Вегетарианские блюда – рецепты для здоровья и вкуса

Вегетарианская кухня становится все более популярной среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни и осознанному потреблению пищи. В этой статье мы представим два простых и вкусных вегетарианских рецепта, которые подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам на кухне.

Овощное рагу с киноа

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 2 стакана воды
• 1 средняя морковь
• 1 красный болгарский перец
• 1 цукини
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи

Приготовление:

1. Промойте киноа под холодной водой, затем положите его в кастрюлю с 2 стаканами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой около 15 минут, пока вода не впитается и киноа не станет пушистым.

2. В это время нарежьте все овощи небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте до прозрачности.

3. Затем добавьте морковь, болгарский перец и цукини, обжаривайте все овощи около 7-10 минут, пока они не станут мягкими. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

4. Готовую киноа добавьте к овощам и тщательно перемешайте. Дайте рагу немного настояться под крышкой на медленном огне, чтобы ароматы смешались.

5. Подавайте рагу горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо не только вкусное, но и насыщенное полезными веществами.

Вегетарианские котлеты из черной фасоли

Ингредиенты:

• 1 банка черной фасоли (или 200 г заранее отваренной)
• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Измельчите черную фасоль в миске с помощью вилки или блендера так, чтобы остались небольшие кусочки. Это даст котлетам текстуру.

2. Нарежьте лук и чеснок, добавьте их в фасоль, а затем положите овсяные хлопья, паприку, кукурузный крахмал, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

3. Сформируйте из полученного теста котлеты. Обжарьте их на разогретом оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки (по 4-5 минут с каждой стороны).

4. Подавайте котлеты горячими, к ним отлично подойдут свежие овощи или слой сметаны. Эти котлеты удобно брать с собой на пикник или в качестве перекуса.

Вегетарианские блюда не только разнообразят ваш рацион, но и могут стать настоящим источником вдохновения для кулинарных экспериментов. Попробуйте приготовить предложенные рецепты, и вы убедитесь, что вегетарианская кухня может быть вкусной, сытной и полезной!