Тапиока: что это, какая на вкус, как варить

Тапиока — это уникальный продукт, получаемый из корней растения маниока (или кассава), который уже давно завоевал популярность в кулинарии разных стран. Многие задаются вопросами: "Что такое тапиока?" и "Какова ее польза и вред?". В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое тапиока, как ее готовить, какие блюда из нее можно приготовить и как правильно использовать этот продукт.

Что такое тапиока?

Тапиока — это крахмалистый продукт, который изготавливается из корней маниоки. После обработки корней растения получается крахмал, который затем сушится и превращается в мелкие шарики, так называемые тапиоковые шарики. Эти шарики имеют белый цвет и могут быть различных размеров: от очень маленьких до довольно крупных. Тапиока часто используется как загуститель, а также в десертах и напитках.

Какова калорийность и состав тапиоки?

Калорийность тапиоки составляет примерно 350 калорий на 100 граммов продукта, что делает ее довольно калорийной. Основной компонент питательной ценности — это чистый крахмал. В состав тапиоки также входят углеводы (порядка 87 г на 100 г), незначительное количество белка и жиров.

Вкус тапиоки

На вкус тапиока сама по себе достаточно нейтральна. Она может не иметь яркого выраженного вкуса, что делает ее отличной основой для различных блюд и десертов. Благодаря этому, в зависимости от того, как вы будете ее готовить, она может принимать различные ароматы и вкусовые нотки. Люди часто используют ее в комбинации с фруктами, джемами или сиропами, чтобы добавить вкуса.

Как варить тапиоку?

Приготовление тапиоки довольно простое. Вот пошаговая инструкция, как варить тапиоку:

1. Подготовка: Прежде всего, вам понадобится взять тапиоку. Обычно шарики промывают в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал.
2. Варка: В кастрюле доведите до кипения 1 часть тапиоки и 4 части воды. Как только вода закипит, уменьшите огонь и добавьте подготовленные тапиоковые шарики.
3. Готовка: Варите тапиоку на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Шарики станут прозрачными, когда будут готовы.
4. Промывание: После варки слейте воду и промойте готовую тапиоку под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
5. Использование: Теперь вы можете использовать готовую тапиоку в различных рецептах: добавлять в десерты, салаты или приготовленные блюда.

Рецепты с тапиокой

1. Десерт из тапиоки с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 1 чашка тапиоки
• 4 чашки кокосового молока
• ½ чашки сахара
• Щепотка соли
• Фрукты (нано, манго или клубника) для гарнира

Приготовление:

1. Варите тапиоку по вышеприведенной инструкции.
2. В отдельной кастрюле соедините кокосовое молоко, сахар и соль. Доведите до кипения.
3. Добавьте вареную тапиоку в кокосовую смесь и хорошо перемешайте. Готовьте на медленном огне ещё 5-10 минут.
4. Подавать можно как горячим, так и холодным, украсив нарезанными фруктами.

2. Суп с тапиокой и овощами

Ингредиенты:

• 1 чашка тапиоки
• 1 морковь
• 1 картофель
• 1 луковица
• 2-3 стакана бульона (мясного или овощного)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Вначале нарежьте все овощи.
2. Обжарьте лук на сковороде, добавьте морковь и картофель, затем добавьте бульон и доведите до кипения.
3. Когда овощи станут мягкими, добавьте вареную тапиоку. Доведите до кипения и готовьтесь к подаче.

Польза и вред тапиоки

Польза:

1. Без глютена: Тапиока идеально подходит для людей с непереносимостью глютена и может служить отличной заменой пшенице.
2. Энергия: В высоком содержании углеводов тапиока может стать хорошим источником энергии.
3. Легкая усвояемость: Благодаря своей нейтральности и мягкой текстуре, тапиока легко усваивается организмом.

Вред:

1. Высокий гликемический индекс: Тапиока может быть не лучшим выбором для людей с диабетом, так как может вызывать резкие колебания уровня сахара в крови.
2. Питательные вещества: Поскольку в тапиоке практически нет витаминов и минералов, она не является полноценным источником питания.

Как и где купить тапиоку?

Тапиоку можно приобрести в большинстве супермаркетов, особенно в отделах с международными продуктами. Также ее можно найти в специализированных магазинах здорового питания и онлайн. При покупке смотрите на срок годности и выбирайте качественные продукты.

Как хранить тапиоку

Тапиоку следует хранить в сухом и темном месте, желательно в плотно закрытой упаковке. Срок хранения зависит от производителя, но в большинстве случаев он составляет от 6 месяцев до 1 года. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение нескольких месяцев.

Заключение

Тапиока — это универсальный и простой в приготовлении продукт, который может стать отличным дополнением к вашему рациону. С богатым выбором рецептов и его множеством преимуществ, тапиока может стать основой для различных блюд. Попробуйте приготовить тапиоку в домашних условиях и открывайте новые горизонты в кулинарном искусстве!