Ажгон – блюда с ингредиентом

История ажгона (аджвана, душистого айована, зиры, тмина индийского) достоверно неизвестна, но его родиной считают Индию, где местное население выращивает это однолетнее растение семейства зонтичных прямо на огородах.

100 г продукта содержит 335 кКал.

Свойства аджвана 

Побеги и семя ажгона обладают пряным ароматом, напоминающим тимьян, и острым вкусом. Благодаря этим свойствам он нашел широкое применение в кулинарии. Даже классическая смесь карри не может обойтись без данного ингредиента.

В состав пряности входят:

• белки;
• жиры;
• сырая клетчатка;
• углеводы;
• минеральные вещества;
• железо;
• кальций;
• фосфор.

Использование айована

В гастрономии одинаково применяются и семена, и эфирные выжимки. Пряность добавляется в мясные и рыбные блюда, заправки, соусы и напитки. Колбаса из конины, стейки из тунца и жареный сибас содержат эту приправу.

В странах, где плов является традиционным блюдом, именно зира считается основной приправой. Многие народы придают ей поистине особое значение за свои уникальные и неповторимые свойства.