Урок № 5. Синнабоны/Конкурс "Авторский курс по выпечке"

Урок № 5. Синнабоны

Рецепт синнабонов очень прост. По сути он очень похож на рецепт первого коричного хлеба, с той лишь разницей, что тесто раскатывается сильно тоньше! В остальном все те же правила и советы применимы тут!

Это простой способ замешивания, когда все продукты кладутся в чашу одновременно и сразу замешиваются. Начинку для синнабонов можно сделать абсолютно разной: можно сделать, как предложено ниже в рецепте или использовать нутеллу, карамель, любые орехи, сухофрукты, ягоды. И так получить свой уникальный рецепт, или подстроив под то, что у вас есть в текущий момент дома.

На 18 средних синнабонов

• 240 мл молока 35-38С
• 75 гр растопленного сливочного масла
• 70 гр сахара
• 11 гр сухих дрожжей ТМ «Саф-Момент»
• 1 яйцо
• 500 гр муки

Для начинки

• 100 гр обычного сахара
• 100 гр коричневого сахара
• 80 гр растопленного сливочного масла
• 150 гр рубленого шоколада
• 1 чл корицы молотой

Для глазури

• 100 гр сливочного сыра
• 2-3 ст л молока или жирных сливок

Приготовление:

1. Дрожжи с сахаром тщательно перемешать с мукой в деже. Муку можно использовать не всю сразу и досыпать по необходимости остальное в процессе. Добавить все остальные ингредиенты: молоко, растопленное масло и яйцо. Вымешивать на небольшой скорости, пока тесто не соберётся в гладкий комок, будет отходить от стенок и не будет прилипать к рукам. Переложить тесто в другую миску и оставить в тёплом месте для подъема в 2 раза на 1,5-2 часа.

2. Для того чтобы подготовить начинку масло растопить, смешать с сахаром и корицей. Шоколад отдельно порубить или использовать в виде капель.

3. Когда тесто подойдёт и увеличится, раскататься его в прямоугольный пласт толщиной 3-5 мм. Выложить начинку и скатать рулет.

4. Разрезать рулет на порционные булочки и выложить в форму. Сразу смазать взбитым с молоком яйцом, чтобы тесто не заветривалось, накрыть плёнкой и оставить ещё на 20-30 минут.

5. Выпекать в разогретой до 200С духовке 15-18 минут до красивого золотистого цвета.

6. Как синнабоны будут готовы, пока они ещё горячие покрыть их глазурью. Для приготовления глазури соединить сливочный сыр со сливками и нагреть. Жидкий сыр вылить на синнабоны.

Приятного аппетита!

---

Домашнее задание от Марии Немовой на неделю с 09.12.2016 по 16.12.2016: приготовить домашние синнабоны или булочки (свой вариант) или свой авторский рецепт из дрожжевого теста, используя быстродействующие дрожжи "Саф-Момент".