Вход | Регистрация
Киноа, известная крупа как «золотое зерно инков», в последние годы завоевала популярность благодаря своим уникальным питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Это древний злак, обладающий высоким содержанием белка, клетчатки и полезных микроэлементов, стал популярным среди сторонников здорового питания и вегетарианцев. Однако, многие не знают, как правильно готовить киноа. В этой статье мы рассмотрим основные преимущества киноа и поделимся советами по приготовлению, чтобы вы могли легко включить этот суперфуд в свой рацион.
Что такое киноа
Киноа (кинва, квиноа) — это зерновая культура из семейства амарантовых, представляющая собой однолетнее растение, которое растёт на склонах Анд в Южной Америке. Племена инков начали её культивировать около 5000 лет назад. Инки не только сделали киноа важным элементом своего рациона, но и считали её священной. В настоящее время основными регионами её выращивания являются Перу, Боливия и Эквадор. Однако с ростом популярности киноа начали сажать и в других странах, так как она не требует особых условий для роста и предпочитает сухой климат. Существует более 120 сортов этого растения. У сортов с белыми и жёлтыми семенами вкус мягкий, тогда как красные и чёрные имеют более яркий, землистый привкус, но они лучше сохраняют форму при варке.
Польза киноа
- Укрепление иммунной системы. Медь в составе киноа делает организм менее восприимчивым к инфекциям, а железо способствует повышению активности иммунных клеток.
- Профилактика рака. Полифенолы и другие природные антиоксиданты помогают подавлять рост раковых клеток.
- Оздоровление кишечника. Киноа содержит много клетчатки, и исследования показывают, что диета с высоким содержанием пищевых волокон снижает риск рака кишечника.
- Профилактика диабета. У киноа низкий гликемический индекс (40–50), что предотвращает резкие скачки инсулина в крови.
- Контроль веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки, белков и микроэлементов, киноа быстро вызывает чувство насыщения, что помогает избежать переедания и способствует постепенной потере веса.
- Улучшение здоровья сердца и сосудов. Клетчатка связывается с молекулами "плохого" холестерина в тонком кишечнике, предотвращая его попадание в кровь и образование бляшек на стенках сосудов.
- Противовоспалительное действие. Полифенолы и биофлавоноиды, содержащиеся в киноа, помогают уменьшить воспаление при артритах и других заболеваниях.
- Укрепление костей. Высокое содержание кальция делает киноа особенно полезной для костной ткани, суставов и зубов.
Важно помнить, что на киноа, как и на любой растительный продукт, может возникнуть аллергическая реакция.
Как выбрать киноа
При выборе киноа в магазине обратите внимание на три основных параметра:
- Герметичность упаковки;
- Срок годности;
- Чистота крупы (отсутствие примесей).
Также старайтесь приобретать киноа в магазинах, которым вы доверяете. Это важно, чтобы продукт был от надежных поставщиков и соблюдались все нормы транспортировки, хранения и сроков годности.
Как подготовить киноа
Тщательно промойте крупу под проточной водой, используя мелкосетчатый дуршлаг и замочите её на 1–2 часа.
Как варить киноа
После промывания необходимо избавиться от излишков воды. Насыщенный вкус киноа максимально раскрываются при обжаривании. Чтобы приготовить идеальное блюдо из киноа, поместите крупу в разогретое масло и обжарьте пару минут, помешивая, до появления приятного аромата.
Как варить киноа в кастрюле
Выложите крупу в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и перемешайте. Дождитесь кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь и варите киноа под крышкой 15 минут, пока оно не впитает воду. Далее из гарнира можно приготовить полезное и вкусное блюдо - салаты с киноа.
Как приготовить киноа в мультиварке
Выложите крупу в чашу мультиварки. Залейте горячей водой, посолите и перемешайте. Варите киноа в режиме «Тушение» в течение 20 минут.
Как варить киноа в микроволновке
Поместите крупу в ёмкость, пригодную для микроволновки. Влейте холодную воду, посолите и перемешайте. Накройте крышкой или тарелкой и поставьте в микроволновку. Готовьте на полной мощности 6 минут. Затем выньте, перемешайте и поставьте вариться ещё на 2 минуты, чтобы впиталась оставшаяся жидкость.
Как варить киноа в духовке
Выложите крупу в жаропрочную ёмкость. Добавьте холодную воду и соль, перемешайте и накройте крышкой или фольгой. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 25 минут.
Сколько варить киноа
Киноа варится 15–20 минут. Крупу варят до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Не перемешивайте её во время варки. После приготовления снимите кастрюлю с огня и дайте киноа постоять под крышкой ещё пять минут, чтобы она окончательно дошла и стала рассыпчатой. Киноа — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему рациону. Благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и важных микроэлементов, она способствует поддержанию здоровья и энергии на протяжении дня. Правильное приготовление киноа позволяет максимально раскрыть ее вкусовые качества и питательные свойства. Экспериментируйте с различными рецептами, добавляйте киноа в салаты, гарниры или даже десерты, и откройте для себя все преимущества этого удивительного злака. Включив киноа в свое меню, вы не только разнообразите свой рацион, но и сделаете его более сбалансированным и полезным.
