л. рома
5 ст.л. кукурузного сиропа (можно заменить сахарным или медом)
1 яичный белок, слегка разбитый с 1 ст.л. воды
сахарный песок
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
822812741
180 мл. теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
2/3 ст.л. соли
4яйца, слегка разбитых
1/4 чашки меда
170 г несоленого сливочного масла, растопить
540 г муки
для шоколадного ганаша:
112 г горького шоколад – я использовала с 60% содержания какао, но для меня оказалось горькова-то. если любите молочный шоколад, берите его.
28 г несоленого сливочного масла
4 чайных ложки не подслащенного порошка какао
1 ст.л. рома
5 ст.л. кукурузного сиропа (можно заменить сахарным или медом)
1 яичный белок, слегка разбитый с 1 ст.л. воды
сахарный песок
Шоколадные ёжики
продукты на 20 ёжиков:
бисквитная основа:
- желтки яичные 4 шт.
- сахар 180 г
- ванильный сахар 1 пакетик
- белки яичные 4 шт.
- вода 3-4 ст.л.
- мука пшеничная 250 г
- разрыхлитель 3 ч.л.
крем:
- порошок для ванильного пудинга 1 пакетик
- молоко 500 мл.
- желтки яичные 2 шт.
- сахар 150 г
- сливки охлаждённые 33% 250 мл.
- какао-порошок 40 г
- остатки бисквитной основы
пропитка остатков бисквитной основы:
- сахар 50 г
- вода 100 мл.
украшение:
- миндаль, нарезанный соломкой 100 г
- шоколадная помада 300 г
- белок яичный 1 шт.
- сахарная пудра 4 ст.л.
Каталог: Торты
22759103885
продукты на 20 ёжиков:
бисквитная основа:
- желтки яичные 4 шт.
- сахар 180 г
- ванильный сахар 1 пакетик
- белки яичные 4 шт.
- вода 3-4 ст.л.
- мука пшеничная 250 г
- разрыхлитель 3 ч.л.
крем:
- порошок для ванильного пудинга 1 пакетик
- молоко 500 мл.
- желтки яичные 2 шт.
- сахар 150 г
- сливки охлаждённые 33% 250 мл.
- какао-порошок 40 г
- остатки бисквитной основы
пропитка остатков бисквитной основы:
- сахар 50 г
- вода 100 мл.
украшение:
- миндаль, нарезанный соломкой 100 г
- шоколадная помада 300 г
- белок яичный 1 шт.
- сахарная пудра 4 ст.л.
Десерты к чаю
1
печенья - 300 г
творог 9% - 300 г
сахар - 120 г
сметана - 100 г
вода - 100 мл.
сливочное масло - 80 г
желатин - 20 г
бананы - 3 шт.
2
творог 9% - 250 г
лимон - 1 шт.
сахар - 150 г
мука - 200 г
яйца - 3 шт.
сода - 0.5 ч.л.
сахарная пудра
3
яйца - 5 шт. (белок отделить от желтка)
сахар - 180 г
манка - 135 г
кефир - 1 ст. (300 мл.)
творог 9% - 500 г
сода - 1 ч.л.
ван.сахар - 10 г
начинка:
сметана 25% - 200 г
сахар - 1 ст.л.
клюква - 60 г
Каталог: Пироги
4693180 мин.110
1
печенья - 300 г
творог 9% - 300 г
сахар - 120 г
сметана - 100 г
вода - 100 мл.
сливочное масло - 80 г
желатин - 20 г
бананы - 3 шт.
2
творог 9% - 250 г
лимон - 1 шт.
сахар - 150 г
мука - 200 г
яйца - 3 шт.
сода - 0.5 ч.л.
сахарная пудра
3
яйца - 5 шт. (белок отделить от желтка)
сахар - 180 г
манка - 135 г
кефир - 1 ст. (300 мл.)
творог 9% - 500 г
сода - 1 ч.л.
