Шарлотка с яблоками в духовке: 5 лучших рецептов

Шарлотка самый легкий рецепт выпечки с яблоками и она всегда получается. Исторически она зародилась как элементарный десерт, который каждый мог сделать из подручных ингредиентов.

В этой статье собрали 5 лучших рецептов этого бисквита. Также поделимся полезными советами и кулинарными секретами, которые сделают вашу шарлотку идеальной. Будь то классическая версия или необычный вариант с добавлением неожиданных ингредиентов — здесь каждый найдет рецепт по душе. 

Основные советы по приготовлению шарлотки

Шарлотка — это один из самых простых и вкусных яблочных пирогов, который можно приготовить всего за час. Она идеально подходит для семейных чаепитий и праздников. Ее всегда легко сделать как в газовом, так и электрическом духовом шкафу в форме или на целом противне, иногда достаточно и мультиварки! Расскажем, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке и поделимся полезными советами.

Выбор яблок

Для этого пирога лучше всего подходят сорта, которые отличаются кисло-сладким или кисловатым вкусом. Они хорошо сохраняют текстуру при выпекании и придают пирогу особую свежесть и аромат. Вот несколько рекомендованных сортов:

1. Антоновка — классический выбор для шарлотки, яблоки имеют выраженный кисло-сладкий вкус и прекрасный аромат.
2. Грэнни Смит — сочные зеленые яблоки с ярко выраженной кислотой, отлично контрастируют со сладким тестом.
3. Симиренко — мягкие, нежно-кислые яблоки, идеально подходят для выпечки.

Важные моменты в процессе приготовления

1. Температура ингредиентов. Все ингредиенты без исключения должны быть одинаково теплыми, близкой к температуре помещения. Так вы сможете избежать комочков и обеспечить равномерное распределение теста.
2. Взбивание яиц. Чтобы добиться пышного и воздушного теста, яйца с сахаром стоит взбивать до множества мелких пузырьков, вся масса станет густой и светлой. Обычно это занимает минут 5-7 на средней скорости миксера.
3. Просеивание муки. Муку рекомендуется просеивать перед добавлением в тесто. Это насытит её воздухом и предотвратит образование комочков.

Как сделать шарлотку более ароматной

Добавление специй и ароматизаторов может значительно улучшить вкус шарлотки, вот что оттенит вкус яблок и придаст бисквиту неповторимую нотку:

1. Корица — классическая пряность в яблочных пирогах, добавляет теплый и согревающий аромат.
2. Ванильный экстракт придаст выпечке приятную сладость.
3. Цедра цитрусовых добавляет свежесть и лёгкую кислинку, которая хорошо сочетается с яблоками.
4. Мускатный орех — щепотка мускатного ореха добавит шарлотке глубину вкуса.
5. Кусочки шоколада или какао-порошок — превратят обычную шарлотку в шоколадное наслаждение
6. Мед — даже пол чайной ложки этого природного лакомства придадут шарлотке потрясающий аромат летних цветов

Советы по подаче и украшению

1. Подача теплой. Шарлотка особенно вкусна, когда она чуть теплая. Это делает её аромат еще более выраженным.
2. Сахарная пудра. Перед подачей посыпьте шарлотку сахарной пудрой. Это не только добавит сладости, но и украсит пирог.
3. Сливки или мороженое. Шарлотка прекрасно сочетается со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
4. Карамельный соус. Полейте кусочки шарлотки карамельным соусом для дополнительного удовольствия.
5. Свежие ягоды или кусочки фруктов. Добавьте несколько свежих ягод для яркости и вкусового контраста. Персики, нектарины, кружочки бананов или киви также станут прекрасным вкусным украшением вашего бисквита.

Рецепт 1: Классическая шарлотка

Ингредиенты:

• яблоки — 4 шт.
• мука — 1 стакан
• яйца — 4 шт.
• сахарный песок  — 1 стакан

Приготовление:

1. Включите духовку, нужна температура 180-190°C.
2. Яблоки подготовьте, измельчите ломтиками.
3. Яйца перемешайте с сахарным песком, лучше миксером до максимально пышной массы.
4. Аккуратно всыпайте муку и перемешивайте лопаткой, чтобы сохранить пузырьки.
5. Яблоки красиво разложите на дне формы, сверху — тесто.
6. Отправьте в духовку примерно на 30-40 минут до золотистости.

