Как полюбить тыкву: 3 простых рецепта ароматной каши с вариантами наполнителя с вариантами наполнения

Содержание

- Как выбрать и разделать тыкву

- Классическая тыквенная каша

- Тыквенная каша в мультиварке

- Печёная тыквенная каша

Специфический аромат бахчевых культур нравится не всем, а тыкву многие недолюбливают, потому что её сложно обрабатывать и готовить, но на самом деле это миф. Тыквенная каша - вкусный и полезный продукт, который заряжает энергией и нормализует пищеварение. А как приготовить аппетитное блюдо, чтобы домочадцы просили добавки - расскажем подробнее.

Как выбрать и разделать тыкву

Для начала пара слов про обработку пузатых плодов, которой многие так боятся. Чтобы кожура легко отделялась, плод должен быть спелым и сочным - незрелая или иссохшая мякоть будет жёсткой для каши. Но если есть только такой вариант, разваренные дольки рекомендуют измельчать блендером.

Есть несколько сортов, пригодных для приготовления каши: пузатая “карета” и мускатная “восьмёрка” - сладкие на вкус и подойдут на десертное блюдо, а нейтральные разновидности (бледную тыкву и патиссоны) можно пускать на супчики-пюре и столовые каши. Они станут отличным здоровым завтраком или полдником для детей, взрослых и даже в диетическом меню.

Сырую тыкву разрезают большим ножом пополам, вычищают ложкой семена и потом делят ещё на несколько долей, чтобы удобно было счищать кожуру. Далее жёсткую корочку срезают, как с картофеля обычным ножом или инструментом для овощей и фруктов. Очищенную мякоть необходимо нарезать кубиками средней величины - далее её нужно будет варить и разминать в пюре.

Полезно знать: семечки от тыквы можно высушить и употребить в салат, кашу или в качестве закуски.

К содержанию

Классическая тыквенная каша

Самый простой и распространённый способ приготовления осеннего блюда - в кастрюле на плите. Готовится закуска не более часа, её можно делать сладкой или солёной. Итак, каша из тыквы: рецепты быстро и вкусно.

• Тыквенную кашу готовят с разными наполнителями. Чаше всего предпочтение отдают рисовой, пшённой и манной крупе, но иногда выбирают кукурузную или бобовую засыпку.
• В сладкую кашу добавляют сахар и ванилин. Можно выбрать экстракт натуральной ванили, мускатный орех, гвоздику, корицу, апельсиновую цедру.
• При желании кашу можно дополнить сухофруктами, орехами или дольками свежих плодов - персиков, яблок, айвы, инжира. Иногда выбирают бруснику.
• В солёное блюдо можно потереть твёрдого сыра перед подачей, добавить свежей зелени или заправить его поджаркой с луком, морковью, болгарским перцем и томатной пастой. Все компоненты можно произвольно сочетать.
• Также в столовых рецептах может фигурировать шафран, куркума, шалфей, соевый соус и чеснок.
• Варить тыкву можно на воде, на молоке, с добавлением сливок или масла.

Полезно знать: Гвоздику в кашу можно добавить уже на этапе варки тыквы - 3-4 соцветий будет достаточно. Тогда аромат будет тонким и ненавязчивым.

Для понимания пропорций рассмотрим пример:

• мякоть тыквы - 500 гр.
• молоко - 2 ст.
• вода - 0,5 ст.
• сливочное масло - 30 гр.
• рис (предпочтительно круглый) - 1 ст.
• сахар - 2-3 ст.л., по вкусу
• соль - можно добавить по вкусу или отказаться
• ванилин, специи

Вместо риса можно выбрать пшено или манку, последняя будет вариться быстрее, поэтому тыкву нужно разварить до полной готовности.

Как готовить:

1. Очищенную тыкву необходимо нарезать кубиками, залить питьевой водой, чтобы едва покрыть, и поставить вариться на 10-15 минут. Много жидкости не нужно - плод даст собственный сок.
2. Когда тыква станет мягкой, а вода выкипит, её можно подавить толкушкой или оставить кусочками - кому как больше нравится. Далее нужно залить её прохладным молоком и довести до кипения.
3. Тем временем перебирают и промывают крупу, после чего вводят её в кипящее молоко и варят около 20 минут. В процессе добавляют сахар и соль по вкусу.
4. Если кашу делают с сухофруктами, их предварительно нужно промыть, размочить в кипятке и добавить на этом этапе.
5. Когда масса начинает загустевать - вводят пряности, сливочное масло, выключают огонь и дают блюду настояться под крышкой ещё около 20 минут.

