Травяной чай: заготавливаем и завариваем правильно

Это вкусный и ароматный напиток и в то же время мощный источник здоровья, который передает силу природы. При правильном подходе к их сбору и хранению, каждый может поддержать здоровье в ненастные осенние и зимние дни. Секрет успешного приготовления чая заключается в знании некоторых ключевых моментов, которые рассмотрим в этой статье. Расскажем, как выбирать время для сбора, на что обращать внимание при сборе растений, как их правильно сушить и хранить, чтобы сохранить полезные свойства.

Когда собирать травы

Сбор летних трав следует организовывать, учитывая: время суток, фазу луны, погодные условия и стадию их роста. 

1. Время суток

• утро. Лучшее время для сбора летних трав – часы после высыхания росы примерно с 8 до 11. В этот период трава наиболее насыщена полезными веществами, а влажность оптимальна для дальнейшей сушки.

• поздний вечер. Альтернативное время для сбора трав — поздние вечерние часы, когда жара спала, но солнце еще не село полностью.

2. Фаза луны

• Растущая. В период растущей луны растения концентрируют энергию в зеленой массе, что делает это время оптимальным для сбора листьев и стеблей.

• Полнолуние. Одно из лучших времён для сбора трав — наивысшая концентрация полезных веществ.

• Убывающая луна. Если необходимо собирать корни, это лучше делать при убывающей луне.

3. Погодные условия

• Собирайте травы только в сухую погоду. Повышенная влажность может снизить качество сырья и увеличить риск его порчи.

• Наиболее подходящими условиями также считаются спокойные безветренные дни, чтобы избежать осыпания листвы и утраты полезных элементов.

4. Стадия роста

• Начало цветения. Если вы собираете травы для высушивания, лучшее время — начало фазы цветения, когда они содержат максимальное количество активных веществ.

• Максимальная зрелость. Для трав, используемых в свежем виде, сбор может осуществляться на стадии максимальной зрелости.

Инвентарь для сбора трав

Перед тем как отправиться за растениями, убедитесь, что у вас есть всё необходимое:

• ножницы или нож. Поможет аккуратно срезать стебли, не повреждая растение.

• корзина, тканевые мешочки или бумажные пакеты. Идеальны для переноски трав. Пластиковые пакеты использовать не рекомендуется, так как в них травы могут "задохнуться".

• перчатки для защиты рук, если будете собирать колючие травы.

На что обращать внимание при сборе?

1. Место:

•    Избегайте мест, близких к дорогам и промышленным зонам.

•    Старайтесь собирать травы вдали от посевных полей, где могут использоваться пестициды.

2. Состояние растения:

•   Собирайте только здоровые и свежие на вид растения.

•  Избегайте растений с признаками болезней или повреждений.

Как правильно собрать

1. Сбор листьев и стеблей:

•    Используйте ножницы или нож для аккуратного среза.

•    Старайтесь не вырывать растение с корнем, чтобы оно продолжало расти.

2. Сбор цветов:

•    Цветы собирают в момент полного раскрытия, но до начала увядания.

3. Сбор семян:

•   Семена собирают, когда они полностью созреют и начинают легко отделяться от растения.

Хранение после сбора

Легко промойте травы в прохладной воде, чтобы удалить грязь и пыль. Затем разложите травы на полотенце для обсушки или используйте салфетки.

Сушка летних трав

В зависимости от того, какие части травы вы собираетесь сушить — стебли, цветки или листья — процесс может слегка отличаться. Вот как правильно сушить разные виды трав:

• Сушка стеблей

Стебли — обычно самая плотная часть растения, и для их сушки требуется больше времени.

1. Подготовка. Свяжите стебли в небольшие пучки с помощью резинки или нити. Некоторые толстые стебли можно разрезать вдоль для ускоренной сушки.
2. Место. Развешивайте пучки в сухом, темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Возможен вариант с использованием шкафчиков или специальной сушилки.
3. Процесс. Регулярно проверяйте состояние стеблей и переворачивайте их, чтобы избежать плесени. Полное высыхание может занять 1-2 недели, в зависимости от влажности воздуха и толщины стеблей.

• Сушка листьев

Листья сушатся быстрее, чем стебли, но требуют аккуратного обращения, чтобы не потерять аромат и терапевтические свойства.

1. Подготовка. Если листья крупные, их можно снять со стеблей и разложить по одному слою на чистой поверхности.
2. Место. Используйте решетки, марлевые или бумажные поддоны, размещенные в сухом месте с хорошей вентиляцией. Избегайте прямого солнечного света.
3. Процесс. Листья нужно часто переворачивать и надзирать, чтобы они не слипались и не покрывались плесенью. Обычно для полного высыхания достаточно 3-5 дней.

• Сушка цветков

Цветки часто являются самой деликатной частью растений и требуют особого подхода.

