Инжир: что это, как выбрать и что приготовить

Инжир — это вкусный фрукт и настоящий кладезь полезных веществ. Он привлекает внимание гурманов и приверженцев здорового питания. Его можно есть в свежем или сушеном виде, что позволяет наслаждаться вкусом и пользой круглый год. Расскажем, чем полезен сушеный инжир, как правильно выбирать качественные плоды и что интересного можно из них приготовить.

Что такое инжир?

Инжир, также известный как фига или смоковница, - это плодовое дерево или кустарник, родом из Средиземноморья и Западной Азии. У его плодов сладкий вкус и сочная мякоть, покрытая тонкой кожурой. Его можно есть в свежем или сушеном виде, и он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его полезным для здоровья.

Как выбрать инжир?

Правильно выбранный фрукт станет не только вкусным лакомством, но и богатым источником витаминов и минералов.

Свежий

Это настоящее лакомство, но он довольно капризный в плане хранения и транспортировки. Вот на что стоит обратить внимание:

Внешний вид:

• Цвет: кожица свежего инжира должна быть равномерно окрашена в зависимости от сорта (зелёный, фиолетовый, коричневый). Избегайте плодов с пятнами, повреждениями или следами плесени.
• Форма: фрукты должны быть целыми, без надрезов и вмятин.

Мягкость и плотность:

• Плод должен быть плотным, но при лёгком нажатии слегка поддаваться. Слишком твёрдый инжир, скорее всего, неспелый, и его вкус будет терпким. Слишком мягкий и водянистый может быть перезрелым или уже портиться.

Запах:

• Свежий инжир имеет приятный, слегка сладковатый аромат. Если есть кислый запах или какой-либо неприятный, лучше от него отказаться.

Кожица:

• Должна быть гладкой и блестящей. Морщинистая или засохшая кожа свидетельствует, что инжир начал терять влагу и свежесть.

Сушёный

Он хранится дольше и подходит для разнообразных блюд. Важно выбрать качественные сушёные плоды: Внешний вид:

• Плоды должны быть равномерно окрашены и чистыми, без следов плесени, повреждений и паразитов.
• Поверхность плода может быть слегка сморщенной, но не чрезмерно, иначе это признак пересушенности.

Консистенция и мягкость:

• Должен быть мягким и эластичным. Если плод слишком твёрдый и ломкий, это признак того, что он был пересушен или хранился слишком долго.
• При надавливании плод должен поддаться, а не ломаться.

Цвет и сахаристость:

• Цвет зависит от сорта, но в целом должен быть золотисто-коричневым. Слишком тёмный цвет может указывать на чрезмерное высушивание или старение.
• Лёгкое сахарное покрытие на поверхности допустимо, но избыток может свидетельствовать об избыточном содержании сиропа или плохом хранении.

Запах и вкус:

• Запах должен быть сладким и приятным.
• На вкус - сладкий, с характерной ноткой меда. Если присутствует кислинка или горечь, значит, плод начал портиться.

Чем свежий и сушеный инжир полезен для здоровья?

Польза свежего инжира и сушеного инжира для здоровья Она очевидна благодаря богатому составу витаминов, минералов и антиоксидантов. Сушеный инжир также полезен, особенно для тех, кто ищет удобный источник энергии и питательных веществ.

Свежий:

• Витамин А: поддерживает здоровье кожи и зрения.
• Витамин С: усиливает иммунную систему и помогает в восстановлении тканей.
• Калий: важен для регулирования кровяного давления.
• Кальций: необходим для крепости костей и зубов.
• Высокое содержание клетчатки снижает уровень холестерина в крови.
• Флавоноиды и полифенолы защищают клетки от повреждений и снижают риск хронических заболеваний.

Сушеный:

Сохраняет большинство полезных свойств свежего инжира, но имеет свои особенности:

• Высокая концентрация витаминов и минералов.
• Повышенное содержание сахаров и калорий, что полезно для быстрого восполнения энергии.
• Удобен для долгосрочного хранения и транспортировки.
• Такой же положительный эффект на пищеварение, как и у свежего инжира за счет повышенного количества клетчатки
• Способствует нормализации уровня сахара в крови.

Сравнение свежего и сушеного инжира:

• Сушеный более калорийный из-за снижения содержания воды. Он хорош для тех, кому нужно быстро восстановить энергию.
• Свежий сложно долго хранить, а сушеный может быть с вами всегда.
• Сушеный содержит больше натуральных сахаров, поэтому его нужно употреблять в умеренных количествах, особенно людям с диабетом.