ван.сахар - 10 г
начинка:
сметана 25% - 200 г
сахар - 1 ст.л.
клюква - 60 г
Ролл-пирог с начинкой
тесто
мука пшеничная - 370 г
молоко (теплое) - 210 мл.
дрожжи (с небольшой горкой) - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло сливочное (мягкое) - 50 г
масло растительное - 2 ст.л.
........
начинка
фарш мясной - 200 г
грибы - 100 г
лук репчатый - 1 шт
морковь (средняя) - 1 шт
перец болгарский - 0,5 шт
приправа (для мяса) - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
белок яичный - 1 шт
соль -
чеснок - 2 зуб.
........
дополнительно
желток яичный (+1 ст.л. молока+1 щепот. сахара) - 1 шт
масло топленое ( для смазки испеченных пирогов) - 1 ст.л.
Каталог: Пироги
10885120 мин.1264
тесто
мука пшеничная - 370 г
молоко (теплое) - 210 мл.
дрожжи (с небольшой горкой) - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло сливочное (мягкое) - 50 г
масло растительное - 2 ст.л.
........
начинка
фарш мясной - 200 г
грибы - 100 г
лук репчатый - 1 шт
морковь (средняя) - 1 шт
перец болгарский - 0,5 шт
приправа (для мяса) - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
белок яичный - 1 шт
соль -
чеснок - 2 зуб.
........
дополнительно
желток яичный (+1 ст.л. молока+1 щепот. сахара) - 1 шт
масло топленое ( для смазки испеченных пирогов) - 1 ст.л.
Пирог с кольцевой начинкой
тесто:
3 ст. муки
3 ст.л. сахара
75 г сливочного масла или маргарина для выпечки
2 яйца
20 г свежих дрожжей
0,5 ч.л. соли
1 ст. сыворотки или молока
цедра и сок половины лимона
ванилин
начинка первая:
3 груши
1 ч.л. сахара
1 ст.л. красного вина
щепотка молотой корицы
1 ст.л. крахмала
начинка вторая:
300 г мякоти тыквы
1 ч.л. сахара
1 ст.л. воды
щепотка молотого мускатного ореха
1 ст.л. крахмала
1 белок для смазывания теста перед заполнением начинкой
1 желток, смешанный с чайной ложкой воды, для смазывания пирога.
Каталог: Сладкие пироги
8650300 мин.82244
тесто:
3 ст. муки
3 ст.л. сахара
75 г сливочного масла или маргарина для выпечки
2 яйца
20 г свежих дрожжей
0,5 ч.л. соли
1 ст. сыворотки или молока
цедра и сок половины лимона
ванилин
начинка первая:
3 груши
1 ч.л. сахара
1 ст.л. красного вина
щепотка молотой корицы
1 ст.л. крахмала
начинка вторая:
300 г мякоти тыквы
1 ч.л. сахара
1 ст.л. воды
щепотка молотого мускатного ореха
1 ст.л. крахмала
1 белок для смазывания теста перед заполнением начинкой
1 желток, смешанный с чайной ложкой воды, для смазывания пирога.
Яблочный пирог с песочным и бисквитным тестом
яблочный слой:
яблоко - 1,5 кг
сахар - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
манная крупа тм «мистраль» - 3 ст.л.
……………………………
песочное тесто:
желток яичный - 5 шт.
мука пшеничная - 400 г
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 200 г
сахарная пудра - ¾ ст.
сметана - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
………………………………
бисквитное тесто:
белок яичный - 5 шт.
сахар - 150 г
соль - 1 щепотка
мука пшеничная - 50 г
крахмал - 60 г
лимонный сок - от ½ части целого лимона
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао-порошок - 2 ст.л.
…………………………………
дополнительно:
масло растительное - 1 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
ст. – 240 мл.
Каталог: Пироги
27387100 мин.12316
яблочный слой:
яблоко - 1,5 кг
сахар - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
манная крупа тм «мистраль» - 3 ст.л.
