Соус велюте – блюда с ингредиентом

497060 мин.31536

---

Наслаждайтесь раками в слоеных волованах с раковым соусом, готовыми из свежих раков, овощей и белого сухого вина. Идеальное блюдо для гурманов!

---

Раки живые
Репчатый лук
Соль
Раковое фюме:
Раковые панцири
Морковь
Репчатый лук
Зелень петрушки пучок
Корень пастернака
Вино белое сухое
Лавровый лист
Перец черный горошком
Соль
Соус велюте:
Мука
Сливочное масло
Сливки
Волованы слоеного теста

---

37288114

---

Откройте мир высокой кухни с пятью соусами: бешамель, велюте, голландез, томатный и эспаньоль. Узнайте секреты пряностей и страстей кулинарии!

---

Ингредиенты для соуса бешамель:
Сливочное масло
Подсолнечное масло
Мука
Молоко
Соль
Ингредиенты для соуса велюте:
Сливочное масло
Мука
Бульон:
Куриные ножки
Лук
Морковь
Соль
Перец
Ингредиенты для соуса голландез:
Сливочное масло
Яйца
Лимонный сок
Соль
Ингредиенты для томатного соуса
Помидоры
Лук
Чеснок
Зелень эстрагона пучок
Растительное масло
Соль
Перец
Ингредиенты для соуса эспаньоль:
Телятина
Морковь
Лук
Сельдерей
Чеснок
Белое сухое вино
Оливковое масло
Мука
Телятина кости
Соль
Перец

---

23973100 мин.465111

---

Погрузитесь в мир "Обеда от Бриджит Джонс": суп-велюте из сельдерея, стейк тунца и апельсины-конфи с кремом. Узнайте рецепты и наслаждайтесь вкусом!

---

Суп-велюте что крем-суп) сельдерея.
Сельдерей корневой
Сельдерей черешковый
Лук-порей (белая часть)
Лук-шалот
Картофель
Бульон куриный
Сливки
Масло сливочное
Соль
Молотый белый перец
Стейк тунца конкассе помидоров
Стейк тунца
Рыбный (устричный) соус
Помидоры
Орегано
Соль
Перец
Апельсины-конфи английским заварным кремом
Апельсины
Сахар
Вода
Желтки яиц
Сливки
Сахар
Ванильный экстракт
Апельсиновый ликер

---

16179120 мин.66495

---

Удивительные дуэльные "сандвичи" из суфле с белым соусом и морепродуктами. Идеальное сочетание вкусов и текстур. Попробуйте это изысканное блюдо!

---

Суфле:
Белый соус (состав приведён ниже)
Яиц (категория
Отварных очищенных королевских креветок
Отварных мидий
Настоя шафрана
Белый молотый перец
Соль
Соус (велуте
Велюте):
Крепкого рыбного бульона (бульон сваренный обрезков
Костей голов)
Сливочного масла
Пшеничной муки
Белый молотый перец
Соль
Кроме того:
Сливок
Томатный соус:
Зрелых помидоров
Лук-шалот меня репчатый
Зубчика чеснока
Оливкового масла
Чайн.ложка сухого тимьяна
Чайн.ложка сахара
Чёрный молотый перец
Соль
Белый соус:
Молока
Сливочного масла
Пшеничной муки
Чайн.ложки молотого мускатного ореха
Белый молотый перец
Соль
Кроме того:
Противень
Жаропрочная форма
Сливочного масла (для смазывания противня)
Оливкового масла (для промасливания пергамента)
Пергамент для выпечки

---