Сидр: что это за напиток, виды, сколько градусов, как приготовить

Виды сидра

1. Сухой сидр: характеризуется низким содержанием сахара и высокой кислотностью. Это наиболее распространенный вид сидра во Франции и Испании.

2. Полусладкий сидр: содержит больше сахара, чем сухой, но не настолько сладок, чтобы утратить свою природную кислинку.

3. Сладкий сидр: обладает высоким содержанием сахара и часто используется в качестве десертного напитка.

4. Игристый сидр: производится методом вторичного брожения в бутылке, что придает напитку пузырьки газа, подобные шампанскому.

5. Кислый сидр: отличается повышенной кислотностью и менее выраженным фруктовым вкусом.

6. Фруктовый сидр: помимо яблок, в состав могут входить другие фрукты, такие как груши, ягоды или цитрусовые.

7. Пастеризованный сидр: подвергается термической обработке для увеличения срока хранения, однако теряет часть своего аромата и вкуса.

8. Нефильтрованный сидр: сохраняет естественный осадок, что делает его мутноватым, но более ароматным.

9. Органический сидр: изготавливается из яблок, выращенных без использования пестицидов и химикатов.

10. Традиционный сидр: производится исключительно из свежих яблок без добавления консервантов и красителей.

Содержание алкоголя в сидре варьируется в пределах от 1,2% до 8,5%. Большинство коммерческих сортов содержат около 4-6% алкоголя. Крепость зависит от количества сахара в яблоках и продолжительности процесса брожения.

Для приготовления домашнего сидра понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:

• Яблоки (сорт выбирается в зависимости от желаемого вкуса)

• Сахар (по желанию)

• Вода (если яблоки недостаточно сочны)

• Дрожжи (специальные винные дрожжи для сидра)

• Емкость для брожения с гидрозатвором

Процесс приготовления включает несколько этапов:

1. Подготовка яблок: яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают на кусочки. Можно использовать мясорубку или соковыжималку для получения сока.

2. Брожение: полученный сок переливается в емкость для брожения, добавляется сахар и дрожжи. Емкость закрывается крышкой с гидрозатвором, чтобы углекислый газ мог выходить, а кислород не попадал внутрь.

3. Выдержка: процесс брожения длится от нескольких недель до месяцев в зависимости от температуры и типа используемых дрожжей. После завершения брожения сидр сливают с осадка и разливают по бутылкам.

4. Хранение: готовый сидр хранят в прохладном месте. Чем дольше он хранится, тем лучше раскрываются его вкусовые качества.

Домашний сидр — отличный способ насладиться натуральным продуктом, приготовленным своими руками.