Масляный кекс со сметанной начинкой

Ингредиенты

масло сливочное, размягченное - 280 г
сахар мелкий - 360 г (я использовала обычный сахар, он хорошо растворился)
яйцо куриное - 4 шт.
мука - 300 г
разрыхлитель - 24 г ( 2 пачки по 12 г)
соль - 2 г ( ~1/4 ч.л. )
сметана - 225 г
сметанная начинка:
сметана - 125 г
сливки 33-35% - 125 г
цедра 2 лимонов. ( в оригинале предлагается цедра 2 лаймов и 1 лимона, но в моем городе лайм найти очень сложно)

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреваем духовку на 180•С, смазываем круглую форму для выпечки диаметром 25 см. маслом и поднимаем бортики пергаментной бумагой на 2,5 см.

Шаг 2

Возьмите глубокую емкость побольше (я взяла 3 л. кастрюлю) Масло и сахар взбиваем миксером на средней скорости 5 минут, должна образоваться масса светлого цвета.

Шаг 3

Добавляем яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Шаг 4

Просеиваем муку и хорошенько вымешиваем на маленькой скорости.

Шаг 5

Добавляем сметану и вымешиваем на высокой скорости 20 секунд.

Шаг 6

Перекладываем тесто в форму и выпекаем 45-50 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить из центра сухой.

Даём остыть 10 минут и перекладываем на посуду где будет подаваться кекс.

Готово, кекс можно оставить таким какой он есть или прослоить его начинкой и будет ещё вкуснее.

Шаг 7

Для начинки:

Лимонную цедру, сливки и сметану смешиваем в миске ( я немного взбила миксером)

Разрезаем по горизонтали на 2 коржа, выкладываем начинку на нижний корж и накрываем верхним.

Готово! Если кексу дать постоять ночь в холодильнике, то на утро вы будете есть незабываемо вкусный десерт, которого не найдёте не в одной кондитерской своего города.