Что такое скрембл: описание, способы приготовления

Содержание: 

1. Чем скрэмбл отличается от омлета и глазуньи
2. Как выбрать посуду и ингредиенты для скрэмбла
3. Как приготовить скрэмбл
4. 3 лучших рецепта скрэмбла
5. Продукты для рецепта

Забудьте о скучных завтраках! Представьте себе нежную, пушистую, тающую во рту текстуру, танцующую на вашей тарелке, с бесконечным разнообразием вкусов. Это – скрембл, или scrambled eggs (англ.). В этой статье мы познакомимся с этим блюдом ближе, различные способы его приготовления и секреты, которые помогут вам достичь идеальной консистенции и вкуса. Независимо от того, являетесь ли вы новичком на кухне или опытным кулинаром, скрэмбл – это блюдо, которое стоит освоить и полюбить.

Скрэмбл, омлет и глазунья – это три совершенно разных яичных блюда, каждое со своим уникальным способом приготовления. Скрэмбл, в отличие от своих собратьев, начинается со взбитых яиц, которые постоянно перемешиваются на сковороде, создавая нежную, кремообразную массу с мелкими кусочками свернувшегося яйца. 

Омлет же готовится одним слоем из взбитых или просто смешанных яиц, и ему дают схватиться, не перемешивая, после чего часто добавляют начинку и складывают пополам. 

Глазунья – это самое минималистичное из этих трех блюд: яйца аккуратно разбивают прямо на сковороду, где белок жарится, а желток остается целым и, как правило, жидким. 

Текстура скрэмбла – мягкая и рыхлая, омлета – однородная и плотная, а глазуньи – с плотным белком и жидким желтком. Внешний вид тоже различается: скрэмбл бесформенный, омлет имеет плоскую форму, которую можно сложить, а глазунья – это всегда круглый белок с желтком в центре. Таким образом, каждое из этих яичных блюд имеет свой собственный способ приготовления, текстуру и внешний вид, делая их совершенно разными кулинарными опытами.

Кстати, в Корее керани-сэндвичи с скрэмблом — популярный вариант завтрака. На поджаренный хлеб кладут болтунью (скрэмбл), сверху добавляют бекон, огурцы, авокадо, зелень, сыр, крабовое мясо и другие любимые начинки.

Как выбрать посуду и ингредиенты для скрэмбла

Секрет хорошей болтуньи начинается с качественной сковороды. Лучшим вариантом будет модель с антипригарным покрытием, обеспечивающим легкое скольжение. Размер сковороды должен быть пропорционален количеству яиц: небольшая сковорода подойдет для 2–4 яиц, а для 6 и более потребуется сковорода с большей площадью. Что касается ингредиентов, то основа скрэмбла – это свежие яйца (в идеале домашние) и сливочное масло высокой жирности (82,5%). Не забудьте также про соль и свежемолотый черный перец. Вам также понадобится миска для взбивания яиц, венчик или вилка, и лопатка, предпочтительно силиконовая, чтобы бережно перемещать уже схватившиеся кусочки скрэмбла, не разрушая их нежную текстуру.

Как приготовить скрэмбл

• Начните с разбивания яиц в миску и добавьте щепотку соли и перца – не переусердствуйте со специями, чтобы не заглушить нежный вкус яиц. 

• Взбейте их слегка вилкой или венчиком, не доводя до пены, а просто до однородности. 

• Разогрейте на сковороде немного сливочного масла, оно придаст скрэмблу шелковистость и насыщенный вкус. Когда масло растает и сковорода будет достаточно горячей, но не дымящейся, вылейте яичную смесь. 

• Дайте ей слегка схватиться по краям, а затем аккуратно начинайте перемешивать силиконовой лопаткой, двигаясь от краев к центру. Делайте это нежно и плавно, не стараясь раздробить кусочки, а скорее перемещая их. 

• Продолжайте готовить, помешивая, до тех пор, пока скрэмбл не достигнет желаемой консистенции: для более нежного и кремового результата снимайте его с огня, когда он еще слегка влажный, он дойдет за счет остаточного тепла, а если любите поплотнее, готовьте еще немного.

Помните, что низкий огонь – ваш лучший друг в приготовлении скрэмбла, он поможет избежать пересушивания и сделает текстуру более нежной. Снимите с огня и сразу подавайте, украсив по желанию свежей зеленью или сыром. Вы можете также добавить в скрэмбл немного молока или сливок, если любите более кремовую текстуру, или сыр, овощи или любимые специи, но не перегружайте его, чтобы сохранить нежность и воздушность. 

3 лучших рецепта скрэмбла

Яичница скрэмбл

Классический скрэмбл из яиц – это основа завтрака для многих, но как приготовить его по-настоящему идеальным? Мы предлагаем вам ознакомиться с пошаговой инструкцией и советами по приготовлению вкуснейшего скрэмбла. Смотрите рецепт с фото по ссылке: https://www.koolinar.ru/recipe/view/141672

Бутерброд скрэмбл  

Сочетание нежного скрэмбла и хрустящего хлеба - это всегда беспроигрышный вариант! Бутерброд со скрэмблом – это не только вкусно, но и питательно, ведь вы можете добавить свои любимые ингредиенты. Хотите попробовать? Смотрите пошаговый рецепт с фото по ссылке: https://www.koolinar.ru/recipe/view/132007

А-ля скрэмбл с малосольным лососем   

Ищете новые гастрономические впечатления? Попробуйте наш а-ля скрэмбл с малосольным лососем! Нежное сочетание яиц и рыбы, дополненное свежими нотками, не оставит вас равнодушными. 

Смотрите пошаговый рецепт с фото по ссылке: https://www.koolinar.ru/recipe/view/129223

Продукты для рецепта

Для приготовления скрэмбла вам понадобятся: 

• Яйца, они являются основой блюда, а также сливочное масло, которое придаст ему нежный сливочный вкус и поможет избежать пригорания. 

• Соль и свежемолотый черный перец — это необходимые приправы для любого яичного блюда. 

Для разнообразия и обогащения вкуса можно использовать молоко или сливки, что сделает текстуру скрэмбла более кремовой. Различные виды сыров, такие как чеддер, моцарелла или гауда, добавят сытности и пикантности. Овощи, такие как лук, перец, помидоры, шпинат или грибы, сделают блюдо более питательным и красочным. Для любителей мяса можно добавить бекон, колбасу или ветчину, а также морепродукты, например, креветки или малосольный лосось. Для остроты и аромата можно использовать острый соус, соус песто, трюфельное масло или мускатный орех. Подавать скрэмбл можно с тостами, хлебом или лепешками. В общем, это список продуктов, которые могут стать основой для приготовления разнообразных и вкусных вариантов скрэмбла.

Скрэмбл – это блюдо из взбитых яиц, которые готовятся на сковороде с постоянным перемешиванием. Его отличает нежная и кремовая текстура. Мы обсудили различные способы приготовления скрэмбла, от базового варианта с маслом, солью и перцем, до вариаций с добавлением молока, сыра, овощей и других ингредиентов. Скрэмбл — это универсальное и простое в приготовлении блюдо, которое может стать отличным вариантом для завтрака, обеда или перекуса. Теперь вы знаете как готовить скрэмбл!