Веганские вторые блюда: разнообразие и вкус

Чечевичный толма с овощами

Толма — это традиционное блюдо многих культур, и веганская версия не уступает по насыщенности и вкусу. Чтобы приготовить чечевичный толма, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г чечевицы
• 1 стакан риса
• 1 крупная луковица
• 2 моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• Листья винограда (свежие или консервированные)
• Специи (куркума, паприка, черный перец, соль)
• Оливковое масло
• Лимонный сок

Приготовление:

1. Отварите чечевицу и рис до готовности. Слейте лишнюю воду.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте натертую морковь и чеснок, обжаривайте еще несколько минут.
3. Смешайте чечевицу и рис с обжаренными овощами, добавьте специи и немного лимонного сока. Перемешайте, чтобы все вкусы соединились.
4. Оберните начинку в листья винограда, сформировав небольшие свертки.
5. Выложите толму в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она еле покрывала их. Варите на медленном огне около 30 минут.

Это блюдо идеально подойдет как для обедов, так и для праздничного стола. Оно богато белком и клетчаткой, насыщает и радует своим ярким вкусом.

Рагу из баклажанов и помидоров

Второе блюдо, которое также заслуживает внимания, — рагу из баклажанов и помидоров. Это простое и сытное блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• 2 крупных баклажана
• 3-4 спелых помидора
• 1 крупная луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец (по желанию)
• Оливковое масло
• Свежие травы (базилик, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кубиками и замочите в соленой воде на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук до мягкости, добавьте чеснок и перец. Обжаривайте еще несколько минут.
3. Добавьте баклажаны и нарезанные помидоры, посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, на протяжении 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Подавайте рагу, украсив рубленой зеленью.

Это рагу прекрасно сочетает в себе свежесть овощей и разнообразие вкусов. Оно не только полезно, но и необычайно вкусно, что делает его отличным выбором для веганского меню.

Веганские вторые блюда могут быть очень разнообразными и не менее вкусными, чем традиционные мясные. Чечевичный толма и рагу из баклажанов — это лишь несколько примеров здорового и аппетитного веганского стола. Используйте свежие овощи и специи, чтобы создавать уникальные сочетания и радовать себя и своих близких.