1. Подготовка. Разделите цветки на мелкие группы, удалив стебли, если они не нужны.
2. Место. Разложите их на бумагу или марлю, так же избегая прямого солнечного света. Можно использовать бумажные пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха.
3. Процесс. Цветки проверяйте чаще, чем листья или стебли, они легко могут потерять цвет и аромат. Полное высыхание происходит в течение 3-7 дней.

Завершение процесса и хранение

Когда травы полностью высохнут, следует их правильно сохранить:

1. Убедитесь, что травы полностью сухие. Они должны ломаться с хрустом, а не гнуться.
2. Храните сушеные травы в герметичных стеклянных банках или плотных бумажных пакетах.
3. Держите банки в темном, прохладном месте, вдали от прямого солнечного света и влажности.

Как заваривать травяной чай

Общие рекомендации, чтобы чай из растений, которые вы заготовили, получился максимально ароматным и полезным:

• Выбор ингредиентов

1. Используйте только свежие и качественные травы. Сушеные растения должны иметь яркий цвет и сильный аромат.
2. Обязательно промойте свежие травы под проточной водой, чтобы удалить пыль и загрязнения.

• Тип воды

1. Используйте фильтрованную или минеральную воду. Вода из-под крана может содержать хлор и другие примеси, которые повлияют на вкус.
2. Для большинства травяных чаев идеальная температура заваривания составляет около 90-95 °C. Кипящая вода может разрушить полезные компоненты трав.

• Закипание воды

1. Подогрев, не кипячение. Доводите воду до предкипания, но не до активного кипения. 
2. Когда появляются маленькие пузырьки, можно залить травы.

• Пропорции

1. Обычно необходимо около 1-2 чайных ложек сухих трав на чашку (250 мл) воды. Свежих трав понадобится примерно вдвое больше.
2. Избегайте слишком большого количества воды, чтобы чай не был слишком разбавленным.

• Время заваривания

1. Среднее время заваривания составляет 5-10 минут. Более жесткие травы, такие как корни или кора, могут потребовать больше времени — до 15-20 минут.
2. После заваривания следует процедить чай через мелкое сито или фильтр, чтобы удалить частицы растений.

• Дополнительные советы

1. Во время заваривания держите чайник или чашку накрытыми, чтобы сохранить ароматические масла.
2. Используйте стеклянную или керамическую посуду, так как металл может изменить вкус.
3. Заваренные травы можно использовать не более одного раза. Храните сухие травы в плотно закрытых контейнерах вдали от света и влаги.

• Добавки

1. Ароматизаторы. Можно добавить кусочек лимона, мед или натуральные подсластители для улучшения вкуса.
2. Комбинирование трав. Варьируйте травы для создания уникальных вкусовых сочетаний и получения дополнительных преимуществ для здоровья.

Травяной чай: 10 вариантов

Вот гармоничные сочетания цветочно-травяных чаев, которые можно приготовить из растений, которые можно собрать на наших лугах. Процесс приготовления одинаков и его шаги мы подробно рассмотрели в разделе выше. По количеству ингредиентов смотрите по своему вкусу, для начала попробуйте заварить в пропорциях 1:1, или кладите чуть больше ваших любимых трав! Наши подсказки по сочетаниям помогут вам сделать каждое чаепитие уникальным и полезным.

1. Иван-чай с душицей и мелиссой

•    Иван-чай: листья

•    Душица: соцветия и листья

•    Мелисса: листья

2. Ромашковый чай с мятой и зверобоем

•    Ромашка: цветы

•    Мята: листья

•    Зверобой: цветы и верхушки стеблей

3. Чабрецовый чай с липой и мятой

• Чабрец: верхушки стеблей с цветками

• Липа: цветы

• Мята: листья

4. Крапивный чай с шиповником и малиной

• Крапива: листья

• Шиповник: плоды

• Малина: листья

5. Чистотел с календулой и зверобоем

• Чистотел: трава

• Календула: цветки

• Зверобой: цветы и верхушки стеблей

6. Шалфей с ромашкой и липой

• Шалфей: листья

• Ромашка: цветы

• Липа: цветы

7. Мятный чай с смородиной и зверобоем

• Мята: листья

• Смородина: листья

• Зверобой: цветы и верхушки стеблей

8. Земляничный чай с розой и душицей

• Земляника: листья

• Роза или шиповник: лепестки

• Душица: соцветия и листья

9. Брусничный чай с ромашкой и тысячелистником

• Брусника: листья

• Ромашка: цветы

• Тысячелистник: цветочные верхушки

10. Клеверный с ромашкой и мятой:

• Клевер: цветки

• Ромашка: цветки

• Мята: листья

• Лимонная цедра

Сбор, хранение и приготовление летних трав для горячих напитков – это не только увлекательное занятие, но и способ максимально использовать богатства природы для здоровья и удовольствия близких. Не забывайте о важности чистоты сырья и порядка в хранении, чтобы каждый раз наслаждаться свежестью летних лугов и лесов в вашей чашке! Для любителей мяты у нас есть отдельная статья, посвященная ее свойствам и разнообразным рецептам, которые помогут узнать новые вкусы этого знаменитого растения.