Аналоги пиццы в национальных кухнях

Пицца — национальное итальянское блюдо и лидерство итальянцев в данном вопросе никто не оспаривает. Другой вопрос, что первенство не значит лидерство. Лепешки с начинкой готовили и персы, и египтяне, и древние греки. Сыр среди ингредиентов присутствовал еще в давние времена, а вот помидоры начали добавлять только в средние века. Сделали это неаполитанцы — благодаря конкистадорам, вернувшимся из Южной Америки с семенами нового для всех овоща. Томаты в пицце сегодня — непременный, классический элемент, и в этом действительно заслуга итальянцев.

Во многих кухнях мира есть свои аналоги пиццы — открытые пироги с разными начинками. Например, грузинской версией можно считать хачапури, русской — ватрушку. Французский киш, мексиканское тако, турецкий пиде тоже можно рассматривать как варианты «пиццы». Это далеко не весь «репертуар» — стран, в традиционной кухне которых имеются аналоги пиццы, не счесть.

Венгрия

Лангош — популярная в Венгрии уличная еда. Больше похожая на хлеб, пицца по-венгерски традиционно готовится со сметаной или йогуртом и покрывается тертым сыром, чесноком и/или маслом. В составе лангоша могут быть и ветчина, и лук, и самая разная зелень.

Япония

Окономияки готовят из капусты, с добавлением мяса, рыбы и морепродуктов — тунца, свинины, осьминога, креветок, водорослей. Заправляют окономияки местными соусами.

Испания

Кока — лепешка, пропитанная оливковым маслом. Традиционно блюдо может быть украшено любой сладкой или соленой начинкой, включая грибы, шпинат, анчоусы, оливки, кедровые орехи и апельсиновую цедру. 

Польша

Польская «запеканка» (это именно название) похожа на бутерброд в форме багета. Начинки — сыр, грибы и местный кетчуп. Также часто в запеканку кладут оливки или сыр фета.

Ингредиенты

• Багет — 1 шт.
• Сыр мягкий — 150 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Рапсовое масло — 1 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов;
2. Багет разрезать вдоль. Вытащить мякоть;
3. Грибы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками;
4. Лук очистить и нарезать небольшими кусками;
5. Налить масло на сковороду. Обжарить нарезанный лук и грибы. Приправить солью и перцем;
6. Натереть сыр;
7. Наполнить багеты обжаренным луком и грибами. Накрыть тертым сыром;
8. Выпекать до золотистого цвета (около 8-10 минут);
9. Подавать с кетчупом.

Франция

Провансальское блюдо писсаладье обычно подают в качестве закуски и готовят из карамелизированного лука, анчоусов и зелени. 

Ингредиенты

• Мука — 300 г
• Масло растительное — 7 ст. л.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Филе анчоусов — 10 шт.
• Оливки без косточек — 10 шт.
• Вода — 130 мл
• Сухие активные дрожжи — 3 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Тимьян — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Пудра сахарная — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Насыпать сахар в воду, добавить дрожжи, 10 минут спустя добавить соль, 2 ложки масла и просеянную муку. Замешанное тесто накрыть и оставить под крышкой на 60 минут;
2. Тушить на масле нарезанный лук, лавровый лист, чеснок, сахарную пудру и тимьян. Затем вынуть лавровый лист;
3. Готовое тесто раскатать в прямоугольник, смазать форму для выпечки маслом, выложить, сделать бортики. Положить первым слоем тушеный лук, сверху оливки и промытые анчоусы;
4. Поставить в духовку (220 градусов) на 20 минут.

Ливан

Если вы любите холодную пиццу по утрам, вам будет приятно узнать, что ливанская версия этого блюда обычно подается на завтрак. У манакиша такая же основа, как у традиционной пиццы. Ее традиционно покрывают затаром — смесью тимьяна и семян кунжута. Иногда в пирог добавляют сыр и мясо. 

Ингредиенты

• Сухие дрожжи — 1 ч. Л.
• Тимьян — 1 стакан
• Молотый сумах — 1 стакан
• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Соль — 1/2 ч. л.
• Семена кунжута — 1 ст. л.
• Теплая вода — 1/2 стакана
• Оливковое масло — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Смешать столовую ложку муки, дрожжи и четверть стакана воды;
2. Отдельно смешать 3/4 стакана муки и соль, добавить смесь дрожжей и оставшуюся воду. Перемешать, добавить остатки муки и смешать до однородной консистенции;
3. Сделав шар из теста, положить в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить под крышкой на полтора часа;
4. Сделать начинку, смешав тимьян, кунжутные семена и сумах. Добавить оливковое масло и мешать до консистенции пасты;
5. Готовое тесто раскатать, выложить на смазанный маслом противень, намазать пастой из специй;
6. Отправить в духовку (180 градусов) на 4 минуты.