Творожный пирог "слезы ангела" от Елена

Готовим основу.

1. В миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и сахар, перемешиваем.

2. Охлажденное в течении 30 минут в морозильной камере масло, поочередно обваливаем в сахарно-мучной смеси и натираем на крупной терке.

Быстро перетираем руками в крошку.

3. Яйцо вбиваем в миску, слегка перемешиваем, вливаем в полученную крошку и быстро замешиваем тесто.

4. Укладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Готовим начинку.

1. В миску перетираем творог через сито.

2. Добавляем сметану.

Яйца разделяем на желтки и белки.

Белки отправляем в холодильник.

К творогу со сметаной добавляем желтки, манку, сахар и ванильный сахар.

3. Перемешиваем.

Собираем пирог.

1. Дно разъемной формы для выпекания(диаметр 24 см) застилаем пергаментной бумагой.

Дно и бока смазываем растительным маслом.

2. Распределяем тесто по дну формы руками, заливаем творожную массу.

3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут(смотрите по своей духовке, творожная масса должна "схватиться").

4. За 5 минут до окончания выпекания достаем белки и холодильника, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на малых оборотах блендера/миксера, постепенно увеличивая скорость и в 3 этапа вводя сахар, до твердых пиков.

5.Теперь выкладываем белки на творожную массу и отправляем в духовку, убавив огонь до 160 градусов, еще на 10-15 минут.

6. Даем полностью остыть и ждем появления "слезок".

Приятного аппетита!