Квашеная капуста: польза, вред, калорийность, как приготовить вкусно и быстро.

Квашеная капуста — это традиционное блюдо, знакомое каждому из нас. Оно не только вкусное, но и обладает всеми полезными свойствами. В этой статье мы подробно рассмотрим, в чем заключается польза и вред квашеной капусты, ее калорийность, а также поделимся простыми рецептами, как приготовить вкусное и полезное лакомство.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это продукт, полученный путем ферментации свежей капусты с использованием твердых веществ и других ингредиентов. Этот процесс позволяет сохранить витамины и минералы, а также улучшить усвояемость пищи. В разных странах существуют свои традиции и рецепты приготовления квашеной капусты, но ингредиентами всегда остаются капуста и соль.

Польза квашеной капусты

1. Богатый источник витаминов

Квашеная капуста содержит множество витаминов, таких как витамин С, К и группы В. Витамин С обладает антиоксидантными свойствами и помогает укрепить иммунную систему, витамин К важен для нормального свертывания крови и здоровья костей. Витамины группы B играют ключевую роль в обмене веществ и поддержании здоровья нервной системы.

2. Пробиотическая активность

При ферментации капусты формируются пробиотики — клинические наблюдения, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Употребление квашеной капусты может помочь в улучшении пищеварения, укреплении иммунной системы и поддержании общего здоровья.

3. Низкая калорийность

Квашеная капуста низкокалорийный продукт. В 100 граммах квашеной капусты содержится всего около 20-25 калорий. Это делает выбор для людей, которые следят за своим весом или стремятся похудеть.

4. Улучшение пищеварения.

Регулярное употребление квашеной капусты может помочь в борьбе с запорами, метеоризмом и другими заболеваниями пищеварения. Она договорилась о перистальтике кишечника, что важно для поддержания его нормальной работы.

Вред квашеной капусты

Несмотря на множество полезных свойств, квашеная капуста также имеет свои особенности.

1. Высокое содержание соли

Квашеная капуста содержит последнее количество натрия, что может быть проблемой для людей с гипертонией или заболеваниями почек. Употребление слишком большого количества соли может привести к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления.

2. Индивидуальная непереносимость.

У некоторых людей может наблюдаться непереносимость квашеной капусты или ее компонентов. Это может учитываться при наличии последствий или дискомфорта в желудочно-кишечном тракте.

3. Наблюдение при обострении заболеваний.

Квашеная капуста может спровоцировать обострение заболеваний желудка, таких как гастрит или язва, из-за содержания кислот и соли. Поэтому людям, страдающим заболеванием, следует оценить или подвергнуть ее употреблению.

Калорийность квашеной капусты

Как уже упоминалось, квашеная капуста является низкокалорийным продуктом. В среднем, 100 граммов квашеной капусты содержит около 20-25 калорий. Это делает её идеальной добавкой к различным блюдам и салатам, особенно для тех, кто следит за своим рационом.

Пищевая ценность на 100 граммов:

• Калории: 20-25 ккал
• Углеводы: 4,0 г
• Белки: 1,0-2,0 г
• Жиры: 0,1-0,5 г
• Клетчатка: 2,0 г
• Натрий: 600-1000 мг (в зависимости от способа и количества использования соли)

Как приготовить квашеную капусту вкусно и быстро

Приготовление квашеной капусты в домашних условиях — процесс достаточно простой, который не требует большого времени и усилий. Вот один из самых популярных и быстрых рецептов.

Рецепт классической квашеной капусты

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 30 г соли
• 1 морковь (по желанию)
• Чёрный перец горошком (по вкусу)
• Лавровый лист (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка капусты: Удалите верхние листья капусты, нарежьте её на мелкие кусочки или нашинкуйте. Если вы любите более сладкий вкус, можно добавить натёртую морковь.

2. Смешивание с солью: В глубокой миске смешайте нарезанную капусту с солью. Хорошо помните её руками, чтобы капуста дала сок. Это займет около 5-10 минут.

3. Ферментация: Уложите капусту в чистую банку или керамическую ёмкость, плотно утрамбовывая. Если используется, добавьте специи — чёрный перец и лавровый лист. Заполните ёмкость до самого верха, оставляя немного места, чтобы капуста могла "дышать".

4. Создание условий для бродения: Накройте ёмкость крышкой, но не закручивайте плотно, чтобы газ мог выходить. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-7 дней, в зависимости от желаемой кислинки.

5. Хранение: После окончания процесса ферментации уберите капусту в холодильник. Она может храниться до нескольких месяцев.

Квашеная капуста — это не только вкусный, но и полезный продукт, который должен быть в рационе каждого человека. Благодаря своему богатому составу, она помогает поддерживать здоровье и укреплять иммунную систему. При этом, важно помнить о возможных противопоказаниях и контролировать количество потребляемого продукта.

Приготовив квашеную капусту самостоятельно, вы сможете насладиться настоящим вкусом и полезными свойствами этого блюда. Используйте наш простой рецепт и радуйте свою семью вкусными и полезными салатами из свежих ингредиентов!

Попробуйте разнообразить свой рацион квашеной капустой — и вы увидите, как улучшится ваше самочувствие и настроение!