……………………………
песочное тесто:
желток яичный - 5 шт.
мука пшеничная - 400 г
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 200 г
сахарная пудра - ¾ ст.
сметана - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
………………………………
бисквитное тесто:
белок яичный - 5 шт.
сахар - 150 г
соль - 1 щепотка
мука пшеничная - 50 г
крахмал - 60 г
лимонный сок - от ½ части целого лимона
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао-порошок - 2 ст.л.
…………………………………
дополнительно:
масло растительное - 1 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
ст. – 240 мл.
Торт "карибская нега"
на торт диаметром 26:
тесто сабле миндально-кокосовое:
мука пшеничная - 160 г
масло сливочное - 120 г
сахар - 60 г
мука миндальная - 40 г
кокосовая стружка - 20 г
мусс экзотический:
пюре манго - 250 г
пюре ананаса - 100 г
пюре маракуйи - 50 г
желатин 20 г
сливки 35% взбитые - 250 г
итальянский меренг:
белок - 100 г
сахар - 10 г
сахар - 200 г
вода - 75г
бананы - 2шт
гляссаж ягодный:
пюре малины - 100 г
пюре клубники - 100 г
вода - 50 г
сахар - 50 г
желатин - 5г
декор:
ягоды малины, рубленные фисташки, шоколад.
Каталог: Торт-мусс
210723 мин.153273
на торт диаметром 26:
тесто сабле миндально-кокосовое:
мука пшеничная - 160 г
масло сливочное - 120 г
сахар - 60 г
мука миндальная - 40 г
кокосовая стружка - 20 г
мусс экзотический:
пюре манго - 250 г
пюре ананаса - 100 г
пюре маракуйи - 50 г
желатин 20 г
сливки 35% взбитые - 250 г
итальянский меренг:
белок - 100 г
сахар - 10 г
сахар - 200 г
вода - 75г
бананы - 2шт
гляссаж ягодный:
пюре малины - 100 г
пюре клубники - 100 г
вода - 50 г
сахар - 50 г
желатин - 5г
декор:
ягоды малины, рубленные фисташки, шоколад.
Торт шоколадно-кофейный с безе
кофе натуральный (свежезаваренный) - 200 мл.
ром - 1 ст.л.
закрепитель сливок (в крем) - 20 г
сахарная пудра (крем) - 9 ст.л.
сливки (жирные в крем) - 500 г
маскарпоне (я заменила на сливочный творожный сыр - в крем) - 250 г
белок яичный (для безе) - 2 шт
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванилин (в бисквит) - 1 пакет.
яйцо (в бисквит) - 5 шт
какао-порошок (60 г в бисквит, 2 ст.л. в крем) - 60 г
крахмал (в бисквит) - 60 г
мука (в бисквит) - 100 г
сахар (200 г в бисквит, 130 г для безе) - 330 г
шоколад - 200 г
Каталог: Торты
3134412529
кофе натуральный (свежезаваренный) - 200 мл.
ром - 1 ст.л.
закрепитель сливок (в крем) - 20 г
сахарная пудра (крем) - 9 ст.л.
сливки (жирные в крем) - 500 г
маскарпоне (я заменила на сливочный творожный сыр - в крем) - 250 г
белок яичный (для безе) - 2 шт
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванилин (в бисквит) - 1 пакет.
