Горячий паштет

Ингредиенты

куриная грудка 70 г
куриная печень 250 г
луковица красная 1 шт
зубчик чеснока 1-2 шт
сливки 22% 200 мл.
коньяк 50 мл.
яйца 2 шт
мука 1/3 ст.
соль 1 1/2 ч.л.
смесь перцев 1/2 ч.л.
кориандр 1/2 ч.л.
мускатный орех 1/2 ч.л.
лавровый лист на порцию
сливочное масло на порцию

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт обделен магией Сердца Мира, но никак не уступает ему!

Для начала возьмем грудку и сделаем из нее пюре, потом отставим. Печенки очищаем от всего подозрительного, на мелкие куски НЕ режем! Луковицу и зубчики шинкуем. Ставим сковороду нагреваться, закинув в неё сливочного масла (можно 50 г и более). Как растопится - тушим лук несколько минут. Потом закидываем чеснок, а через минуту и печенки.

Быстро со всех сторон обжариваем куриные печенки до румяной корочки. Закидываем специи и заливаем коньяком. Здесь необязательное волшебство - фламбе (на фото фиолетовое из-за редактора - огонь!), далее ждем, когда немного выпарится коньяк.

Сливки прогреваем (в микроволновке/водяной бане/силой мысли), добавляем муку, размешиваем венчиком до однородности, затем добавляем яйца. Эдакий соус получается, но не взбиваем!

В чашу блендера (а лучше широкая миска) засыпаем содержимое сковороды, отставленную грудку, эмульгируем, добавляя "соус". Распределяем по формам/горшочкам (не накрывая крышкой!), ставим в форму больше с высокими бортами и наливаем кипяток на 1/3. Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов.

Включаем таймер на минут 40 (в зависимости от форм). Запасаемся кувшином воды, так как аппетит от специй разыгрался, а от "испекуемых" ждем сухой шпажки при прокалывании.

Достаем и... Горячий паштет в горшочках готов!

Любителям классики во всех смыслах: остужаем до комнатной температуры, положив лавровый листик, и заливаем растопленным сливочным маслом. Охлаждаем - режем - приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

6 / 6

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:80 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:11817
Понравилось:6
Автор:Lolly-pop
Создан:25 апреля 2018, 20:58
Каталоги:Закуски Паштет

Дополнительная информация

Миры Макса Фрая - это отдельная культура. Ценители и любители поймут меня без слов, а кто не знаком - советую войти в курс Ехо. "Чужак" - это самое начало, первый толчок, где твои мысли отрываются от Твоего мира! Горячий паштет - это связующий кулинарный элемент "до и после", как не столь явный, но знаменитый Трамвай и Зеленая дверь - именно с больших букв! Многое можно написать, но невозможно выразить всех эмоций, того вклада, который внес сэр Макс из Ехо, и не только кулинарного (это отдельная тема, они там постоянно едят вкусняшки! Шучу, но "доля шутки есть в каждой шутке")). И паштет - классика, хотя горячий паштет уже не так привычно, но очень вкусно!