Просто и вкусно: интересные постные блюда

«Капусту или ботву или крошево мелко нарезать, разварить, и посильней пропарить… соком залить или иной какой приварки добавить да снова упарить»,- такой постный рецепт можно найти в знаменитой книге «Домострой». Вроде бы просто и без затей. На деле же постная кухня на Руси была довольно интересной  и разнообразной - при всей ее скромности и ограничениях. Овощи, блюда из грибов, пшена и ягод, разные способы приготовления - варка, тушение, закваска. Представьте себе стол солеными грибами, голубцами, квашеной капустой, гороховым супом или постными щами, пирогами, многочисленными киселями. И никакого мяса и яиц не надо.

Голубцы

Ингредиенты

• Капуста - 1/2 кочана (примерно 1 кг)
• Измельченные сухари - 4 ст л
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Капусту отварить до полуготовности, слегка подсолив.
2. Дать стечь воде.
3. Каждый капустный лист сложить в форме конверта, жарить в масле, обваляв в сухарях.

Котлеты

Ингредиенты

• Рис - 200 гр.
• Белые сухари молотые - 4 ст.л.
• Сухие грибы - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Масло растительное, соль и сахар - на усмотрение

Пошаговый рецепт приготовления

1. Варить рис до мягкости.
2. Отправить на дуршлаг.
3. Когда вода стечет, выложить, залить столовой ложкой масла и дать немного остыть.
4. Слепить котлеты, обвалять в сухарях, жарить с каждой стороны.
5. Нарезать лук.
6. Сварить бульон из грибов.
7. Обжарить лук, всыпать муку и прожарить все вместе.
8. Влить стакан бульона, перемешать и дать закипеть.
9. Добавить соль и сахар, можно добавить лимонный сок и изюм (предварительно его ошпарив).
10. Тушить до кипения.
11. Этим соусом поливать котлеты.

Луковник

Ингредиенты

• Мука - 800 гр.
• Дрожжи живые - 30 гр.
• Вода - 2 стакана
• Лук - 7-8 шт.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сделать тесто и оставить на три часа.
2. Обжарить мелко нарезанный лук.
3. Добавить соль и перец.
4. Раскатать в тонкие лепёшки, обжарить, чтобы зарумянились.
5. Положить на блюдо одну из лепешек, сверху - столовую ложку лука (распределив по всей поверхности).
6. Накрыть другой лепёшкой, снова выложить лук и снова накрыть лепёшкой. Так делать, пока не кончатся ингредиенты.
7. Дать лепешкам пропитаться луковой обжаркой.
8. Нарезать луковник как торт, кусками.

Сладкий пирог

Ингредиенты

• Варенье - 200 гр.
• Мука - 400 гр.
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Сахар - 200 гр.
• Вода - 200 мл.
• Масло растительное - 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Высыпать сахар в воду, перемешать, чтобы сахар растворился.
2. Добавить масло, затем муку (просеянную) и разрыхлитель.
3. Сделать плотное упругое тесто, большую часть выложить в форму с бортами.
4. Разложить варенье, натереть остатки теста и засыпать им варенье.
5. Выпекать в духовке (180 градусом) в течение 30-40 минут.