Бульон
В этом разделе собрано несколько десятков рецептов бульона – прекрасной базы для приготовления самых разнообразных кулинарных изысков. Ароматный отвар с насыщенным вкусом может стать основой борща, супа, соуса и других шедевров кулинарии. Выбирайте на свой вкус, что готовить в домашних... Читать дальше
Лучшие рецепты каталога
41 рецепт бульон
Каталог: Бульон
332238 мин.1000
масло оливковое 1 ст.л.
паста томатная 125 г
карри 2 ч.л.
перец кайенский 1/2 ч.л.
сок апельсиновый 250 мл.
бульон мясной 50 мл.
анис звездочкой (бадьян) 2 шт.
сахар или мёд 2 ч.л.
кориандр 1/2 ч.л.
соль
перец
Каталог: Бульон
371845 мин.1012
400 г курицы
4 яйца
150 г лука
50 г пшеничной муки
4 ст.л. сока лимона
петрушка
соль
вода
смесь перцев
куркума
подсолнечное масло
Каталог: Бульон
705890 мин.411
баранина - 800 г
морковь - 3 шт.
перец болгарский - 2 шт.
лук репчатый - 3 шт.
чеснок - 5 зуб.
лист лавровый - 2 веточ.
картофель - 5 шт.
лапша (лапша для лагмана) - 1 уп.
томатная паста - 1 ст.
масло подсолнечное - 60 мл.
Каталог: Бульон
288345 мин.400
курица 1 шт.
лук 1 шт.
масло 3 ст.л.
специи 5 г
вода 1,5 л.
Каталог: Бульон
348290 мин.101
-бульон:
куриные окорочка – 1 шт.
морковь – 0,5 шт.
лук – 1 шт.
черный перец горошком
душистый перец
лавровый лист
соль – 0,5 ч.л.
вода – 1,5 л
лапша:
яйца – 3 шт.
мука – 3 ч.л.
масло растительное – 1 ч.л.
вода – 3 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
подача:
петрушка
укроп
Каталог: Бульон
1237160 мин.202
рыбные отходы (кожа, кости, обрезки) - 100 г
вода - 700 мл. или меньше
репчатый лук - 1 шт. (небольшая)
морковь - небольшой кусочек
стебли укропа или петрушки - 8-10 шт.
лавровый лист - 1-2 шт.
чёрный перец горошком - 5-10 шт. или
Каталог: Бульон
623915 мин.444
для макаловки:
тушенка говяжья-1/2 банки (260 г)
соль-
молотый черный перец-
вода-200-250 мл.
для морковного чая:
морковь-1-2 шт.
Каталог: Бульон
491460 мин.484
куриная ножка-1 шт.
вода-1-1,2 л
лук-порей-2-3 листа
морковь-1 шт.
укроп стебли
сельдерей стебель
чеснок-2-4 зуб.
перец горошком-5 шт.
перец чили-1 мини
помидоры черри-горсть
лавровый лист
соль-
укроп при подаче
яйца варёные-пополам и подать в тарелку или рядом
Каталог: Бульон
2073230 мин.112
3,2 л. воды
3-4 куриных крыла или др. мяса на кости
1 лук
1/2 сельдерея
2 моркови
3 ч.л. соль
Каталог: Бульон
529330 мин.122
первое блюдо (на 4 порции):
бульон – 1,5 л
куриное филе – 100 г
шампиньоны – 4 шт.
кабачок – 4 небольших кусочка
сладкий (у меня болгарский) перец – 4 небольших кусочка
зелень
также вам понадобятся бамбуковые шпажки – 4 шт.
Каталог: Бульон
16979140 мин.104
утиный каркас или набор для бульона (у меня - спинка) - 400 г
сельдерей (стебель) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 головка
перец черный горошек - 10 шт.
перец душистый - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
букет гарни молотый - 1 ст.л.
лавровый лист - 3 шт.
Каталог: Суп на курином бульоне
104053 мин.2149
куриный бульон - 3 стак.
овсяные хлопья мистраль - 1 стак.
сахар - 1 щепотка
вкусная соль -
топленое сливочное масло - 10 г
зелень -
отварное куриное филе - при желании
Каталог: Куриный бульон
1686911016
тесто (28 пирожков) :
катык (простокваша, сметана, йогурт) - 300 г
кефир - 100 г
сливочное масло - 100 г
мука - 4,5-5 ст. (1ст = 250 мл.)
