Вход | Регистрация
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью — идеальное блюдо! В его тесте мука, молоко и сливочное масло, а начинка включает нежную свинину и овощи.
Ингредиенты
- тесто:
- мука - 440 г +10 г на подпыл
- молоко - 350 мл.
- сахар - 1 ст.л.
- масло сливочное - 40 г
- масло растительное - 1 ст.л.
- дрожжи - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- яичный желток - 1 шт. (для смазки пирога)
- сметана (10%) - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- начинка:
- свинина - 400 г
- белок яичный - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 2 зуб.
- приправа для мчса - 0,5 ч.л.
- картофель - 1 шт. (60 г очищен.)
- морковь - 1 шт. (60 г)
- масло сливочное - 40 г
- масло растительное - 2 ст.л.
- фасоль стручковая - 240 г
- перец черный молотый
- соль
Пищевая ценность
Калории: 4030.0 ккал
Белки: 158.0 г
Жиры: 180.0 г
Углеводы: 412.0 г
Пошаговый рецепт приготовления
Мягкий, пряный, очень сытный и вкусный пирог с мясной начинкой и стручковой фасолью!
Пошаговые фото рецепта
1. Приготовим опару. Просеиваем муку. 2 ст.л. муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем 50 мл теплого молока (40 С), сахар и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.
2. Приготовим тесто. Разогреваем остальное молоко до 60 С и смешиваем с мягким сливочным маслом.
3. Добавляем в масляную смесь: соль, опару и взбитое вилкой яйцо.
4. Небольшими порциями вмешиваем в жидкую смесь, муку.
5. Вымешиваем не липнущее к рукам тесто и собираем в ком.
6. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
7. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Нарезаем мясо небольшими кусочками. Картофель трем на крупной терке. Выкладываем мясо и картофель в чашу блендера и добавляем яичный белок.
8. Измельчаем продукты.
9. Нарезаем очищенные лук, чеснок и морковь небольшими кубиками.
10. На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до "прозрачности".
11. Добавляем мясо, сливочное масло, приправу для мяса, соль и перец, обжариваем минут 5.
12. Затем вкладываем морковь и тушим до полуготовности.
13. В кипящей воде, бланшируем стручковую фасоль (1 минуту), и добавляем к мясной начинке, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
14. Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части.
15. Одну часть теста кладем в чашу, закрываем пленкой и убираем в холодильник. Я готовила 2 пирога. Общий вес моего теста 760 гр..
16. Готовим пирог из одной части теста (380 гр). Делим тесто на 2 части.
17. Одну часть теста раскатываем в пласт.
18. Противень или формочку (27*22 см), застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем пласт теста и делаем бортики.
19. Выкладываем начинку.
20. Раскатываем вторую часть теста в пласт и нарезаем полоски.
21. Закрываем начинку полосками теста. Смазываем верх теста жидкой сметаной, закрываем пленкой и даем время (минут 20-30) растоятся и увеличится пирогу в теплом месте.
22. Затем пирог смазываем взбитым желтком и выпекаем в разогретой до t 180 С духовке, минут 30. Проверяем готовность пирога сухой лучиной.
23. Готовый пирог смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и даем время остыть.
Пирог готов! Со второй частью теста поступаем также. Приятного аппетита!
24. Совет. Готовую начинку без фасоли, можно измельчить еще раз в блендере, тогда она будет очень нежной. А затем добавить фасоль.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) вашего рецепта, нужно определить количество калорий и макронутриентов в каждом ингредиенте. Давайте расчитаем КБЖУ для указанных ингредиентов.
Ингредиенты и их КБЖУ
Тесто
Мука (440 г)
- Калории: 440 г × 364 ккал/100 г = 1601 ккал
- Белки: 440 г × 10 г/100 г = 44 г
- Жиры: 440 г × 1 г/100 г = 4 г
- Углеводы: 440 г × 76 г/100 г = 334 г
- Калории: 440 г × 364 ккал/100 г = 1601 ккал
Молоко (350 мл)
- Калории: 350 мл × 42 ккал/100 мл = 147 ккал
- Белки: 350 мл × 3 г/100 мл = 10,5 г
- Жиры: 350 мл × 1 г/100 мл = 3,5 г
- Углеводы: 350 мл × 5 г/100 мл = 17,5 г
- Калории: 350 мл × 42 ккал/100 мл = 147 ккал
Сахар (1 ст.л. ≈ 15 г)
- Калории: 15 г × 387 ккал/100 г = 58 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 15 г
- Калории: 15 г × 387 ккал/100 г = 58 ккал
Масло сливочное (40 г)
- Калории: 40 г × 717 ккал/100 г = 287 ккал
- Белки: 0,4 г
- Жиры: 40 г × 81 г/100 г = 32,4 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 40 г × 717 ккал/100 г = 287 ккал