Густую кашу можно подавать как холодный десерт, вместо мороженного, остудив в холодильнике. Жидкость можно регулировать, добавляя больше или меньше молока.

Важно: хранить тыквенную кашу в холодильнике можно не более 2 суток. Желательно съесть душистую закуску в первый же день.

К содержанию

Тыквенная каша в мультиварке - проще не придумаешь

Если возиться у плиты некогда - можно загрузить продукты в мультиварку. В таком случае кусочки могут остаться цельными, но обычно они достаточно мягкие и перед подачей достаточно размять их вилкой, чтобы блюдо стало приятно однородным.

Каша из тыквы - рецепты в мультиварке:

• мякоть тыквы - 400 гр.
• молоко или вода - 1 л. (можно 70:30)
• сахар - 2-3 ст.л.
• соль - щепотка
• сл. масло - 20-30 гр.
• рис или пшено - 200 гр. в сухом виде
• ванилин - 1 пакетик
• специи по вкусу

Дополнительно можно взять яблоко, курагу или изюм. Кто-то любит добавлять в кашу по готовности тыквенное или кокосовое масло - вкус получается необычным.

Пошаговый рецепт каши из тыквы:

1. Оранжевую мякоть очищают и нарезают кусочками.
2. Крупу перебирают и пропаривают - заливают кипятком, 15 минут выдерживают под крышкой, сцеживают жидкость, если нужно, чтобы каша не была вязкой.
3. Погружают тыкву, фрукты, крупу в чашу мультиварки, заливают молоком или водой, добавляют специи, перемешивают компоненты. Выбирают режим “Тушение” или “молочная каша” - на 1 час.
4. Готовую кашу аккуратно перемешивают. Можно отказаться от сахара, а в уже остывшую массу добавить мёда. Вегетарианский вариант готовят в меньшем количестве жидкости - примерно 0,7 л. воды, чтобы компоненты набухли. По готовности можно залить порцию тёплым миндальным или соевым молоком.

Полезно знать: солёную кашу из тыквы можно готовить на мясном бульоне.

К содержанию

Печёная тыквенная каша

Крупяную кашу с тыквой можно запечь в духовке. Простояв добрые полчаса в жару ломтики покрываются румяной корочкой, мякоть становится слаще и раскрывается характерный свежий аромат.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы - 600 гр.
• сухая крупа - 300 мл. (стакан с горстью)
• молоко - 800 мл.
• сахар или мёд - 2 ст.л. (много добавлять не стоит)
• соль - щепоть
• сливочное масло - 35-45 гр.
• мускатный орех - на кончике ложки
• грецкий орех - четверть стакана

Как приготовить на молоке - рецепт:

1. Крупу промывают и пропаривают, чтобы набухла, иначе каша может получиться жёсткой.
2. Стенки горшка или жаростойкого контейнера смазывают сливочным маслом от подгорания. Засыпают крупу, соль, сахар (если мёд - то его добавляют в конце по готовности), смачивают компоненты молоком и тщательно перемешивают.
3. Подготовленные кусочки тыквы выкладывают сверху, заливают массу молоком так, чтобы оставался бортик в 1-1,5 см - тыква пустит сок, а молоко будет кипеть.
4. Заготовку отправляют в духовку на 1 час, после вынимают, посыпают мускатником, перемешивают так, чтобы кубики тыквы размялись, вводят масло и отправляют в выключенную духовку доходить ещё 20 минут.

Полезно знать: не стоит бояться добавлять в кашу сливочное масло или сладость. Тыква - продукт низкокалорийный и способствующих похудению, так что лишних калорий в порции не будет.

И напоследок - видео-урок. Молочная каша из тыквы, рецепт от родителей.

Тыква полезна для печени и кожи, она помогает поддерживать стройность и избавляет от вредного холестерина. Как же приятно, что такие ценные для организма продукты вкусны и запросто готовятся, удачно вписываясь в повседневный рацион.

Приятного аппетита!

К содержанию