яйца - 2 шт
соль - 0,5 ч.л.
сахара - 0,5 ч.л.
сода - 1/4 ч.л. (загасить соком лимона)
разрыхлитель - 3 ч.л.
начинка:
говяжья печень - 800 г
морковь - 1шт (маленькая или половинка средней)
луковица - 1шт (средняя)
куриный бульон - 100 мл.
растит.масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 40 г
соль-перец
бульон (2,8-3л):
курица - весом 1000-1200 кг
луковица - 1шт
морковь - 1шт
петрушка
корень сельдерея сушеный - 1 ст.л. /можно и стеблевой
лавровый лист - 2листочка
перец душистый - 3шт + черный перец горошком - пол-стол.ложки
гвоздика - 1 бутон
чеснок сушеный - щепотка
соль -
Каталог: Куриный бульон
2282042958
на 1 л. бульона:
1 куриный окорочок или другая часть курицы
1 луковица
1 морковь
небольшой кусочек сельдерея
зелень по сезону
соль
для омлета:
4 яйца
250 мл. молока
щепотка соли и мускатного ореха
20 г сливочного масла
Каталог: Куриный бульон
1837780 мин.13856
бульон:
курица 0,5 шт.
луковица-репка 1 шт.
морковь 1 шт.
томат 1 шт.
яблоко 1 шт.
паприка 1 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
базилик сушеный 2 щепотки.
перец черный горошком 5 шт.
перец душистый 2 шт.
лавровый листочек 2 шт.
ньоки-плюшки:
картофель крупный 4 шт.
фасоль красная консерв. 200 г
яйцо крупное 1 шт.
мука около 1,5 ст.
сыр пармезан тертый 1 горсть.
ворчестерский соус 0,5 ч.л.
перец свежемолотый.
соль морская.
для подачи зелень и морская соль.
Каталог: Говяжий бульон
1426570 мин.32844
паста ручной лепки (у меня покупная) 250 г
для бульона:
телятина мякоть 300 г
лук - репка 1 шт.
морковь 1 шт.
томатное пюре (не паста) 2 ст.л.
кайенский перец на кончике ножа.
соль морская.
для соуса:
соус из тунца с паприкой 90 г
сливочное масло 50 г
сливки жирностью 22% 70 мл.
огурцы маринованные 4 шт.
каперсы 1 ст.л.
чеснок 2 крупных зубчика.
паприка 0,5 ч.л.
Каталог: Куриный бульон
6180942345
1 ст. муки из мацы (мацовую муку можно приготовить самостоятельно: размолоть мацу в кофемолке)
2 яйца
2 ст.л. топленого куриного жира или оливкового масла
5-8 ст.л. воды
соль,
для 1,5 л. бульона:
¼ курицы
кусочек корневого сельдерея
1 морковь
1 луковица
соль
мелко нарубленная зелень (петрушка, укроп)
Каталог: Бульон из баранины
8591416082
для шурпы:
кости бараньи или говяжьи – 700-900 г
лук репчатый – 2-3 луковицы
помидоры – 2-3 шт
базилик – 2-3 веточки
петрушка – 2-3 веточки
кориандр семена щепотка
перец черный горошек – щепотка
лавровый лист – 1шт
для теста:
мука пшеничная – 2 ст.
яйца куриные – 2 шт.
соль – 1 ч.л. с горкой
для начинки:
баранина мякоть – 250 г
говядина мякоть - 250 г
луковица средняя – 1 шт
кориандр семена – щепотка
зира семена – щепотка
соль
перец черный
Каталог: Овощной бульон
1199211226
у меня не было под рукой всех продуктов для приготовления данного бульона по книжке, поэтому, я что-то добавила от себя, что-то пропустила. но основную идею вроде поддержала.