Масло растительное (1 ст.л. ≈ 15 г)
- Калории: 15 г × 884 ккал/100 г = 132 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 15 г × 100 г/100 г = 15 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 15 г × 884 ккал/100 г = 132 ккал
Дрожжи (1 ч.л. ≈ 5 г)
- Калории: 5 г × 325 ккал/100 г = 16 ккал
- Белки: 5 г × 8 г/100 г = 0,4 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 5 г × 73 г/100 г = 3,65 г
- Калории: 5 г × 325 ккал/100 г = 16 ккал
Яйцо (1 шт. ≈ 60 г)
- Калории: 60 г × 155 ккал/100 г = 93 ккал
- Белки: 60 г × 12,7 г/100 г = 7,62 г
- Жиры: 60 г × 10,6 г/100 г = 6,36 г
- Углеводы: 1 г
- Калории: 60 г × 155 ккал/100 г = 93 ккал
Яичный желток (1 шт. ≈ 20 г)
- Калории: 20 г × 322 ккал/100 г = 65 ккал
- Белки: 20 г × 15,9 г/100 г = 3,18 г
- Жиры: 20 г × 27 г/100 г = 5,4 г
- Углеводы: 0,6 г
- Калории: 20 г × 322 ккал/100 г = 65 ккал
Сметана (1 ст.л. ≈ 15 г)
- Калории: 15 г × 115 ккал/100 г = 17,25 ккал
- Белки: 15 г × 2,7 г/100 г = 0,41 г
- Жиры: 15 г × 10 г/100 г = 1,5 г
- Углеводы: 15 г × 4 г/100 г = 0,6 г
- Калории: 15 г × 115 ккал/100 г = 17,25 ккал
Соль (значение не учитывается для КБЖУ)
Начинка
Свинина (400 г)
- Калории: 400 г × 250 ккал/100 г = 1000 ккал
- Белки: 400 г × 20 г/100 г = 80 г
- Жиры: 400 г × 20 г/100 г = 80 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 400 г × 250 ккал/100 г = 1000 ккал
Белок яичный (1 шт. ≈ 33 г)
- Калории: 33 г × 52 ккал/100 г = 17 ккал
- Белки: 33 г × 11 г/100 г = 3,63 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 0,3 г
- Калории: 33 г × 52 ккал/100 г = 17 ккал
Лук (1 шт. ≈ 100 г)
- Калории: 100 г × 40 ккал/100 г = 40 ккал
- Белки: 100 г × 1,1 г/100 г = 1,1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 100 г × 9 г/100 г = 9 г
- Калории: 100 г × 40 ккал/100 г = 40 ккал
Чеснок (2 зуб. ≈ 6 г)
- Калории: 6 г × 149 ккал/100 г = 8,94 ккал
- Белки: 6 г × 6,4 г/100 г = 0,38 г
- Жиры: 6 г × 0,5 г/100 г = 0,03 г
- Углеводы: 6 г × 33 г/100 г = 1,98 г
- Калории: 6 г × 149 ккал/100 г = 8,94 ккал
Картофель (60 г очищен.)
- Калории: 60 г × 77 ккал/100 г = 46,2 ккал
- Белки: 60 г × 2 г/100 г = 1,2 г
- Жиры: 60 г × 0,1 г/100 г = 0,06 г
- Углеводы: 60 г × 17 г/100 г = 10,2 г
- Калории: 60 г × 77 ккал/100 г = 46,2 ккал
Морковь (60 г)
- Калории: 60 г × 41 ккал/100 г = 24,6 ккал
- Белки: 60 г × 0,9 г/100 г = 0,54 г
- Жиры: 60 г × 0,2 г/100 г = 0,12 г
- Углеводы: 60 г × 10 г/100 г = 6 г
- Калории: 60 г × 41 ккал/100 г = 24,6 ккал
Масло сливочное (40 г)
- Калории: 40 г × 717 ккал/100 г = 287 ккал (уже учитывалось)
- Белки: 0,4 г
- Жиры: 40 г × 81 г/100 г = 32,4 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 40 г × 717 ккал/100 г = 287 ккал (уже учитывалось)
Масло растительное (2 ст.л. ≈ 30 г)
- Калории: 30 г × 884 ккал/100 г = 265 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г × 100 г/100 г = 30 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 30 г × 884 ккал/100 г = 265 ккал
Фасоль стручковая (240 г)
- Калории: 240 г × 31 ккал/100 г = 74,4 ккал
- Белки: 240 г × 2 г/100 г = 4,8 г
- Жиры: 240 г × 0,2 г/100 г = 0,48 г
- Углеводы: 240 г × 7 г/100 г = 16,8 г
- Калории: 240 г × 31 ккал/100 г = 74,4 ккал
Суммирование по всему рецепту
Тесто
- Калории: 1601 + 147 + 58 + 287 + 132 + 16 + 93 + 65 + 17,25 = 2266,25 ккал
- Белки: 44 + 10,5 + 0 + 0,4 + 0 + 0 + 7,62 + 3,18 + 0,41 = 66,11 г
- Жиры: 4 + 3,5 + 0 + 32,4 + 15 + 0,1 + 6,36 + 5,4 + 1,5 = 68,86 г
- Углеводы: 334 + 17,5 + 15 + 0 + 0 + 0 + 1 + 0,6 + 0 = 368,1 г
Начинка
- Калории: 1000 + 17 + 40 + 8,94 + 46,2 + 24,6 + 287 + 265 + 74,4 = 1763,14 ккал
- Белки: 80 + 3,63 + 1,1 + 0,38 + 1,2 + 0,54 + 0 + 0 + 4,8 = 91,85 г
- Жиры: 80 + 0 + 0 + 0,03 + 0,06 + 0,12 + 0 + 30 + 0,48 = 110,69 г
- Углеводы: 0 + 0,3 + 9 + 1,98 + 10,2 + 6 + 0 + 0 + 16,8 = 44,28 г
Общее КБЖУ
- Калории: 2266,25 + 1763,14 = 4029,39 ккал
- Белки: 66,11 + 91,85 = 157,96 г
- Жиры: 68,86 + 110,69 = 179,55 г
- Углеводы: 368,1 + 44,28 = 412,38 г
Итог
- Калории: ~4030 ккал
- Белки: ~158 г
- Жиры: ~180 г
- Углеводы: ~412 г
Это примерные значения, так как калорийность может варьироваться в зависимости от конкретной марки продуктов и их качества.
Очень вкусно и красиво!!!
Спасибо!
Оленька, шикарный, очень красивы и интересный пирог!
Ирочка, спасибо!
Олечка, пирог просто замечательный!!!👍 красивый и вкусный❤️