Осеннее блюдо: утка с квашеной капустой

Утиное мясо - сочное и сытное. Оно прекрасно сочетается с разными вкусами, в том числе с кислым. Один из удачных компаньонов здесь - квашеная капуста.

Утка, тушеная с квашеной капустой - это невероятно вкусно!

С рисом. Рецепт утки с квашеной капустой, рисом и бульоном.

Ингредиенты

• Утиные ножки (или грудка) - 1 кг.
• Квашеная капуста - 800 гр.
• Круглозерный рис - 250 гр.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Черный перец (горошек) - 60 гр.
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Залить в кастрюле мясо водой (1200 мл).
2. Довести до кипения и варить 25 минут, не забывая убирать пенку.
3. Вынуть утку и каждый кусок посолить и поперчить.
4. Включить духовку на 200 градусов.
5. Смазать маслом емкость для запекания, выложить квашеную капусту.
6. Промыть рис и положить сверху на слой капусты, залить бульоном - так, чтобы бульон закрывал овощи на сантиметр.
7. Добавить лаврушку и горошки перца.
8. Выложить туда же мясо, закрыть крышкой и поставить в духовку на час.
9. Регулярно вынимать куски мяса из емкости, перемешивать овощи, затем класть мясо обратно.
10. Минут за пять до готовности снять крышку.

С яблоком. Рецепт утки с квашеной капустой и яблочком!

Ингредиенты

• Утка - 1 тушка
• Капуста квашеная - 500 гр.
• Горчица - 1 ч.л.
• Яблоки - 2 шт
• Орегано сушеный - 1 ч.л.
• Сливки 10% - 100 мл
• Розмарин сушеный - 1 ч.л.
• Соль - 3 ч.л.
• Орех мускатный молотый - 1 ч.л.
• Черный перец - 1/3 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Утку хорошенько просолить - натереть и внутри, и снаружи.
2. Приготовить маринад, смешав орегано, горчицу, розмарин, перец и мускатный орех.
3. Смазать смесью тушку, положить в кастрюлю и под крышкой поставить в холодильник на три часа.
4. Капусту промыть и продавить, чтобы ушла влага.
5. Яблоки нарезать на шесть долек.
6. Тушку фаршировать яблоками и капустой по очереди (сначала дольки, потом капуста).
7. Соединить кожу в задней части с помощью зубочисток, лапы и крылья прижав к тушке, связать нитками.
8. Поставить в духовку (200 градусов) тушку - на решетку спинкой вверх, так, чтобы под решеткой был противень.
9. Оставить на полчаса.
10. Перевернуть спинкой вниз и готовить еще минут 45, до полной готовности.
11. Вынуть из духовки, убрать зубочистки, нитки и подать.

Утка тушеная с капустой квашеной - по-простому: лук, масло, соль и перец.

Ингредиенты

• Утка - тушка
• Лук - 2 шт.
• Капуста квашеная - 1500 гр.
• Растительное масло - 50 мл.
• Перец и соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Тушку обжарить на сковороде - пока не появится золотистая корочка.
2. Положить мясо в емкость и готовить на небольшом огне 1 час 20 минут.
3. Мелко нарезать лук, отжать рассол из капусты.
4. Лук добавить к мясу и посолить.
5. Положить капусту и вторую луковицу.
6. Влить воду и тушить, пока не будет полностью готово.