6 фактов про куриные яйца: состав, калорийность, категории, свежесть, срок хранения и отличие столовых и диетических яиц

Куриные яйца — это один из самых популярных и универсальных продуктов питания, который присутствует на столах людей по всему миру. В этой статье мы подробно рассмотрим шесть основных фактов о куриных яйцах, включая их состав, калорийность, категории, способы проверки свежести, хранение и разницу между столовыми и диетическими яйцами.

1. Из чего состоит яйцо?

Куриное яйцо состоит из трех основных частей: скорлупы, белка и желтка.

• Скорлупа: Она состоит из кальция и защищает внутренние компоненты яйца. Скорлупа обычно белая или коричневая в зависимости от породы курицы.
• Белок (альбумин): Основная цель белка — защитить желток и обеспечить его питательными веществами. Он составляет около 60% от общего веса яйца и содержит большое количество белка (около 3,6 г в среднем яйце).
• Желток: Основной источник жиров и витаминов в яйце. Желток содержит около 4,5 г жира и богато витаминами A, D, E и витаминами группы B. В среднем один желток весит около 17 г.

Состав яйца

Куриное яйцо состоит в основном из воды (примерно 75%), белка (около 12%), жира (около 10%) и углеводов (менее 1%). Такое содержание делает яйца отличным источником макро- и микроэлементов.

2. Какова калорийность яиц?

Калорийность куриных яиц зависит от способа приготовления и их размера. В среднем одно вареное яйцо (около 60 г) содержит около 68-75 калорий. Если рассмотреть состав по БЖУ (белки, жиры, углеводы), то:

• Белки: 6 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: менее 1 г

При жарке с маслом калорийность яйца увеличивается. Поэтому важно учитывать, как именно вы готовите яйца, если вас интересует их калорийность.

3. Какие категории яиц бывают?

Яйца классифицируются на несколько категорий, в зависимости от их качества и условий содержания кур:

• Столовые яйца: Это яйца, которые чаще всего попадают на стол. Они делятся на несколько сортов (А, Б, В) в зависимости от качества, состояния скорлупы и свежести. Столовые яйца рекомендуются для употребления в сыром виде или в блюдах, не требующих длительной тепловой обработки.
• Диетические яйца: Эти яйца изготавливаются от кур, которые содержатся в условиях, обеспечивающих более высокий уровень здоровья и благополучия. Они также могут быть обогащены дополнительными питательными веществами. Это более качественный продукт, который часто рекомендуется в диетическом питании.

Категории яиц помогают покупателям ориентироваться в качестве продукта и выбирать то, что подходит именно им.

4. Как определить свежесть яиц?

Свежесть яиц имеет критическое значение для здоровья. Определить свежесть яиц можно несколькими способами:

• Визуальный осмотр: Проверьте оболочку яйца. Она должна быть чистой, без трещин и повреждений.
• Тест на плавучесть: Положите яйцо в чашу с водой. Если оно тонет и лежит на дне, то оно свежее. Если правый край поднимается, яйцо еще пригодно, но лучше его использовать как можно скорее. Если яйцо плавает, то это означает, что его свежесть уже вышла, и его не следует употреблять.
• Запах: Свежие яйца не должны иметь неприятного запаха. Если вы чувствуете запах сероводорода, это признак того, что яйцо испортилось.

5. Как долго можно хранить яйца?

Срок хранения куриных яиц зависит от условий, в которых они хранятся. В холодильнике при температуре около 0°C яйца могут храниться до 3-5 недель, в то время как при комнатной температуре их лучше кушать в течение одной недели.

Советы по хранению:

• Храните яйца в оригинальной упаковке в холодильнике, избегая контакта с другими продуктами, чтобы предотвратить загрязнение.
• Не мойте яйца перед хранением – это может повредить естественный защитный слой скорлупы и повысить риск загрязнения.

6. Чем диетические яйца отличаются от столовых?

Диетические яйца имеют несколько отличий от обычных столовых яиц:

• Условия содержания: Куры, которые несут диетические яйца, содержатся в благоприятных условиях, часто на открытом воздухе, и питаются специализированным кормом, что может увеличивать содержание Омега-3 и других полезных веществ.
• Питательная ценность: Диетические яйца часто содержат больше витаминов и минералов благодаря более сбалансированному рациону кур. Например, такие яйца могут содержать более высокие уровни витамина D и Омега-3 жирных кислот.
• Цена: Как правило, диетические яйца стоят дороже, но многие потребители считают, что более высокая цена оправдана за счет их более высокого качества.

Куриные яйца — это не только вкусный продукт, но и важный источник питательных веществ. Настоящие ценители получают удовольствие от разнообразных блюд, созданных с использованием яиц. Их универсальность в сочетании с высокой питательной ценностью делает их неотъемлемой частью рационов по всему миру.

В заключение, зная все эти факты о куриных яйцах, вы сможете делать более осознанный выбор при их покупке и употреблении. Будь то для завтрака или как ингредиент в других блюдах, яйца остаются неотъемлемой частью нашего повседневного питания.