Булгур: что это за крупа, как правильно варить

Булгур — это популярная крупа, которая широко используется в кухнях разных народов. Она обладает не только удивительным вкусом, но и множеством полезных свойств. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое булгур, из чего он состоит, как его варить, какой гарнир можно из него приготовить и многое другое.

Что такое булгур?

Булгур — это злак, который получают из обработанных и измельченных зерен пшеницы. В процессе приготовления булгура зерна пшеницы подвергаются паровой или варочной обработке, после чего их сушат и дробят на крупные или мелкие частицы. Благодаря этому методу обработки булгур сохраняет большинство питательных веществ, что делает его полезным дополнением к ежедневному рациону.

Из чего состоит булгур?

Булгур на 100 граммов содержит:

• Белки: около 12 граммов
• Жиры: 0.5 грамма
• Углеводы: 75 граммов
• Клетчатка: 4-5 граммов

Также булгур богат витаминами и минералами, такими как железо, магний и витамины группы B. Этот продукт является отличным источником растительного белка и подходит для вегетарианцев и людей, следящих за своим здоровьем.

Как правильно варить булгур?

Перед тем как варить булгур, важно знать несколько нюансов, чтобы он получился вкусным и не разваривался. Правильное приготовление булгура включает несколько этапов:

1. Выбор крупы

Перед покупкой булгура обратите внимание на его цвет и текстуру. Крупа должна быть однородной, без посторонних запахов. Существует несколько видов булгура, в зависимости от переработки зерна: крупный, средний и мелкий. Каждый из них будет использоваться для разных блюд.

2. Промытие

Важно промывать булгур перед приготовлением. Это поможет удалить пыль и лишние крахмалы. Для этого поместите крупу в сито или крупный дуршлаг и тщательно промойте под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

3. Соотношение воды и булгура

Правильная пропорция воды и булгура — это ключ к успешной готовке. Обычно, для приготовления булгура необходимо использовать соотношение 1:2, то есть на одну часть булгура берут две части воды. Например, если вы готовите 100 граммов булгура, то нужно использовать 200 мл воды.

4. Процесс варки

1. Доведите воду до кипения в глубокой кастрюле.
2. Добавьте промытый булгур в кипящую воду.
3. Убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 10-15 минут. За это время булгур впитает всю воду.
4. После окончания варки выключите огонь и дайте настояться булгуру под крышкой еще 5-10 минут. Это позволит ему стать более рассыпчатым.
5. По желанию добавьте немного масла, соли или специй для более насыщенного вкуса.

5. Как варить крупный и мелкий булгур?

Готовка крупного и мелкого булгура немного отличается. Для крупного булгура понадобиться больше времени на приготовление (до 20 минут), в то время как мелкий готовится быстрее — всего за 10 минут.

Что можно приготовить из булгура?

Булгур очень универсален и идеально подходит для приготовления различных гарниров, салатов и даже десертов. Он отлично сочетается с овощами, мясом, рыбой и овощными рагу. Ниже представлены несколько вариантов блюд из булгура:

1. Булгур с овощами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 200 граммов булгура
• 1 лук
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.
2. Добавьте подготовленный и промытый булгур.
3. Залейте водой согласно соотношению 1:2, добавьте специи и варите до готовности.

2. Салат с булгуром

Для этого легкого и полезного салата понадобятся:

• 100 граммов булгура
• Помидоры
• Огурцы
• Лук
• Лимонный сок и оливковое масло для заправки

Приготовление:

1. Приготовьте булгур по описанному выше рецепту.
2. Нарежьте овощи и смешайте их с готовым булгуром.
3. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом.

3. Булгур с мясом

Если вы хотите приготовить сытное блюдо, попробуйте булгур с мясом. Вам понадобятся:

• 300 граммов куриного филе
• 200 граммов булгура
• Лук, морковь и специи

Приготовление:

1. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
2. Добавьте лук и морковь, готовьте до мягкости.
3. Приготовьте булгур по классическому рецепту.
4. Смешайте мясо с булгуром — блюдо готово!

Преимущества булгура

Существуют несколько причин, почему стоит включить булгур в свой рацион:

• Полезность: Благодаря высокому содержанию клетчатки, булгур способствует нормализации пищеварения.
• Сытность: Это отличный гарнир, который быстро насыщает и дает энергию.
• Витамины и минералы: Булгур богат витаминами и минералами, которые необходимы для поддержания общего здоровья.
• Легкость в приготовлении: Несмотря на свои питательные качества, булгур готовится быстро и просто.

Заключение

Булгур — это не только вкусная, но и полезная крупа, которая станет отличным дополнением к вашему рациону. Понимание того, как правильно варить булгур и какие блюда из него можно приготовить, позволит вам разнообразить свое меню и сделать его более насыщенным и здоровым. Попробуйте добавить булгур в свои любимые блюда, и вы не пожалеете о своем выборе!