яйцо (в бисквит) - 5 шт
какао-порошок (60 г в бисквит, 2 ст.л. в крем) - 60 г
крахмал (в бисквит) - 60 г
мука (в бисквит) - 100 г
сахар (200 г в бисквит, 130 г для безе) - 330 г
шоколад - 200 г
Пляцок "ранкова роса" (утренняя роса)
все ингредиенты должны быть комнатной температуры
~тесто:~
3 яйца
1 белок
2/3 ст.сахара (~125 г)
200 г маргарина (или слив. масла)
150 г сметаны
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст. просеянной муки
3 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. молока
ванилин
~творожно-кокосовые шарики:~
1 желток
3 ст.л. сахара
200 г творога
8-10 ст.л. кокосовой стружки
ванилин
~заварной крем:~
1 яйцо
1 ст. сахара
3 ст.л. картоф. крахмала
2 ст. молока
200 г слив. масла (хорошего качества, лучше если 82,5% жирности)
ванилин
какао, кокосовая стружка для обсыпки (или по желанию)
Каталог: Блины
7273212035
все ингредиенты должны быть комнатной температуры
~тесто:~
3 яйца
1 белок
2/3 ст.сахара (~125 г)
200 г маргарина (или слив. масла)
150 г сметаны
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст. просеянной муки
3 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. молока
ванилин
~творожно-кокосовые шарики:~
1 желток
3 ст.л. сахара
200 г творога
8-10 ст.л. кокосовой стружки
ванилин
~заварной крем:~
1 яйцо
1 ст. сахара
3 ст.л. картоф. крахмала
2 ст. молока
200 г слив. масла (хорошего качества, лучше если 82,5% жирности)
ванилин
какао, кокосовая стружка для обсыпки (или по желанию)
Лучший рецепт пирога с персиками и джемом «махеевъ»
для опары
2 ст.л. - мука пшеничная
1 ст.л. - сахар
2 ч.л. б/г или 7 г - дрожжи, сухие быстродействующие
140 мл. - молоко теплое
..........
для теста
520 г - мука пшеничная +2 ст.л. на подпыл
100 мл. - теплое молоко
1 яйцо куриное + 1 белок куриный
60 г - мягкое сливочное масло
65 г - сахар
1 пак - ванилин
1 ч.л. б/г - соль
0,5 ст.л. - масло растительное (для смазки миски)
..........
для начинки
2-3 шт. - персики крупные, немного недозрелые
100 г - джем "махеевъ"
..........
для смазки пирогов
3 ст.л. - сметана
1 желток куриный + 1 ст.л. молока + 0,5 ч.л. сахара
Каталог: Пироги
12771120 мин.1683
для опары
2 ст.л. - мука пшеничная
1 ст.л. - сахар
2 ч.л. б/г или 7 г - дрожжи, сухие быстродействующие
140 мл. - молоко теплое
..........
для теста
520 г - мука пшеничная +2 ст.л. на подпыл
100 мл. - теплое молоко
1 яйцо куриное + 1 белок куриный
60 г - мягкое сливочное масло
65 г - сахар
1 пак - ванилин
1 ч.л. б/г - соль
0,5 ст.л. - масло растительное (для смазки миски)
..........
для начинки
2-3 шт. - персики крупные, немного недозрелые
100 г - джем "махеевъ"
..........
для смазки пирогов
3 ст.л. - сметана
1 желток куриный + 1 ст.л. молока + 0,5 ч.л. сахара
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью
тесто:
мука - 440 г +10 г на подпыл
молоко - 350 мл.
сахар - 1 ст.л.
масло сливочное - 40 г
масло растительное - 1 ст.л.
дрожжи - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
яичный желток - 1 шт. (для смазки пирога)
сметана (10%) - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
начинка:
свинина - 400 г
белок яичный - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
приправа для мчса - 0,5 ч.л.
картофель - 1 шт. (60 г очищен.)
морковь - 1 шт. (60 г)
масло сливочное - 40 г
масло растительное - 2 ст.л.
фасоль стручковая - 240 г
перец черный молотый
соль
Каталог: Пироги
3766120 мин.664
тесто:
мука - 440 г +10 г на подпыл
молоко - 350 мл.
сахар - 1 ст.л.
масло сливочное - 40 г
масло растительное - 1 ст.л.
дрожжи - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
яичный желток - 1 шт. (для смазки пирога)
сметана (10%) - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
начинка:
свинина - 400 г
белок яичный - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
приправа для мчса - 0,5 ч.л.
