8 праздничных закусок

До того как перейти к основным блюдам, на стол подают салаты и закуски. Последние могут быть горячими и холодными, их традиционно подразделяют на рыбные, мясные, овощные и универсальный подвид - бутерброды. Вариантов приготовления закусок на основе хлеба великое множество.

Чтобы праздничная версия не напоминала стандартный будничный бутерброд, хлеб можно предварительно подсушить в духовке или поджарить на гриле, а затем дополнить основой, сделанной из комбинации рыбы или мяса с овощами, сырами, зеленью и другими продуктами. Порционные бутерброды являются красивым и удобным блюдом для любого, а тем более праздничного стола. Эти 8 вариаций различных бутербродов не только украсят стол, но и разнообразят новогоднее меню.

Бутерброды с копченым лососем

Ингредиенты:

• 280 гр. копченого лосося, нарезать тонкими ломтиками
• 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 3,5 ст.л. свежего лимонного сока
• 1/2 чашки мелко нарезанного зеленого лука
• 1 ст.л. свежего укропа, мелко нарезать
• 1,5 ст.л. дижонской горчицы
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 французский багет, нарезать ломтиками

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 °C. Разложить ломтики багета на противне. Выпекать в течение 8-10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Остудить.
2. Смешать в миске масло, лимонный сок и цедру, лук, горчицу, укроп, соль и перец. Накрыть крышкой и убрать в холодильник.
3. Перед подачей довести до комнатной температуры. Намазать слой соуса на хлеб, сверху положить кусочек копченого лосося.

Брускетта с помидорами

Ингредиенты:

• 6 ломтиков деревенского хлеба
• 2 больших помидора
• Оливковое масло
• Соль
• 1 зубчик чеснока, очистить и разрезать пополам

Приготовление:

1. Разогреть сковороду-гриль. Смазать обе стороны каждого ломтика хлеба с оливковым маслом. Слегка посыпать солью.
2. Обжарить хлеб в течение минуты или двух на каждой стороны до хрустящей коричневой корочки. Натереть одну сторону каждого тоста чесноком.
3. Помидоры нарезать маленькми кубиками, выложить на хлеб и полить оливковым маслом.

Кростини с тыквой сквош

Ингредиенты:

• 8 чашек нарезанной кубиками тыквы сквош
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 100-150 гр. рикотты
• 1 багет, нарезать ломтиками
• Соль и перец
• Листья шалфея для украшения

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °C. Смешать в большой миске сквош, оливковое масло, соль и перец. Убедитесь, что все кусочки тыквы покрыты маслом.
2. Выложить на противень и выпекать в течение примерно 25 минут, пока края не начнут румянится. Отложить в сторону и дать остыть.
3. Положить ломтики багета на противень. Полить оливковым маслом и приправить солью и перцем. Выпекать в течение 3-5 минут.
4. Дать немного остыть. Каждый ломтик багета намазать рикоттой. Сверху выложить запеченную тыкву сквош и украсить листьями шалфея.