Вход | Регистрация
Зефир
Если ваша семья любит зефир и регулярно его покупает, то попробуйте приготовить это лакомство самостоятельно в домашних условиях. Рецепт зефира не требует специального кондитерского оборудования, кроме мешочка, который можно сделать и самому.
Понадобится вода, сахар, лимонная кислота, желатин,... Читать дальше
Лучшие рецепты каталога
76 рецептов зефир
Каталог: Зефир
1743240 мин.501
яблочное пюре - 250 г
сахар - 725 г
вода - 160 мл.
агар - агар - 10 г
белок - 1 шт.
Каталог: Зефир
280730 мин.101
в дежу:
75 - 85 г белка
65 г сахара
1-1,5 г лимонной кислоты
в сотейник:
250 мл. сока (яблоко, яблоко-вишня)
7-7,5 г агара
250 сахара
можно ароматизировать ванилином - 1 г в дежу
Каталог: Зефир
1653440 мин.2214
рецепт зефира для самых красивых цветов.
в дежу: 75 - 85 г белка, 65гр сахара
1 - 1,5 г лимонной кислоты
в сотейник: 250 мл сока ( яблоко, яблоко-вишня)
7 - 7,5 г агара
(или 200 мл сока + 50 г яблочного пюре),
250 сахара ( или 200 г сахара + 50 г инвертного сиропа).
можно ароматизировать ванилином - 1 г в дежу, или сиропом для кофе - в сотейник - 1-2 ст.л.
Каталог: Зефир
110040 мин.1025
банановое пюре - 125 г
яичный белок - 40 г
вода - 1 мл.
сахар - 180 г
агар-агар - 8 г
лимонный сок - 1 ст.л.
Каталог: Зефир
136820 мин.1201
пюре яблочное - 100 г
сахар - 80 г
белок - 35 г от целого яйца
сироп:
вода -100 г
сахар -160 г
агар-агар - 4 г
пищевой краситель (по желанию)
Каталог: Зефир
20423001
для сиропа:
агар-агар - 7 г (3,5 ч.л. ) (сила геля 900)
вода - 80 мл.
сахар - 250 г
для взбивания:
яблочное пюре (без сахара) - 125 г
белок - 35-40 г (белок от 1 яйца)
сахар - 100 г
лимонная кислота - 1/3 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
кондитерский пакет с насадкой
для обсыпки сахарная пудра
Каталог: Зефир
258230 мин.1201
пюре яблочное - 80 г
пюре банановое - 80 г
сахар - 110 г
белок - 30 г
шоколад - 120 г (молочный)
лимонный сок - 10 г
для сиропа:
сахар- 180 г
вода - 100 г
агар-агар - 8 г (900)
для обвалки готового зефира:
сахарная пудра - 70 г
крахмал кукурузный - 70 г
Каталог: Зефир
1409160 мин.1016
банановое пюре - 200 г
агар-агар - 8 г
сахар - 250 г
вода - 90 мл.
белок - 60 г (2 яйца с1)
соль - щепотка
лимонная кислота - 1/3 ч.л.
сахар - 50 г
Каталог: Зефир
16640119
100 г сахара
70 г яблочного пюре
55 г пюре киви
1 белок (+-30 г)
1 г лимонной кислоты
200 г сахара
75 г воды
7 г агар-агара (у меня силой 1200, но готовлю и из простого из супермаркета и тоже всё получается)
сахарная пудра для обваливания
Каталог: Зефир
199611121
тыква - 450 - 500 г
апельсин - 1 шт. (цедра, сок - 100 г)
желатин - 30 г
сахар - по желанию
Каталог: Зефир
541045 мин.1013
100 г яблочного пюре(250-300 г яблок брутто )
25 г пюре черники (50 г ягод брутто)
сахар-200 г
вода-75 г
сироп глюкозы-80 г
белок-40 г
агар-агар -8 г
Каталог: Зефир
2683110
пюре вишни 160 г
il-mix смесь или альбумин 20 г + вода 15 г (или 1 белок яйца)
15 г агара
100 мл. воды
460-500 г сахара
Каталог: Зефир
3143120 мин.1512
черничное пюре 130 г
сахар 100 + 200 г
пектин 1/2 ч.л.
яичный белок 1 шт.
агар-агар 7-10 г
вода 75 мл.
шоколад белый 200 г
Каталог: Зефир
9972118
сахар-песок – 300 г
кофе (очень крепкий, без сахара) – 75 мл.
желатин (быстрорастворимый) – 10 г
вода (кипячёная или очищенная) – 50 мл.
Каталог: Зефир
2499112
сахар - 220 г
фруктовый сок (или вода) - 120 мл.
желатин - 10 г
крахмал - 2 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
ванильный сахар - по желанию
Каталог: Зефир
358255 мин.1610
на рецепт приготовления:
яблочный пектин 10 г
сахар 150 г
клубника 250-300 г
вода 3 ст.л.