картофель - 1 шт. (60 г очищен.)
морковь - 1 шт. (60 г)
масло сливочное - 40 г
масло растительное - 2 ст.л.
фасоль стручковая - 240 г
перец черный молотый
соль
Дрожжевой пирог с ягодами
на форму диаметром 28-30 см
для опары:
15 г дрожжей
150 г пшеничной муки
150 мл. молока
для теста:
350 г пшеничной муки
175 мл. молока
2 яйца
1 яичный желток
50 г сахара
2 г соли
125 г сливочного масла
для начинки:
500 г свежих ягод (клюквы, брусники, черной или красной смородины) или их смесь, можно замороженных ягод
100-150 г сахара, в зависимости от сладости ягод
цедра 1 апельсина
30 г ягодного джема
дополнительно:
растительное масло для смазывания
мука на подпыл
сливочное масло для смазывания
1 яйцо или яичный белок для смазывания
Каталог: Пироги
1132691411
на форму диаметром 28-30 см
для опары:
15 г дрожжей
150 г пшеничной муки
150 мл. молока
для теста:
350 г пшеничной муки
175 мл. молока
2 яйца
1 яичный желток
50 г сахара
2 г соли
125 г сливочного масла
для начинки:
500 г свежих ягод (клюквы, брусники, черной или красной смородины) или их смесь, можно замороженных ягод
100-150 г сахара, в зависимости от сладости ягод
цедра 1 апельсина
30 г ягодного джема
дополнительно:
растительное масло для смазывания
мука на подпыл
сливочное масло для смазывания
1 яйцо или яичный белок для смазывания
Рождественские печенюшки.
белые печенюшки, которые расположены на моей тарелочке (на фото.) с право и лево.
250 г растопленного масла
100 г сахарной пудры
25-50 г цитрусовые цукаты
250 г картоф. муки ( крахмал )
100 г муки.
в середине между белыми печенюшками лежат боббес.
1 желток
4 ст.л. молока
75 г сахара
1 пк. ванилин
75 г масла растопленного
250 г муки
3 ч.л. пекарского порошка.
начинкa.
75 г молотых орешек
50 г сахара 2 ч.л. какао 3 ст.л. воды 1 белок.
печенюшки шоколадные.
250 г растопленного масла
100 г сахарной пудры
1 пк ванилин
250 г картофел. муки ( крахмал)
75 г муки
50 г какао
Каталог: Другая выпечка
1031411741
белые печенюшки, которые расположены на моей тарелочке (на фото.) с право и лево.
250 г растопленного масла
100 г сахарной пудры
25-50 г цитрусовые цукаты
250 г картоф. муки ( крахмал )
100 г муки.
в середине между белыми печенюшками лежат боббес.
1 желток
4 ст.л. молока
75 г сахара
1 пк. ванилин
75 г масла растопленного
250 г муки
3 ч.л. пекарского порошка.
начинкa.
75 г молотых орешек
50 г сахара 2 ч.л. какао 3 ст.л. воды 1 белок.
печенюшки шоколадные.
250 г растопленного масла
100 г сахарной пудры
1 пк ванилин
250 г картофел. муки ( крахмал)
75 г муки
50 г какао
Калач "подкова" с грибами и курицей
для опары
1 ч.л. - дрожжи сухие
50 мл. - молоко теплое
1 ст.л. - сахар
1 ст.л. - мука пшеничная
....
для теста
50 мл. - молоко
50 г - сливочное масло тм "экомилк"
250 г - мука пшеничная (-1 ст.л. для опары)
1 яйцо - (желток для смазки верха, белок – в тесто)
1 ч.л. - растительное масло (для смазки миски)
0,5 ч.л. - соль
1 пакетик - ванилин или ванил. сахар
....
