Морковь по-корейски: делаем правильно

Ингредиенты

морковь 750 г (уже очищенная)
чеснок 5 зубчиков
небольшая луковица
красный острый перец 1 ч.л.
соль 1 ч.л. без горки
кориандр 1 ч.л. (лучше брать в зернах и измельчать самостоятельно в кофемолке, так намного ароматнее получается)
сахар 1,5-2 ч.л. (в зависимости от сладости моркови)
уксус 6% - 1 ст.л.
растительное рафинированное масло 75 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Натереть морковь на терку для корейской морковки.

Добавить сахар и соль, хорошо перемешать.

Под действием сахара и соли морковь пустит сок, его можно слить, но я всегда оставляю, так морковка более сочная.

2. Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистости.

Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.

3. Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать красный острый перец, кориандр, залить очень горячим растительным маслом (лук убрать предварительно).

Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат.

Рекомендую брать кориандр в зернах и измельчать любим удобным для вас способом.

Поверьте, так он намного ароматнее, нежели уже измельченная пыль, которая продается в пакетиках.

4. Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать, поставить в холодильник до полного охлаждения.