Шоколадный кулич на пасху #пасха

Приготовьте вкусный шоколадный кулич на Пасху! Узнайте, какие ингредиенты понадобятся: молоко, дрожжи, масло, мука, какао и многое другое.

Ингредиенты

для теста
молоко (теплое) - 150 мл
дрожжи (сухие) - 4 г
масло сливочное (мягкое) - 20 г
масло растительное - 1,5 ст.л.
желток яичный (крупный) - 1 шт
сахар - 55 г
ванильный сахар (8 г) - 1 пакет.
мука пшеничная / мука - 250 г
какао-порошок - 30 г
шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) - 40 г
соль - 1 щепот.
цедра лимона (по желанию) - 1 ч.л.
-
для белковой глазури
белок яичный - 1 шт.
сахарная пудра - 0,5 ст.
соль - 1 щепот.
кислота лимонная - 1 щепот.
джем (брусничный, желейный, протертый через сито) - 1 ч.л.
-
для верха куличей
глазурь - 1 пакет
-
ингредиенты на 2 кулича диаметром 11 см.

Пищевая ценность

Калории: 1130.0 ккал

Белки: 50.5 г

Жиры: 59.1 г

Углеводы: 295.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Кулич получается нежным в меру сладким и немного влажным, с шоколадным и за счет глазури с фруктовым вкусом.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (4 г) с 1 ст. ложкой муки (от общего кол-ва муки) и с 1 ст. ложкой сахара (от общего кол-ва). Добавляем теплое молоко (50 мл) и перемешиваем. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до появления пенной шапочки.

2. В большую миску выливаем оставшееся молоко и разогреваем. Добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем до растворения сахара.

3. Затем вмешиваем взбитый вилкой 1 желток и добавляем опару, перемешиваем. Можно добавить 1 ч. л. цедры лимона.

4. Смешиваем какао с оставшейся мукой и просеиваем.

5. Небольшими порциями вводим в жидкую мучную смесь.

6. Добавляем небольшие кусочки шоколада (у меня шоколадные дропсы).

7. Получается вязкое, густое и немного липнущее к рукам тесто. Смазываем тесто и чистую миску растительным маслом.

8. Закрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в 2,5-3 раза.

9. В формочки (3 баночки по 400 мл) кладем бумагу для выпечки, застилаем дно и бока и смазываем растительным маслом. Готовое тесто обминаем и раскладываем равномерно в формочки для выпечки.

Шоколадный кулич на пасху #пасха: шаг 10

10. Накрываем баночки полотенцем и ставим в теплое место на расстойку до увеличения теста в 2 раза. Если ставить банки в разогретую до 30-40 С духовку, то можно накрыть мокрым и хорошо выжатым легким полотенцем.

Шоколадный кулич на пасху #пасха: шаг 11

11. Выпекаем куличи в разогретой до t 180 С духовке до румяной корочки. Через 25-30 минут, проверяем готовность куличей деревянной шпажкой. Не пересушите куличи. Немного охлаждаем куличи и аккуратно извлекаем из формы.

Шоколадный кулич на пасху #пасха: шаг 12

12. Для покрытия верха куличей, можно взять готовую сахарную глазурь и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовится очень быстро.

Шоколадный кулич на пасху #пасха: шаг 13

13. Можно приготовить и домашнюю глазурь. В охлажденный белок добавить маленькую щепотку соли и взбить до мягких пиков. Затем не выключая миксер, небольшими частями добавить сахарную пудру и взбивать минут 8-10 до "твердых пиков". Вес сахарной пудры, должен быть в 2 раза больше веса белка. В самом конце сбивания, можно добавить щепотку лимонной кислоты и протертый джем (1-2 ч. л.). Глазурь можно приготовить разного цвета и украсить куличи.

Шоколадный кулич на пасху #пасха: шаг 14

14. Куличи обмазываем глазурью и украшаем. Приятного чаепития!

1 / 14

❮❯

Шоколадный кулич на пасху #пасха: шаг 1

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:150 мин.
Порций в рецепте:3
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:3397
Понравилось:2
Автор:olga
Создан:17 апреля 2020, 20:05
Каталоги:Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) указанных ингредиентов необходимо рассмотреть каждый компонент и определить его калорийность и содержание макроэлементов.

Данные о составе ингредиентов будут взяты из общепринятых средних значений.

Ингредиенты:

Молоко (150 мл)
- Калории: 64 ккал
- Белки: 4.5 г
- Жиры: 3.5 г
- Углеводы: 5 г
Дрожжи (4 г)
- Калории: 10 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1.2 г
Масло сливочное (20 г)
- Калории: 143 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 0.1 г
Масло растительное (1.5 ст.л., ~20 г)
- Калории: 180 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
Желток яичный (1 шт)
- Калории: 55 ккал
- Белки: 2.7 г
- Жиры: 4.5 г
- Углеводы: 0.6 г
Сахар (55 г)
- Калории: 220 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 55 г
Ванильный сахар (8 г)
- Калории: 32 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 8 g
Мука пшеничная (250 г)
- Калории: 910 ккал
- Белки: 28 g
- Жиры: 2 g
- Углеводы: 190 g
Какао-порошок (30 г)
- Калории: 120 ккал
- Белки: 8 g
- Жиры: 3 g
- Углеводы: 15 g
Шоколад темный (40 г)
- Калории: 223 ккал
- Белки: 2 g
- Жиры: 14 g
- Углеводы: 26 g
Соль (1 щепотка)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0 g
Цедра лимона (1 ч.л.)
- Калории: 1 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0.3 g

Для белковой глазури

Белок яичный (1 шт)
- Калории: 17 ккал
- Белки: 3.6 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0.4 g
Сахарная пудра (0.5 ст.) (~60 г)
- Калории: 240 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 60 g
Соль (1 щепотка)
- По аналогии с предыдущим, калорий нет.
Кислота лимонная (1 щепотка)
- По аналогии с предыдущим, калорий нет.
Джем (1 ч.л.) (~10 г)
- Калории: 30 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 8 g

Сумма КБЖУ на 2 кулича

Теперь нужно сложить все значения:

Калории:64 + 10 + 143 + 180 + 55 + 220 + 32 + 910 + 120 + 223 + 0 + 1 + 17 + 240 + 0 + 0 + 30 = 1130 ккал

Белки:4.5 + 1.3 + 0.2 + 0 + 2.7 + 0 + 0 + 28 + 8 + 2 + 0 + 0 + 3.6 + 0 + 0 = 50.5 г

Жиры:3.5 + 0.1 + 16 + 20 + 4.5 + 0 + 0 + 2 + 3 + 14 + 0 + 0 + 0 + 0 = 59.1 г

Углеводы:5 + 1.2 + 0.1 + 0 + 55 + 8 + 190 + 15 + 26 + 0 + 0.3 + 0.4 + 60 + 8 = 295 г

Итоговые значения на 2 кулича:

Калории: 1130 ккал
Белки: 50.5 г
Жиры: 59.1 г
Углеводы: 295 г

Таковы примерные КБЖУ для указанных ингредиентов. Не забудьте, что реальные значения могут немного варьироваться в зависимости от брендов и методов приготовления!

Смотреть полностью...