Вход | Регистрация
Кулич краффин от Зарина
Приготовьте кулич краффин с опарой, тёплым молоком и начинкой из сухофруктов и орешков. Восхитительный рецепт с сахаром, мукой и сливочным маслом!
Ингредиенты
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Опара:
1. В тёплое молоко добавляем сахар, дрожжи, муку;
2. перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в тёплое место на 10-15 минут (должна образоваться шапочка);
Тесто:
1. взбиваем желтки и яйца с сахаром и ванилином и щепоткой соли до пышной пены;
2. добавляем растопленное сливочное масло и вновь взбиваем;
3. просеиваем муку, формируем лунку и вливаем туда опару и яичную смесь;
4. замешиваем тесто;
5. растит. маслом смазываем стенки миски;
6. накрываем салфеткой и убираем в тёплое место на 1,5-2 часа;
7. как только тесто подошло, делим тесто на части (по вашему усмотрению, у меня получилось 2 формы диаметром 12 см, и 4 форма диаметром 7,5 см);
8. раскатываем тонко каждую часть;
9. смазываем сливочным маслом посыпаемся смесью орехов и сухофруктов;
10. заворачиваем в рулет;
11. затем формируем Краффин как показано на видео;
12. перекладываемся в форму для запекания;
13. накрываем салфеткой и убираем в тёплое место ещё на 1 час;
14. выпекаем в заранее разогретой духовке (180 градусов) сначала 10 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё 35 минут . Я выпекала на среднем уровне;
15. готовый краффин посыпаем сахарной пудрой;
16. готово☺️
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчёта калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) ингредиентов, давайте сначала определим состав каждого компонента. Обратите внимание, что все значения являются примерными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.
Опара
Тёплое молоко (400 мл)
- Калории: ~240 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~8 г
- Углеводы: ~28 г
Сахар (2 ст. л. ≈ 30 г)
- Калории: ~120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~30 г
Мука (2 ст. л. ≈ 15 г)
- Калории: ~54 ккал
- Белки: ~1.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: ~11 г
Дрожжи (11 г)
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~3 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: ~2 г
Тесто
Сливочное масло (160 г)
- Калории: ~1160 ккал
- Белки: ~1.5 г
- Жиры: ~128 г
- Углеводы: ~0 г
Сахар (300 г)
- Калории: ~1200 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~300 г
Яйца (4 желтка + 2 яйца ≈ 180 г)
- Калории: ~240 ккал
- Белки: ~24 г
- Жиры: ~16 г
- Углеводы: ~1 г
Мука (900 г)
- Калории: ~3240 ккал
- Белки: ~90 г
- Жиры: ~6 г
- Углеводы: ~675 г
Ванилин (масса незначительная, не учитываем)
Растительное масло (неизвестное количество, примем 50 г для расчётов)
- Калории: ~450 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: ~50 г
- Углеводы: 0 г
Соль (незначительное количество, не учитываем)
Начинка
Сливочное масло (80 г)
- Калории: ~576 ккал
- Белки: ~0.8 г
- Жиры: ~64 г
- Углеводы: ~0 г
Сухофрукты, орешки, цукаты (предположим 200 г в общей сложности)
- Калории: ~700 ккал (приблизительно, зависит от состава)
- Белки: ~5 г
- Жиры: ~10 г
- Углеводы: ~150 г
Общий подсчет КБЖУ:
Теперь суммируем все значения:
Калории:
- Опара: 240 + 120 + 54 + 30 = 444 ккал
- Тесто: 1160 + 1200 + 240 + 3240 + 450 = 6190 ккал
- Начинка: 576 + 700 = 1276 ккал
Итого: 444 + 6190 + 1276 = 6910 ккал
Белки:
- Опара: 12 + 0 + 1.5 + 3 = 16.5 г
- Тесто: 1.5 + 0 + 24 + 90 + 0 = 115.5 г
- Начинка: 0.8 + 5 = 5.8 г
Итого: 16.5 + 115.5 + 5.8 = 137.8 г
Жиры:
- Опара: 8 + 0 + 0.2 + 0.5 = 8.7 г
- Тесто: 128 + 0 + 16 + 6 + 50 = 200 г
- Начинка: 64 + 10 = 74 г
Итого: 8.7 + 200 + 74 = 282.7 г
Углеводы:
- Опара: 28 + 30 + 11 + 2 = 71 г
- Тесто: 0 + 300 + 1 + 675 + 0 = 976 г
- Начинка: 0 + 150 = 150 г
Итого: 71 + 976 + 150 = 1197 г
Итоговые значения КБЖУ:
- Калории: 6910 ккал
- Белки: 137.8 г
- Жиры: 282.7 г
- Углеводы: 1197 г
Эти значения являются ориентировочными и могут немного варьироваться в зависимости от точного состава продуктов, их качества и других факторов.
