Вход | Регистрация
Тофу — это уникальный продукт, который завоевал популярность во всем мире, благодаря своим питательным свойствам и разнообразию применения в кулинарии. Этот соевый сыр известен своей мягкой текстурой и нейтральным вкусом, что позволяет ему легко вписываться в различные блюда. Давайте разберемся, что такое тофу, из чего его делают, как его правильно есть и какие рецепты можно приготовить с этим продуктом.
Что такое тофу?
Тофу или "соевый творог" — это продукт, получаемый из соевых бобов. Его часто называют сыром, однако это не совсем корректно, так как процесс его приготовления больше напоминает процесс получения творога. Игнорируя традиционные молочные продукты, тофу является отличным источником белка, который подходит как вегетарианцам, так и тем, кто просто хочет разбавить свой рацион.
Из чего делают тофу?
Основные ингредиенты для производства тофу — это зрелые соевые бобы, вода и коагулянты, такие как магний, кальций или соли. Процесс приготовления начинается с замачивания соевых бобов, затем их варят, а после этой процедуры — перемалывают в пасту. Далее полученную массу отжимают для извлечения соевого молока, которое затем загущается с помощью коагулянтов. В итоге получается масса, которую отжимают в формы, прессуют и охлаждают. Получившийся продукт может иметь различную текстуру: от мягкого до жесткого, в зависимости от времени отжима и количества использованного коагулянта.
Полезные свойства тофу
Тофу считается полезным благодаря высокому содержанию белка, витаминов и минералов, таких как кальций, железо и магний. Его важные свойства включают:
- Высокое содержание белка. Тофу может содержать до 18 г белка на 100 г продукта, что делает его отличной альтернативой мясу.
- Низкое содержание калорий. В зависимости от типа тофу, его калорийность может варьироваться от 70 до 150 ккал на 100 г.
- Богат витаминами. Тофу содержит значительное количество витаминов группы В, а также витамин E и необходимый организму кальций.
- Антиоксидантные свойства. Соя богата изофлавонами, которые могут помочь в борьбе с заболеваниями и зачастую способствуют улучшению состояния кожи.
Вред тофу
Несмотря на свои невероятные полезные свойства, тофу может иметь и некоторые недостатки. Избыточное употребление соевых продуктов может привести к увеличению уровня эстрогена в организме, что не рекомендуется мужчинам и женщинам в определенных периодах жизни. Также существует риск аллергических реакций на сою у чувствительных людей. Следует помнить, что даже самые полезные продукты нужно употреблять в меру.
Как едят тофу?
Тофу можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Он отлично подходит для добавления в салаты, супы, основные блюда и даже десерты. Вот несколько распространенных способов, как его можно применить:
-
Как замену мясу. Тофу можно обжарить, запечь или потушить с различными соусами. Он отлично подходит для вегетарианских бургеров и рагу.
-
В салатах. Мягкий тофу можно добавлять в салаты как источник белка. Он обычно нарезается кубиками и смешивается с овощами и соусом.
-
В супах. Тофу можно добавлять в бульоны и овощные супы. При этом он впитывает ароматы и прекрасно дополняет вкус.
-
В десертах. Из тофу можно готовить различные сладости. Например, используя его как основу для пудингов или смузи.
КБЖУ и калорийность тофу
КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для тофу варьируются в зависимости от его типа, но в среднем состав может выглядеть так:
- Калории: 70-150 ккал на 100 г
- Белки: 8-18 г
- Жиры: 4-8 г
- Углеводы: 1-3 г
Традиционный тофу (называемый также классическим) имеет более низкую калорийность по сравнению с более жирными сортами, такими как ферментированный тофу.
Рецепты с тофу
Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые позволят вам использовать тофу в своем рационе:
Обжаренный тофу с соевым соусом
Ингредиенты:
- 200 г тофу (твердый)
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л/ оливкового масла
- Чеснок по вкусу
- Зеленый лук для украшения
Приготовление:
- Нарежьте тофу кубиками.
- Обжарьте чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте тофу.
- Добавьте соевый соус и готовьте еще 5–10 минут.
- Подавайте горячим, украсив зеленым луком.
Салат с тофу и овощами
Ингредиенты:
- 150 г мягкого тофу
- Овощи по выбору (огурцы, помидоры, перец)
- Листья салата
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте тофу и овощи.
- Выложите листья салата на тарелку, сверху добавьте тофу и овощи.
- Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
Как выбрать и хранить тофу?
При покупке тофу обратите внимание на дату производства и срок годности. Свежий тофу должен быть упакован в герметичную упаковку. Обратите внимание на текстуру: мягкие сорта лучше использовать в салатах и десертах, тогда как твердые лучше подходят для жарки и запекания.
Хранить открытый тофу лучше в холодильнике, помещая его в воду и заменяя ее каждый день. Это поможет сохранить его свежесть. Такой тофу можно сохранить до 5 дней.
В заключение, тофу — это не только полезный и питательный продукт, но и удивительно универсальный ингредиент, который может разнообразить ваше меню. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте тофу в различные блюда и наслаждайтесь всеми его преимуществами!
