Lolly-pop

1477720 мин.1038

---

сахар 450 г
вода 130 г
сливки 33% 160-500 мл.
сливочное масло 140 г

---

1181680 мин.656

---

куриная грудка 70 г
куриная печень 250 г
луковица красная 1 шт
зубчик чеснока 1-2 шт
сливки 22% 200 мл.
коньяк 50 мл.
яйца 2 шт
мука 1/3 ст.
соль 1 1/2 ч.л.
смесь перцев 1/2 ч.л.
кориандр 1/2 ч.л.
мускатный орех 1/2 ч.л.
лавровый лист на порцию
сливочное масло на порцию

---

10643160 мин.823

---

бисквит:
шоколад черный 50 г
масло сливочное 50 г
яйца 2 шт.
сахар 25 г
сахар (в белки) 50 г
ванильный сахар 5 г
мука 50 г
разрыхлитель 8 г
малиновое пюре (для глазури):
малина замороженная 390 г
сахар 50 г
малиновая начинка: пюре малины 140 г
сахар 40 г
желатин 4 г
крахмал кукурузный 6 г
шоколадный мусс:
шоколад молочный 150 г
сливки 33% 220 г
молоко 3,2% 120 г
желтки 60 г
сахар 40 г
глазурь:
сахар 165 г
глюкозный сироп 135 г
пюре малиновое 125 г
шоколад 40% 47 г
желатин 8 г
сгущенное молоко 30 г
краситель

---