Рецепт 2: Шарлотка с корицей

Ингредиенты:

• яблоки — 4 шт.
• яйцо — 3 шт.
• сахарный песок — 1 стакан (примерно 200 г)
• мука — 1 стакан (примерно 120 г)
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица — 1 ч.л.
• соль — щепотка
• масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Вымойте и почистите яблоки по своему усмотрению. Нарежьте небольшими кусочками или тонкими ломтиками.
2. Взбейте яйца с сахарным песком. Масса должна заметно посветлеть и по сути превратиться в пену. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Постепенно смешайте две массы до однородного теста.
3. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки. Разложите яблочные дольки, влейте тесто, разровняйте его.
4. Выпекать примерно 30-35 минут. Зубочистка должна выходить из теста сухой.
5. Можно украсить сахарной пудрой.

Рецепт 3: Шарлотка на кефире

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 стакан
• кефир — 1 стакан
• мука — 2 стакана
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• яблоки — 3-4 шт.
• ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)
• масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышности.
2. Добавьте кефир, смешайте.
3. Отдельно перемешайте все сухие ингредиенты, в том числе сахарный песок, затем аккуратно в несколько приемов добавьте в яичную смесь, хорошо перемешивая.
4. Яблоки подготовьте и нарежьте.
5. Аккуратно перемешайте фрукты с тестом.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.
7. Духовка должна быть прогрета до 180-190 градусов, отправляем туда пирог. Ждем 40-45 минут. Остудите, нарежьте на кусочки и подавайте. 

Рецепт 4: Шарлотка с орехами

Ингредиенты:

• яблоки — 3 шт. крупных
• яйцо — 3 шт.
• сахарный песок — 1 стакан (примерно 200 г)
• мука — 1 стакан (примерно 150 г)
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• орехи (грецкие, фундук или миндаль) — 1/2 стакана
• корица — 1 ч. л. (по желанию)
• масло для смазывания формы
• соль на кончике ножа

Приготовление:

1. Духовку включаем и ждем температуры 180 градусов. Готовим форму для выпечки, желательно 24 см диаметром.
2. Яблоки подготовим и измельчим, размер и форма кусочков — на ваше усмотрение.
3. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде, чтобы они стали ароматнее. Нарежьте крупными кусочками или измельчите в крошку, если хотите более мелкие кусочки, тут дело вкуса.
4. С помощью миксера превращаем яйца с сахаром в красивую белую пенку. Сухие ингредиенты замешиваем отдельно и в несколько заходов закладываем в яично-сахарную массу, продолжаем взбивать. Корица добавляется тоже на этом этапе.
5. Выложите ½ теста в подготовленную форму. Уложите часть яблок и часть орехов. Вылейте оставшееся тесто, что осталось из начинки — кладем сверху.
6. Осталось испечь! Поставьте форму в духовой шкаф и выпекайте около 40-45 минут до золотистости. Зубочистка вам в помощь.
7. Остужать желательно на решетке.

Советы по выбору орехов:

1. Грецкие орехи — идеально подходят для этого рецепта из-за их мягкой текстуры и насыщенного вкуса.
2. Фундук — хороший выбор для более хрустящего и интересного вкуса.
3. Миндаль — можно использовать как в виде кусочков, так и в виде лепестков для более деликатного вкуса.

Рецепт 5: Диетическая шарлотка

Ингредиенты:

• яблоки — 4 шт. средних
• яйцо — 3 шт.
• овсяная мука (можно использовать цельнозерновую или ржаную) — 150 г
• натурального йогурта без добавок — 100 г
• мед или другой натуральный подсластитель — 1 ст.л. меда
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• корица — 1 ч.л.
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Яблоки подготовьте и нарежьте, как нравится.
2. Взбейте яйца до мелких пузырьков, чем дольше тем лучше. Добавьте йогурт и мед, хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте овсяную муку с другими сухими ингредиентами. Постепенно вводите сухую смесь в яичную.
4. Перемешайте фрукты с тестом.
5. В форму 20-22 см влейте полученную массу.
6. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на  35-40 минут до золотистости.
7. Дайте шарлотке постоять в форме 10-15 минут, затем тихонько извлеките и перенесите на решетку для полного остывания. По желанию, можете посыпать шарлотку сверху щепоткой корицы перед подачей.

Шарлотка – это не просто десерт, а настоящее воплощение семейного уюта и тепла. Изучив предложенные рецепты и советы, вы сможете создать свой собственный "лучший рецепт шарлотки", который станет любимым в вашей семье и будет передаваться из поколения в поколение. Экспериментируйте, кладите продукты, которые нравятся вам: специи, ягоды и фрукты, и каждый раз поражайте близких. Если вас не так привлекает выпечка, а поесть десертов из фруктов хочется — здесь собрали самые разные рецепты запеченных яблок. Попробуйте разнообразить меню, приготовив оригинальные салаты с яблоками. Экспериментируйте на кухне и наслаждайтесь новыми вкусами!