для приготовления сиропа:
сахар 400 г
вода 120 мл.
яичный белок 45 г (от 2-х куриных яиц)
лимонная кислота 3 г
для посыпки:
сахарная пудра
крахмал
Каталог: Зефир
7366111
грушовое (любое) пюре - 250 г
яблочное (любое) повидло - 250 г
быстрорастворимый желатин - 20 г
Каталог: Зефир
88271812
песочная основа:
340 г муки
25г какао
190 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
2 яйца
щепотка соли
зефир:
125г фруктового или ягодного пюре
100 г сахара
1 белок
7г арар-агара
75г воды
200 г сахара
Каталог: Зефир
212815 мин.1011
250 г сахара
250 мл. воды
1 ст.л. сока лимона
50 мл. горячей воды
30 г быстрорастворимого желатина
крахмал для посыпки
Каталог: Зефир
18246117
100 г яичного белка (около 3х яиц)
8 г агар-агара (желательно профессиональный силой 900-1000)
130 г воды
230 г сахара
щепотка лимонной кислоты
150 г сливочного масла 82,5%
70 г сгущенного молока
70 г глюкозного сиропа/сахара/инвертного сахара
для глазури:
150-200 г шоколада
30 г растительного масла без запаха
Каталог: Зефир
308930 мин.1611
вода - 200 г
желатин - 20 г
сахар - 400 г
соль - 0,5 ч.л.
ванилин - на кончике ножа (или ванильный сахар)
ягодный сироп - 2 ст.л.
крахмал - 20 г
сахарная пудра - 20 г
Каталог: Зефир
155071115
125 г готового малинового пюре
100 г сахара
1 белок
6-7 г агаг-агара
75 г воды
200 г сахара
ванильная сахарная пудра для обваливания.
Каталог: Зефир
760730 мин.611
пюре 250 г
альбумин 25 г (сухая кондитерская смесь на основе яичного белка) можно заменить на 1 белок категории с0
вода 150 мл. (из них 10 мл. на замачивание альбумина и 140 для сиропа)
агар-агар 8 г (пакетик)
сахар 500 г
ваниль, сок вишни (для цвета) по желанию
Каталог: Зефир
3259110
айвовое пюре – 250 г
яичный белок – 1 шт.
сахар – 600 г
кофейный напиток – 140 мл.
агар-агар – 9 г
кофейный напиток:
молотый кофе – 3 ч.л.
вода – 200 мл.
Каталог: Зефир
554260 мин.2013
пюре яблочное - 200 г
сахар - 200 г
белок - 50 г
арахис - 100 г
шоколад - 100 г
для сиропа:
агар-агар - 15 г
сахар - 200 г
искусственный мёд - 100 г
вода - 120 г
Каталог: Зефир
306460 мин.1210
пюре ежевики - 150 г
сахар - 260 гр
вода - 100 г
белок - 2 шт.
агар-агар - 8-9 г
сахарная пудра/крахмал для обвалки
Каталог: Зефир
1853645 мин.614
сахар 500 г
вода 100 мл.
желатин 1 ст.л.
лимонная кислота 0,5 ч.л.
сода 0.5 ч.л.
Каталог: Зефир
2877480 мин.610
пюре ежевики - 150 г
сахар - 260 г
вода - 100 л.
белок - 2 шт.
агар-агар - 8-9 г
сахарная пудра
крахмал для обвалки
Каталог: Зефир
620160 мин.1012
яблоки - 500 г
вода - 100 мл.
агар-агар (сила 1200) - 8 г
сахар - 250 г + 100 г
белок куриный (комнатной температуры) - 30 г (1 шт. )
декстроза (глюкоза) - 40 г + немного для обваливания
Каталог: Зефир
1252020 мин.2013
клубника свежая - 300 г
сахар - 450 г
желатин - 20 г
холодная кипяченая вода - 70 г
для обсыпки:
сахарная пудра - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Новые рецепты
Если ваша семья любит зефир и регулярно его покупает, то попробуйте приготовить это лакомство самостоятельно в домашних условиях. Рецепт зефира не требует специального кондитерского оборудования, кроме мешочка, который можно сделать и самому.
Понадобится вода, сахар, лимонная кислота, желатин, ваниль, сода и натуральные красители, если вы хотите сделать десерт красивым, как на наших фото. Для этой роли подойдут мята, шафран, какао и т.д. Пошагово заваривая и взбивая миксером данные ингредиенты, получают массу, которую выдавливают посредством конуса кондитерского мешочка. Спустя несколько часов нахождения в холодильнике блюдо готово.
Похожие статьи
Баклажаны на праздник и на каждый день
Тафельшпитц (tafelspitz)
Каша из птитима
Полтавские галушки
Греческие тефтели с кабачком
Рулька по-баварски с пивным соусом
Куриные крылышки в аэрофритюрнице без масла
Картофельная запеканка с курицей и грибами