для начинки
1 шт. - лук репчатый (средн. головка)
150 г - куриное филе (лучше бедрышко)
150 г - шампиньоны
1 шт. - перец сладкий (маленький)
2 ст.л. - сливочное масло тм "экомилк"
1 ч.л. - приправа для курицы
1 щепотка - перец черный молотый
соль
Каталог: Пироги
14915120 мин.686
для опары
1 ч.л. - дрожжи сухие
50 мл. - молоко теплое
1 ст.л. - сахар
1 ст.л. - мука пшеничная
....
для теста
50 мл. - молоко
50 г - сливочное масло тм "экомилк"
250 г - мука пшеничная (-1 ст.л. для опары)
1 яйцо - (желток для смазки верха, белок – в тесто)
1 ч.л. - растительное масло (для смазки миски)
0,5 ч.л. - соль
1 пакетик - ванилин или ванил. сахар
....
для начинки
1 шт. - лук репчатый (средн. головка)
150 г - куриное филе (лучше бедрышко)
150 г - шампиньоны
1 шт. - перец сладкий (маленький)
2 ст.л. - сливочное масло тм "экомилк"
1 ч.л. - приправа для курицы
1 щепотка - перец черный молотый
соль
Творожный пирог "слезы ангела"
основа
мука - 1 ст. ( ст. -250 мл.)
разрыхлитель - 1 ч.л.
сливочное масло - 80 г (охладить заранее 30 минут в морозилке)
сахар - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт. (небольшое)
творожная начинка
творог - 500 г (5% жирности)
сахар - 1/2 ст. ( ст. 250 мл.)
желток куриного яйца - 3 шт.
сметана - 100 г (10% жирности)
манка - 1 ст.л. с горкой
ванильный сахар - 11 г (1 пакетик)
суфле (готовим за 5 минут до укладывания в форму!!!)
белок куриного яйца - 3 шт. (после отделения желтков от белков отправляем желтки охлаждаться в холодильник до момента взбивания!)
сахарная пудра - 3 ст.л.
щепотка соли
дополнительно
растительное масло - 1 ст.л.
Каталог: Пироги
167921111
основа
мука - 1 ст. ( ст. -250 мл.)
разрыхлитель - 1 ч.л.
сливочное масло - 80 г (охладить заранее 30 минут в морозилке)
сахар - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт. (небольшое)
творожная начинка
творог - 500 г (5% жирности)
сахар - 1/2 ст. ( ст. 250 мл.)
желток куриного яйца - 3 шт.
сметана - 100 г (10% жирности)
манка - 1 ст.л. с горкой
ванильный сахар - 11 г (1 пакетик)
суфле (готовим за 5 минут до укладывания в форму!!!)
белок куриного яйца - 3 шт. (после отделения желтков от белков отправляем желтки охлаждаться в холодильник до момента взбивания!)
сахарная пудра - 3 ст.л.
щепотка соли
дополнительно
растительное масло - 1 ст.л.
Десертные блины с тёртым яблоком "наслаждение" #масленица2023
тесто для блинов:
молоко 3,2 % - 170 мл.
сливки 10 % - 30 мл.
сахар - 1 ст.л.
желток (в зависимости от величины яиц) - 2-3 шт.
миндаль концентрат (в оригинале 1 шт. горького миндаля) - 3 капли
ванилин (в оригинале ванильный сахар 0,25 ч л) - 1 пакетик
масло сливочное - 30 г
мука пшеничная - 80 г
соль -1 щепотка
белок (в зависимости от величины яиц) - 2-3 шт.
начинка:
яблоко (из расчёта 0,5 шт. на блин) - 1 шт.
йогурт натуральный в баночке (из расчёта 2 ст.л. на блин) - 120 г
мёд - 3 ст.л.
дополнительно:
масло для подмазки сковороды любое или сало
сахарная пудра для подачи
Каталог: Блины
93190 мин.300
тесто для блинов:
молоко 3,2 % - 170 мл.
сливки 10 % - 30 мл.
сахар - 1 ст.л.