Вред инжира

Он может приносить пользу, но важно знать, чем опасен инжир для человека. Прежде всего, он содержит много сахара, что может быть вредным для здоровья людей с диабетом или тех, кто старается контролировать потребление сахара. Кроме того, у некоторых людей этот фрукт вызывает неприятные и опасные аллергические реакции организма, которые могут проявляться в виде зуда, отека или сыпи. Потребление большого количества инжира также может привести к расстройствам желудка, таким как диарея или вздутие живота, из-за высокого содержания клетчатки. Необходимо помнить, что сушеный инжир часто содержит сернистые соединения, которые используются как консервант и могут вызывать приступы у астматиков.

Как правильно едят инжир

Свежий:

• Хорошо промойте под проточной водой.
• Осторожно разрежьте пополам или на четвертинки.
• Ешьте вместе с кожицей, если она мягкая. Если кожура жесткая, можно аккуратно счистить ее ножом и есть только мякоть.

Сушеный:

• Просто промойте сушеный инжир водой.
• Его можно есть целиком, кожицу не нужно удалять.

Инжир можно есть как самостоятельный продукт, добавлять в салаты, десерты или использовать в выпечке. Информация о хранении инжира:

Как хранить инжир

Свежий инжир:

1. Храните при температуре 0–4°C.
2. Желательно в холодильнике.
3. Используйте герметичные контейнеры или заверните в бумажные полотенца, чтобы предотвратить образование излишней влаги в домашних условиях.
4. Срок хранения до 3–5 дней.

Сушеный инжир:

1. Храните при комнатной температуре.
2. В сухом, тёмном месте.
3. Подойдут герметичные контейнеры или пакеты с застёжкой-молнией.
4. Срок хранения до 6 месяцев при комнатной температуре; до 1 года в холодильнике или морозильнике.

Возможна заморозка свежего инжира:

1. Промойте и просушите инжир. Разрежьте на половинки или четвертинки.
2. Разложите на противне в один слой, заморозьте, затем переложите в герметичные пакеты или контейнеры.
3. Срок хранения до 1 года.

Блюда из инжира

Простые рецепты с инжиром — от салатов до десертов — легко вписываются в ежедневное меню, даря удовольствие и пользу. Из него легко делать домашние заготовки на зиму и ароматные кексы.

Салат с инжиром

Ингредиенты:

• инжир – 4-5 шт.
• салатные листья – 100 г (руккола, шпинат и/или лоло россо)
• козий сыр – 100 г
• грецкие орехи – 50 г
• мед – 1 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль
• перец

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите салатные листья. Разорвите на крупные куски и выложите на тарелку.
2. Нарежьте инжир на четвертинки или дольки.
3. Козий сыр раскрошите или нарежьте небольшими кубиками.
4. Грецкие орехи немного поджарьте на сухой сковороде.
5. Выложите инжир, сыр и орехи на листья салата.
6. Смешайте мед, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец для заправки.
7. Полейте салат заправкой перед подачей.

Десерт с инжиром

Ингредиенты:

• свежий инжир - 4-5 шт.
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 1 стакан
• мука - 1 стакан
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• ванильный экстракт - 1 ч. л.
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло (растопить и остудить) - 100 г

Приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема и образования светлой пышной массы.
3. Вмешайте растопленное масло и ванильный экстракт.
4. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в яичную смесь, аккуратно перемешивая до однородности.
5. Нарежьте инжир на четвертинки или дольки.
6. Выложите тесто в форму для выпечки, сверху равномерно распределите нарезанный инжир.
7. Выпекайте около 30-40 минут до золотистой корочки и готовности (проверьте зубочисткой).
8. Дайте немного остыть, затем аккуратно выньте из формы.

Варенье из инжира на зиму

Ингредиенты:

• свежий инжир - 1 кг
• сахар - 1 кг
• лимонный сок - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Инжир тщательно вымойте, обсушите и порежьте на четвертинки.
2. В большой кастрюле чередуйте слои инжира и сахара, оставьте на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, снимите пену.
4. Убавьте огонь до минимального и варите 30-40 минут, помешивая.
5. За 5 минут до выключения добавьте лимонный сок.
6. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки и укутайте их до полного остывания.

На нашем сайте есть еще один фото рецепт варенье из инжира, экспериментируйте! Инжир — это удивительный плод, который не только балует наш вкус, но и дарит полезность. Будь он свежим или сушёным, инжир насыщает организм витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, способствуя здоровью сердца, укреплению иммунитета и хорошему пищеварению. Включив этот фрукт в свой рацион, мы не только наслаждаемся его сладким вкусом, но и приносим в свою жизнь частичку природы и заботы о здоровье.