Паштет из печени индейки

993613121

---

печень индейки 300 г
лук-порей 150 г
морковь 100 г
масло сливочное 50 г
вино белое сухое 50 мл.,
желатин 10 г
сливки жирные 50 мл.,
соль/белый перец,
мускат,
майоран,
грецкие орехи-горсть.

---

6284915885

---

для профитролей:
мука пшеничная 1 ст. (250 мл.)
вода или молоко 1 ст.
масло сливочное 100 г
яйцо куриное 3 шт.
соль щепотка.
для паштета мясного:
печень индейки 700 г
морковь 1крупная шт.
лук репчатый 2средние шт.
сметана 2 ст.л. (щедрые – с горкой!)
масло сливочное размягченное 100 г
зелень укропа пол пучка.
соль
перец .
для рыбного паштета:
печень трески 1банка.
яйца куриные отварные 3 шт.
лук зелёный 2 пёрышка.
сок лимона 1 ст.л.
соль
перец .

---