желток (в зависимости от величины яиц) - 2-3 шт.
миндаль концентрат (в оригинале 1 шт. горького миндаля) - 3 капли
ванилин (в оригинале ванильный сахар 0,25 ч л) - 1 пакетик
масло сливочное - 30 г
мука пшеничная - 80 г
соль -1 щепотка
белок (в зависимости от величины яиц) - 2-3 шт.
начинка:
яблоко (из расчёта 0,5 шт. на блин) - 1 шт.
йогурт натуральный в баночке (из расчёта 2 ст.л. на блин) - 120 г
мёд - 3 ст.л.
дополнительно:
масло для подмазки сковороды любое или сало
сахарная пудра для подачи
Шоколадный кулич на пасху #пасха
для теста
молоко (теплое) - 150 мл
дрожжи (сухие) - 4 г
масло сливочное (мягкое) - 20 г
масло растительное - 1,5 ст.л.
желток яичный (крупный) - 1 шт
сахар - 55 г
ванильный сахар (8 г) - 1 пакет.
мука пшеничная / мука - 250 г
какао-порошок - 30 г
шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) - 40 г
соль - 1 щепот.
цедра лимона (по желанию) - 1 ч.л.
-
для белковой глазури
белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра - 0,5 ст.
соль - 1 щепот.
кислота лимонная - 1 щепот.
джем (брусничный, желейный, протертый через сито) - 1 ч.л.
-
для верха куличей
глазурь - 1 пакет
-
ингредиенты на 2 кулича диаметром 11 см.
Каталог: Другая выпечка
3130150 мин.352
для теста
молоко (теплое) - 150 мл
дрожжи (сухие) - 4 г
масло сливочное (мягкое) - 20 г
масло растительное - 1,5 ст.л.
желток яичный (крупный) - 1 шт
сахар - 55 г
ванильный сахар (8 г) - 1 пакет.
мука пшеничная / мука - 250 г
какао-порошок - 30 г
шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) - 40 г
соль - 1 щепот.
цедра лимона (по желанию) - 1 ч.л.
-
для белковой глазури
белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра - 0,5 ст.
соль - 1 щепот.
кислота лимонная - 1 щепот.
джем (брусничный, желейный, протертый через сито) - 1 ч.л.
-
для верха куличей
глазурь - 1 пакет
-
ингредиенты на 2 кулича диаметром 11 см.
Рождественский пирог с орехами, сухофруктами, мандаринами и алкогольными нотками
на форму диаметром 24 см:
для теста:
320 г муки
150 г сливочного масла, нарезанного на кусочки
50 г мелкого сахарного песка
1 яйцо
4 мандарина (без косточек, с мелкими дольками)
щепотка соли
для начинки:
250 г смеси цукатов и сухофруктов (у меня имбирь, чернослив, изюм и вишня)
100 мл. ароматного алкоголя (у меня коньяк и вино)
125 г орехов (у меня миндаль, кешью и грецкие)
50 г муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. смеси пряностей (гвоздика, мускатный орех, кардамон)
175 г мёда
100 г тёмного тростникового сахара
2 ч.л. воды
для оформления:
1 яичный белок
ягоды вишни, мята
Каталог: Сладкие пироги
2122712833
на форму диаметром 24 см:
для теста:
320 г муки
150 г сливочного масла, нарезанного на кусочки
50 г мелкого сахарного песка
1 яйцо
4 мандарина (без косточек, с мелкими дольками)
щепотка соли
для начинки:
250 г смеси цукатов и сухофруктов (у меня имбирь, чернослив, изюм и вишня)
100 мл. ароматного алкоголя (у меня коньяк и вино)
125 г орехов (у меня миндаль, кешью и грецкие)
50 г муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. смеси пряностей (гвоздика, мускатный орех, кардамон)
175 г мёда
100 г тёмного тростникового сахара
2 ч.л. воды
для оформления:
1 яичный белок
ягоды вишни, мята
Торт ассорти для женщин, девушек ко дню 8 марта
дакуаз:
-грецкие орехи -160 г (смолоть в блендере почти до состояния муки)
-белок яичный – 240 г (из 6 крупных яиц комнатной температуры)
-сахарная пудра – 160 г (просеять)
-сахар – 60 гр
сливочно-апельсиновый крем-курд:
-сок из свежих апельсинов - 90 мл.
