Вход | Регистрация
Меренговый торт от Marisobel11
Идеальный меренговый торт: воздушные меренги из белков яиц, сахара, ванили и лимона. Крем из сливок и сахарной пудры. Попробуйте сейчас!
Ингредиенты
- для меренги:
- белки – от 6 яиц (примерно 180 г)
- сахар - 300 г
- ванильный сахар – 1 п.
- соль – щепотка,
- лимонный сок – 1 ст.л. или щепотка лимонной кислоты
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- для крема:
- сливки для взбивания – 500 мл.
- сахарная пудра.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
В ЧИСТУЮ, СУХУЮ и ОБЕЗЖИРЕННУЮ посуду отделяем белки от желтков, добавляем щипотку соли и начинаем взбивать на медленной скорости, когда белки начнут увеличиваться в объеме и станут белыми добавляем лимонный сок или лимонную кислоту и постепенно начинаем вводить сахар по 1 ст. л., постепенно увеличиваем скорость и добавляем оставшийся сахар и ванильный сахар/ванилин.
Взбиваем еще минут 6-7, когда всыпали весь сахар.
Должны получиться устойчивые пики (НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ БЕЛКИ. Меренга должны быть глянцевой плотной и равномерной, но не комками)
Затем добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем, без резких движений.
Больше не взбиваем.
Оправляем меренгу в духовку сушиться на 3-3,5 часа при температуре 80-90 градусов, без конвекции.
Температура должна быть именно для сушки, меренга не должна сильно темнеть.
Духовку не открываем!!! Даем меренгам полностью остыть в духовке.
Лучше, выпекать меренгу вечером и утром достать.
Для крема, взбить сливки с сахарной пудрой! ВАЖНО НЕ ПЕРЕБИТЬ сливки.
Они не должны превратиться в комки.
Дать коржам остыть и смазать кремом.
Украсить по желанию!
Отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы коржи немного пропитались и зафиксировался крем.
Меренгу также можно хранить в сухом месте в стеклянной или пластмассовой сухой посуде.
Не храните меренгу в холодильнике – она отсыреет.
Приятного вам аппетита и удачной меренги!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калорий, белков, жиров и углеводов) для меренги и крема, давайте разберем каждый ингредиент и рассчитаем его содержание.
Меренги
Белки 6 яиц (около 180 г):
- Калории: ~ 216 ккал (по 36 ккал на 30 г)
- Белки: ~ 36 г (по 6 г на 30 г)
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Сахар 300 г:
- Калории: 1200 ккал (по 4 ккал на 1 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 300 г
Ванильный сахар 1 пакетик (обычно 10 г):
- Калории: ~ 40 ккал (по 4 ккал на 1 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
Соль (щепотка):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Лимонный сок (1 ст.л., примерно 15 мл):
- Калории: ~ 4 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 1 г
Кукурузный крахмал (2 ст.л., примерно 20 г):
- Калории: ~ 76 ккал (по 4 ккал на 1 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 20 г
Итого для меренги:
- Калории: 216 + 1200 + 40 + 4 + 76 = 1536 ккал
- Белки: 36 + 0 + 0 + 0 + 0 = 36 г
- Жиры: 0 + 0 + 0 + 0 + 0 = 0 г
- Углеводы: 0 + 300 + 10 + 0 + 1 + 20 = 331 г
Крем
Сливки для взбивания (500 мл) (примерно 30% жирности):
- Калории: ~ 1510 ккал (по 300 ккал на 100 мл)
- Белки: ~ 3 г (по 0.6 г на 100 мл)
- Жиры: ~ 45 г (по 9 г на 100 мл)
- Углеводы: ~ 15 г (по 3 г на 100 мл)
Сахарная пудра (например, 100 г):
- Калории: 400 ккал (по 4 ккал на 1 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Итого для крема:
- Калории: 1510 + 400 = 1910 ккал
- Белки: 3 + 0 = 3 г
- Жиры: 45 + 0 = 45 г
- Углеводы: 15 + 100 = 115 г
Общие итоги (меренга + крем):
- Калории: 1536 + 1910 = 3446 ккал
- Белки: 36 + 3 = 39 г
- Жиры: 0 + 45 = 45 г
- Углеводы: 331 + 115 = 446 г
Таким образом, общее КБЖУ для рецепта меренги с кремом составляет:- 3446 ккал- 39 г белков- 45 г жиров- 446 г углеводов.
Обратите внимание, что количество сахарной пудры может варьироваться в зависимости от вашего рецепта, поэтому эту величину можно корректировать.
