Рецепт панцеротти

Панцеротти — это вкусные итальянские пирожки, обычно фаршированные различными начинками. Рецепт панцеротти от  бренд-менеджер ТМ “Пиканта” Анна Киричёк.

Ингредиенты:

Тесто:

• 500 гр муки
• 250 мг воды (теплой)
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• 7 гр сухих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла

Начинка:

• 400 г протертой мякоти томатов Passata
• 200 г моцареллы (нарезанной кубиками)
• 1-2 чесночных зубчика (по желанию)
• По вкусу добавить соль и перец
• Свежий базилик (на ваше усмотрение)

Готовка:

1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут, пока не появится пена.
2. В большой миске смешайте муку и соль, затем добавьте оливковое масло и дрожжевую смесь.
3. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте его полотенцем и дайте подойти в теплом месте около 1 часа.
4. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте чеснок до золотистого цвета (по желанию).
5. Добавьте протертую мякоть томатов Passata, посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока начинка не загустеет.
6. Остудите начинку и добавьте кубики моцареллы и нарезанный базилик
7. Необходимо порционно разделить тесто на кусочки (примерно по 50-70 г); раскатайте кусочки в кружочки.
8. Разложите по 1-2 ст.л. начинки в середину каждого круга.
9. Сложите тесто пополам и тщательно ущипните края, чтобы начинка не вываливалась.
10. Масло разогрейте в глубокой сковороде или фритюрнице.
11. Обжаривайте пирожки до золотистой корочки с обеих сторон, около 3-4 минут с каждой стороны.
12. Готовые панцеротти выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масло.

Подавайте горячими, можно с соусом для макания (хорошо подойдут соус с базиликом и соус с луком и чесноком).

Приятного аппетита!