Веганские блюда на ужин: Вкусно, полезно и разнообразно

Веганская диета не только полезна для здоровья, но и предлагает множество возможностей для кулинарных экспериментов. Ужин — это время, когда можно собрать семью за столом и побаловать её разнообразными блюдами. В этой статье мы предложим две идеи для веганского ужина, которые порадуют даже тех, кто не придерживается растительной диеты.

Тушеные овощи с нутом и пряными травами

Ингредиенты:

• 1 банка нута (или 200 г сушеного, предварительно замоченного и отварного)
• 1 большая морковь
• 1 сладкий перец
• 1 цуккини
• 1 маленькая головка лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 банка(400 г) томатов в собственном соку
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Пряные травы (орегано, тимьян, базилик)

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту.
3. Нарежьте морковь, перец и цуккини кубиками, добавьте к луку и чесноку. Обжаривайте овощи около 5 минут.
4. Влейте томаты в собственном соку и добавьте нут. Перемешайте, добавьте соль, перец и пряные травы по вкусу.
5. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 20–25 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Подавайте с зеленью и, при желании, с кусочками авокадо или соком лимона.

Это блюдо — отличное сочетание белка и витаминов, и его можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром, например, с киноа или гречкой.

Веганские фаршированные перцы

Ингредиенты:

• 4 сладких перца (желтого, красного или зеленого)
• 200 г риса (или киноа)
• 1 банка красной фасоли
• 1 небольшая морковь
• 1 маленькая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Специи (паприка, куркума, кумин)
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Вначале отварите рис до полуготовности. Если используете киноа, промойте и отварите согласно инструкции на упаковке.
2. Пока варится рис, мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до мягкости.
3. Добавьте сглазированную фасоль, варёный рис и специи. Хорошо перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Наполните их начинкой из риса и фасоли.
5. Положите фаршированные перцы в форму для запекания, добавьте немного воды на дно, чтобы они не пересохли, и запекайте 25–30 минут.
6. Подавайте с зеленью, лёгким соусом на основе растительного йогурта или лимонного сока.

Эти фаршированные перцы подарят вам вкусовое разнообразие и насытят на долгое время.

Веганские блюда не только вкусные, но и очень разнообразные. Попробуйте приготовить эти рецепты на ужин, и вы сможете наслаждаться не только отличным вкусом, но и пользой для вашего организма. Ужин в веганском стиле — это отличная возможность попробовать что-то новое и удивить свою семью оригинальными блюдами. Приятного аппетита!