-цедра апельсина - 1 ч.л.
-яйца – 2шт (крупные)
-масло сливочное – 120 г (комнатной температуры)
-сахар - 60 гр+60 гр
мусс из белого шоколада:
-сливки (38%) - 600 мл.
-шоколад белый – 270 гр
-желатин (у меня в пластинах) - 18 гр
крем: http://www.koolinar.ru/recipe/view/108517
-масло сливочное – 200 гр
-сахар – 185гр
-желтки – 2шт
-молоко – 125мл
-коньяк – 1стол. ложка
-ванильный сахар – 1 ч.л. или ванилин-щепотка
Каталог: Торты
2029612439
дакуаз:
-грецкие орехи -160 г (смолоть в блендере почти до состояния муки)
-белок яичный – 240 г (из 6 крупных яиц комнатной температуры)
-сахарная пудра – 160 г (просеять)
-сахар – 60 гр
сливочно-апельсиновый крем-курд:
-сок из свежих апельсинов - 90 мл.
-цедра апельсина - 1 ч.л.
-яйца – 2шт (крупные)
-масло сливочное – 120 г (комнатной температуры)
-сахар - 60 гр+60 гр
мусс из белого шоколада:
-сливки (38%) - 600 мл.
-шоколад белый – 270 гр
-желатин (у меня в пластинах) - 18 гр
крем: http://www.koolinar.ru/recipe/view/108517
-масло сливочное – 200 гр
-сахар – 185гр
-желтки – 2шт
-молоко – 125мл
-коньяк – 1стол. ложка
-ванильный сахар – 1 ч.л. или ванилин-щепотка
Утка «пекинские мотивы» по-читински.
1. утка-1800 г
2. мед
3. соевый соус (густой)
4. имбирь молотый
5. перец душистый
6. порошок солодки
7. масло кунжутное- по возможности
для рисовых блинчиков:
1. мука пшеничная-100 г
2. мука рисовая -100 г
3. белок яичный -2 шт.
4. соль
5. водя ледяная –до получения льющегося теста
6. масло растительное -1 ст.л.
для салата:
1. дайкон
2. морковь
3. имбирь свежий- кусочек с вишню-если нет-молотый на кончике ножа
4. лук
5. чесночные стрелки
6. соевый соус
7. перец чили
8. масло –лучше кунжутное
дополнительно:
1. огурец свежий
2. чесночные стрелки
Каталог: Блюда из птицы
159721 мин.12636
1. утка-1800 г
2. мед
3. соевый соус (густой)
4. имбирь молотый
5. перец душистый
6. порошок солодки
7. масло кунжутное- по возможности
для рисовых блинчиков:
1. мука пшеничная-100 г
2. мука рисовая -100 г
3. белок яичный -2 шт.
4. соль
5. водя ледяная –до получения льющегося теста
6. масло растительное -1 ст.л.
для салата:
1. дайкон
2. морковь
3. имбирь свежий- кусочек с вишню-если нет-молотый на кончике ножа
4. лук
5. чесночные стрелки
6. соевый соус
7. перец чили
8. масло –лучше кунжутное
дополнительно:
1. огурец свежий
2. чесночные стрелки
Что приготовить быстро и вкусно: советы, идеи, рецептыБез глютена и кето меню: преимущества и рецептыКак замариновать цветную капусту на зиму: советы по приготовлениюМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Соленые огруцы на зиму
Куриные крылышки в аэрофритюрнице без масла
Картофельная запеканка с курицей и грибами
