Кремы для капкейков? Легко!

Уже давно ни для кого не секрет, что такое капкейк и в чём его отличительная особенность: конечно, в красивом оформлении кремовой «шапочки». Такой крем можно украсить ягодами, орехами, печеньем, кусочками фруктов, разнообразными посыпками, да всем, на что у Вас хватит фантазии. Но найти удачный рецепт самого крема достаточно сложно. Поэтому мы подобрали три рецепта кремов для капкейков, которые не только вкусные, но и действительно простые в приготовлении.

Крем на основе сливочного сыра

• 500 г сливочного сыра
• 250 мл сливок (33-38%)
• 100 г сахарной пудры

Всё смешать вместе и взбивать миксером до крепких пик.

Крем «Ганаш»

• 200 г тёмного шоколада (70%)
• 200 мл сливок (33-38%)

Сливки нагреть, добавить в них поломанный на кусочки шоколад. Дать постоять минуту. Всё смешать и остудить до комнатной температуры. Затем взбить смесь миксером до легкого осветления.

Крем «Итальянская меренга»

• 2 белка
• 100 г сахара
• 25 мл воды

Воду смешать с сахаром и поставить на огонь. Довести сахарный сироп до температуры 118-120 градусов. Одновременно с этим начать взбивать миксером белки и в итоге взбить их до крепкой пены. Вливать тонкой струйкой сироп во взбитые белки. И потом взбивать смесь до остывания (температура должна быть 24 градуса).