рецепты

spoker2 | 17.01.2008 10:27 Мне скинули этот рецепт(фото на моих фотографиях).Мне очень понравилась тема и я решил салат по своему. Отвариваем до готовности стакан риса, лучше длинного, в 3 стаканах воды. Консистенция должна получиться разваристой, но не развалистой, понятно пишу? То есть это еще не каша-размазня, но и уже не рассыпчатый рис для плова. В конце варки чуть подсаливаем. Открываем 200граммовую баночку рыбных консервов обязательно в собственном соку - горбушу, тунец, лосось. Сливаем сок в мисочку, вынимаем косточки позвоночника, рыбу мнем вилкой. Отвариваем 2 яйца, отделяем белок от желтка. Начинаем с соуса - растираем 2 желтка с соком от рыбы и 1 ч.л. горчицы. Трем на мелкой терке оба вареных белка. Подсаливаем соевым соусом. Режем мелко небольшой пучок укропа. Чуть посыпаем белым перцем. На плоское блюдо ставим стакан в центр. Вокруг выкладываем плотным кольцом рис, поливаем его немного соусом. Сверху выкладываем рыбу, покрываем всем оставшимся соусом. Теперь вынимаем аккуратно стакан. 6-7 ломтиков тостового нежирного сыра раскладываем по кольцу салата, стараясь по возможность укутать его полностью. Помещаем салат в холодильник минут на 15, а сами тем временем режем кубиками 2 киви, промываем столовую ложку клюквы и освобождаем от рассола горсть маслин. Тарелку с салатом ставим на 1-1,5 минуты в микроволновку (или в раскаленную духовку)до начала расплавления сыра. Сразу же вынимаем и раскладываем по сыру кубики киви, клюкву, маслины, чтобы они прилипли к поверхности салата.(К СОЖАЛЕНИЮ,У МЕНЯ НЕ НАШЛОСЬ КЛЮКВЫ) Получается яркий браслет с самоцветными каменьями))) Я хотел во внутрь риса выложить крабы,на сыр выложить не киви и клюкву,а морепродукты.А в центре нарезанные тоненько и обжаренные слегка капусту,морковь,цукини. Назвать его хочу Морской атолл.Если у кого есть предложение по салату - пишите. Ответить Удалить ветку spoker2 | 17.01.2008 10:29 Есть еще интересный рецепт,не удержался.Кто будет готовить,размещайте на рецептах. Желе из малины и шоколада Ингредиенты: 180 г черного шоколада 1 пакетик желатина (8 г) цедра 1 апельсина листья мяты для украшения для желе из малины: 200 г малины 5 ст. л. сахара 2/3 пакетика желатина (6 г) 2 ст. л. апельсинового или малинового ликера Способ приготовления: Приготовить малиновое желе. Желатин замочить в 6 ст. л. воды. Несколько ягод оставить для украшения. Остальную малину вабить в блендере в пюре. Сахар залить в сотейнике 0,5 стакана воды, нагреть до полного растворения; влить замоченный желатин, растворить, соединить с пюре, тщательно перемешать. Слегка остудить, добавить ликер, еще раз перемешать, разложить по бокалам, поставить в холодильник. Для шоколадного желе замочить желатин в 8 ст. л. воды. Цедру измельчить. Растопить наломанный на небольшие кусочки шоколад на водяной бане (вода не должна сильно кипеть, а емкость с шоколадом не должна касаться воды) - снять с бани, когда шоколад растворится не полностью. Нагреть 250 мл воды, добавить желатин, растворить. влить раствор в растопленный шоколад вместе с цедрой, размешать и остудить. Выложить шоколадную массу поверх застывшего малинового желе, дать полностью застыть (от 2 до 24 ч). Подавать холодным, украсив ягодами малины и листьями мяты

Почему здесь? Чтобы избежать оценок? Кулинару такого класса не могут ставить оценки домохозяйки для которых лепка вареников - искусство.

Просто я их не готовил,а рецепт интересный,не хочется терять.И опять таки,может кто нибудь приготовит и разместит!Я буду рад!

Вам я полностью доверяю.

Спасибо за доверие,но здесь у меня как бы заготовки.Мне хочется из них сделать что то свое.

Я часто встречаю в рецептах, особенно профессионалов, соусы на основе каких-нибудь ягод. Сама боюсь пробовать, вдруг испорчу вкус. И пересилить себя не в состоянии, может быть мои опасения напрасны?

Абсолютно напрасно боитесь,ягоды дополняют вкус.Но ягоды лучше подходят к блюдам из птицы и дичи.

А есть ягоды, которые являются исключением? Т.е. не подходят никуда. Ирга, к примеру, или черника.

С иргой делать не пробывал,чернику можно.Я просто не думаю,а беру и пробую приготовить.Конечно мне в этом отношении проще,я изобретаю на работе,а там есть все что угодно.Если не получается - начинаю с начала.