Продукт февраля - краснокочанная капуста. Чем хороша и как готовить?

Знать меру

Красный (если быть точным, фиолетовый) цвет этой капусты - из-за наличия в ней особых пигментов. Антоцианы (так они называются) помогают приводить в норму уровень сахара в крови, хороши для зрения и сосудов. Но антоцианы не единственный плюс краснокочанной капусты: она богата клетчаткой (которой в ней в два раза больше, чем в обычной капусте). Клетчатка же работает на снижение холестерина, способствует нормальной работе кишечника. В краснокочанной капусте полно витаминов - A, C, K.

Что до вреда, во-первых, нужно знать меру - не перебарщивать, есть не слишком много. Иначе не исключены понос, вздутие, метеоризм и прочие неприятности. Во-вторых, если у вас в принципе проблемы с желудком и кишечником, капусту лучше не есть совсем. Не стоит включать ее в рацион и тем, у кого проблемы со щитовидкой.

Универсальный продукт

Краснокочанная капуста не требует к себе какого-то особого отношения. И в приготовлении от обычной капусты ничем не отличается. Голубцы, засолка, тушение - все рецепты и способы хороши, тем более при термической обработке цвет «уходит», становится не таким ярким. Хотя если вы собрались делать щи, будьте внимательны: при неправильном подходе суп может получиться серым, неаппетитного оттенка.

Тушеная капуста в вине

Ингредиенты

Капуста - 1 кг.
Вино красное - 200 мл.
Мука - 1 ч.л.
Масло сливочное - 80 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Нашинковать капусту.
Растопить масло в емкости, выложить капусту и тушить примерно тридцать минут.
Посолить и поперчить, всыпать муку, перемешать.
Залить вином и тушить еще тридцать минут.

Запеканка

Ингредиенты

Капуста - 400 гр.
Твердый сыр - 200 гр.
Яйца - 4 шт.
Зеленый горошек (замороженный) - 200 гр.
Чеснок - 4 зубчика
Мука - 5-6 ст.л.
Кефир - 200 мл.
Масло сливочное - 20-30 гр.
Сода - 0,5 ч.л.
Перец, соль

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезать сыр и капусту на квадратики, чеснок выдавить прессом.
Капусту выложить в миску, чуть посолить, перемешать руками.
Туда же выложить сыр, горошек и чеснок.
В другой миске сделать однородную смесь из кефира, яиц, муки, добавить соль, перец и соду.
Залить этим тестом овощи, перемешать.
Разогреть духовку до 180, смазать форму маслом, выложить нашу массу.
Поставить в духовку на 40 минут.

Щи

Ингредиенты

Грудка куриная - 2 шт.
Капуста - 400 гр.
Картошка - 5 шт.
Томаты - 5 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перец, соль, специи

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить бульон из грудки.
Мелко нарезать овощи.
Положить в суп только картошку, когда наполовину будет готова, добавить капусту.
Когда закипит, посолить.
Обжарить морковь и лук, положить в кастрюлю.
Затем нарезать помидоры и обжарить.
И тоже добавить в суп.
Варить минут десять, добавить нарезанный чеснок.
Снять с огня и оставить на 15-20 минут - чтобы щи настоялись.