на большую кастрюлю я взяла:
2 средних моркови
1 помидор
1 красный болгарский перец
2 средних луковицы
3 зубка чеснока
лук порей белая часть
7-10 стеблей петрушки
7-10 кусочков вяленых помидоров
5 ст.л. рафинированного оливкового масла
1 палочка корицы
2 лавровых листика
щепотка мускатного ореха
10 горошин черного перца
10 горошин душистого перца
3 бутончика гвоздики
соль
Каталог: Суп на курином бульоне
691360 мин.11630
молодой домашний петушок-( точнее, половина)
морковь и корень петрушки
кабачок крупный молодой-1 шт
лук-1 шт
картофель-4-5 шт
чеснок-1/4 головки( 1 зимний зубок)
соль, молотый душистый перец-
Каталог: Овощной бульон
1026112040
для галушек:
2 уп.охлаждённых крабовых палочек
3 куска белого хлеба(батон)
100 г.молока
1 яйцо
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль,чёрный перец
для бульона(на 2х литровую кастрюльку):
1 луковица
1 морковка
1 помидор
1 красный болгарский перец
растительное масло
соль
пол пучка зелёного лука
Каталог: Суп на курином бульоне
920111739
3 ст. куриного бульона, сваренного с солью, перцем, лавровым листом и кореньями
1 ст. огуречного рассола
1 морковь
1 луковица
½ ч.л. сахара
½ маленького кочана капусты
2 горсти зелёной фасоли
300 г куриной ветчины
Каталог: Бульон из говяжьего языка
1297415698
язык говяжий - 800 г
говядина - 400 г
окорочка куриные - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей - 3 стебля,
морковь - 4 шт.
лавровый лист - 3 шт.
перец чёрный горошком - горсточка,
пучок петрушки,
соль - 1 ст.л. (примерно)
вода - 4 л.
Каталог: Говяжий бульон
1254812444
500 г.говяжьего фарша
2 средние луковицы
250 г.готового булгура
3 ст.л. растительного масла
чёрный перец,мускатный орех,соль
укроп
для бульона
говяжья грудинка (500 г)
1 морковь
1 луковица
Каталог: Бульон с куриным яйцом
854090 мин.21130
вода - 1,2-1,5 литра
не жирное мясо или птица - около 300 г
корень петрушки или небольшой кусок корня сельдерея
3 желтка и одно яйцо
твердый сыр (пармезан или гран падано) - 50 г
соль, смесь итальянских трав
Каталог: Куриный бульон
1593690 мин.14771
курица-1500 г порубленная на 10 кусков
1 крупная луковица
2 средних моркови
2 лавровых листика
10 горошин чёрного перца
соль.перец из мельницы
укроп.петрушка.сельдерей/мелко нарезанная зелень/
для масляных клёцек:
100 г сливочного масла комнатной температуры
3/4 ст. молока
180-200 г муки
2 яйца
соль
1 ст. =200 мл.
Каталог: Рыбный бульон
1520611629
сёмга (кусок с костями) - 500 г
капуста белокочанная - 100 г
перец - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
шпинат - 2 брикета (~ 4 ст.л. ),
чеснок - 2 зубчика,
укроп - 4 веточки,
л.лист - 2 шт.
корень петрушки и сельдрея - по 1 ч.л.
оливковое (не принципиально) масло,
соль,
зелень
Каталог: Овощной бульон
1158581330
тортеллини с сыром готовые – 250 г
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
замороженный зеленый горошек – 100 г
томатная паста – 200 г
оливковое масло – 1 ст.л
чеснок – 1 зубчик.
овощной бульон ( вода + 2 ч.л. вегета )– 700 мл.
специи красного и черного перца, соль .
сыр – 30 гр
Каталог: Суп на курином бульоне
2624340 мин.1722
лук репчатый-1 шт.
картофель-3 шт.
макароны-200 г
яицо-1 шт.
плавленый сырок(любой другой сыр с ярко выраженным вкусом)-1 шт.
куриный бульон - 1,5 л
куриное мясо-150 г
Каталог: Овощной бульон
1189240 мин.4617
луковица 1 шт
морковка 1 шт
селери 1 стебель
лавровий листик
2–3 горошины душистого перца
соль
Новые рецепты
В этом разделе собрано несколько десятков рецептов бульона – прекрасной базы для приготовления самых разнообразных кулинарных изысков. Ароматный отвар с насыщенным вкусом может стать основой борща, супа, соуса и других шедевров кулинарии. Выбирайте на свой вкус, что готовить в домашних условиях: мясной, рыбный или овощной бульон.
Отвар обычно варят на разных видах мяса: говядина, баранина, свинина, курица. Речная или морская рыба также может стать базовым компонентом диетического блюда. Среди предложенных вариантов есть и вегетарианские рецепты. Все они сопровождаются пошаговыми фото, детальным описанием каждого этапа.