Персиковый пирог со сливовым повидлом.

Ингредиенты

для теста:
4 белка
1 ч.л. лимонного сока
100 г сахара
60 г молотых лесных орехов
40 г растопленного сливочного масла
80 г муки
жир для смазывания формы
кроме того:
200 г сливового джема
1000 г персиков (желательно сладких с белой мякотью)
сок 1 лимона
1 ст.л. сахара
3 г желатина
0,5 ч.л. корицы

Пошаговый рецепт приготовления

Яичные белки с лимонным соком взбить в очень густую пену, постепенно всыпая тонкой струйкой сахар. Осторожно добавить орехи, сливочное масло и муку.

Форму для торта хорошо смазать маслом, выложить в неё тесто и выпекать ок 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Готовый корж вынуть из формы и остудить.

Корж смазать сливовым джемом. Персики обдать кипятком.

В лимонный сок влить воду до объема ок 10 мл и растворить сахар.

Желатин замочить на 10 мин., отжать и растворить на слабом огне в 3 ст. ложках лимонного сиропа, затем медленно влить остальной сок.

С персиков снять кожицу, разрезать каждый плод пополам и удалить косточки. Персики нарезать дольками и выложить на пирог. Фрукты следует сразу залить растворённым желатином, иначе они потемнеют.

Сверху посыпать корицей.

Если у вас не совсем зрелые фрукты, их можно немного припустить.