Вход | Регистрация
Готовим натуральный, полезный и очень вкусный кетчуп в домашних условиях! Вас ждут рецепты и советы по приготовлению классического, острого, пряного кетчупа и соуса на основе томатной пасты. А в конце - небольшой сюрприз: секрет приготовления картошки фри без фритюрницы и масла, к которой идеально подойдёт домашний кетчуп.
Главное правило кетчупа
Самый главный ингредиент вкусного кетчупа - это, конечно же, спелые и ароматные помидоры. Выбирайте для своего соуса только идеальные томаты: большие, мясистые, аппетитные. Ни в коем случае они не должны быть перезрелыми, либо недозрелыми, либо подгнившими.
Источник: 1zoom.me/en
Классический кетчуп
Ингредиенты:
- помидоры, 3 кг
- сахар, ½ стакана
- соль, 1 ст.л.
- чеснок, 3 зубчика
- гвоздика, 10 шт.
- кориандр, 10 шт.
- перец горошком, 25 шт.
- корица, ½ ч.л.
- петрушка, укроп, базилик, по ½ пучка
- уксус 6%, 2 ст.л.
Приготовление:
Помидоры помыть, вырезать плодоножки и мелко нарезать. Положить их в кастрюлю, немного посолить и дать постоять около 15 минут. Далее поставить на огонь и тушить до размягчения на среднем огне примерно 20 минут. Получившуюся массу немного остудить и процедить. Затем снова вылить её в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения.
Совет: чтобы кетчуп получился густым, после того, как вы довели его до кипения, значительно убавьте огонь и, периодически помешивая, томите его в течение полутора часа.
Далее измельчите чеснок, все специи и травы. Добавьте их в кетчуп и варите ещё 10 минут. Затем влейте уксус.
Подавайте кетчуп к столу остывшим или разлейте по стерилизованным банкам, закатайте их в качестве вкусной и полезной заготовки.
Источник: italske-potraviny.com
Острый кетчуп
Ингредиенты:
- помидоры, 1 кг
- перец чили, 2 стручка
- сладкий перец, 500 г
- репчатый лук, 500 г
- чеснок, 1 зубчик
- душистый перец, 10 горошин
- сахар, ½ стакана
- соль, 1 ст.л.
- растительное масло, 100 мл
- уксус 9%, 2 ст.л.
Приготовление:
Измельчить с помощью мясорубки или блендера помидоры, перец чили, сладкий перец и лук. Получившуюся массу вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите, периодически помешивая, полчаса. Затем измельчите чеснок и душистый перец, добавьте их в кетчуп вместе с сахаром и солью, влейте растительное масло и, не прибавляя огня, варите соус ещё около часа. За несколько минут до конца готовки добавьте уксус. После остывания можете подавать кетчуп, либо закатайте его в стерилизованные банки.
Источник: 1zoom.me/en
Пряный кетчуп
Ингредиенты:
- помидоры, 2 кг
- сладкий перец, 1 кг
- морковь, 500 г
- репчатый лук, 500 г
- растительное масло, 100 г
- чеснок, 2 зубчика
- сахар, ½ стакана
- соль, 1 ст.л.
- уксус 9%, 2 ст.л.
- имбирь, 3 ст.л.
- сухой базилик, 2 ст.л.
- кориандр, 1 ст.л.
Приготовление:
Измельчите помидоры, морковь, лук, чеснок, сладкий перец и базилик с помощью блендера или мясорубки. Получившуюся массу вылейте в кастрюлю, добавьте стакан воды, доведите до кипения, а затем на слабом огне, помешивая, варите 10 минут. Затем добавьте тёртый имбирь, томите ещё 5 минут, а потом дайте массе остыть. Процедите кетчуп или взбейте его в блендере. Снова вылейте его в кастрюлю, добавить сахар, соль, измельчённый кориандр, растительное масло. Варить ещё 10 минут. Влить уксус и поварить ещё несколько минут, постоянно помешивая.
Затем разлить получившийся кетчуп по стерилизованным банкам и закатать их.
Источник: relishingit.com
Кетчуп из томатной пасты
Ингредиенты:
- томатная паста, 500 г
- соль, 1 ст.л.
- сахар, ½ стакана
- чеснок, 5 зубчиков
- репчатый лук, 4 шт.
- молотый перец, ½ ч.л.
- гвоздика, 3 шт.
- сухая горчица, 1 ст.л.
- уксус 9%, 3 ст.л.
- лавровый лист, 3 шт.
- сушёный укроп, 2 ч.л.
Приготовление:
Развести томатную пасту четырьмя стаканами кипячёной воды, помешать и вылить в кастрюлю.
Совет: томатную пасту выбирайте без вредных добавок - только томаты и соль.
Поставить разбавленную водой томатную пасту на большой огонь, затем, помешивая массу, добавить сахар, соль и измельчённый лук. Довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь, добавить перец, укроп и гвоздику. Томить около часа. За несколько минут до конца варки добавляем измельчённый чеснок, лавровый лист и уксус. Затем высыпать сухую горчицу, перемешать и дать настояться около 10 минут. Перед подачей или перед разливом по банкам удалите лавровые листы из кетчупа.
Источник: communitytable.com
Картофель фри без фритюрницы и масла
Перейдём к небольшому бонусу. Картофель фри по виду и вкусу такой же, как будто бы он приготовлен во фритюрнице, но нет! Этот картофель готовится без масла, а, значит, гораздо полезнее и менее калорийнее. А домашний кетчуп станет его прекрасным дополнением.
Источник: lindysez.com
Ингредиенты:
- молодой картофель, 5 шт.
- куриное яйцо, 1 шт.
- соль, ½ ч.л.
- паприка, ½ ч.л.
Приготовление:
Очистить и помыть картофель. Нарезать его соломкой толщиной примерно 1 см. В миске взбить яйцо вилкой, добавить туда соль и паприку. Залить картофель получившейся смесью и перемешать его руками. Затем выложить его на противень, застеленный фольгой. Разложить его следует одним ровным слоем. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
