Шоколадный торт

1719812963

---

бисквит:
4 крупных яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки (не полный)
1 пачка киселя апельсинового
цедра половины апельсина
( ст. = 200 г)
крем:
сливки 33% жирности - 0,7 л
творожный крем-сыр - 200 г
желатин бысторастворимый - 2 ст.л. (без горки)
сахарная пудра
для декора:
200 г сливок
250 г черного шоколада
150 г белого шоколада

---

519345 мин.2052111

---

на торт диаметром 28, вес около 3 кг
сабле шоколадное:
масло сливочное ( не холодное) -120 г
сахар- 60 г
мука пшеничная – 145 г
какао порошок – 15г
миндальные лепестки (мука) – 60 г
желе малина:
малина пюре – 300 г
сахар – 60 г
желатин – 8г
мусс шоколадный:
сахар – 250 г
желток – 125г
вода -75г
шоколад горький 72% - 488г
сливки взбитые – 844г
ликер амаретто – 120 г
кленовый сироп – 80 г
гляссаж шоколадный:
сливки 33% - 225г
вода – 113г
какао порошок – 128г
сахар – 300 г
желатин – 23г
декор:
шоколад белый – 100 г
шоколад горький – 150 г
крем ганаш:
шоколад горький 72% - 70 г
сливки взбитые – 50 г
кондитерские мешки – 2шт
насадка кондитерская «открытая звезда малая»
насадка кондитерская «круглая трубочка №7»
бисер золотой
кандурин «золотое сияние»
для изготовления шоколадного шара:
силиконовые формы полусферы
термометр

---

1861186134232

---

масло - 100 гр
сахар - 125 гр
ванильный сахар - 10 гр
соль
яйцо - 2 шт
мука - 125 гр
какао порошок - 3 ст.л. (20 г)
шоколадный сироп (топпинг) - 50 гр
ликёр creamfields - 50 мл.
разрыхлитель - 5 гр
чернослив - 200 гр
ликёр creamfields - 30 мл.
сметана 23% - 300 гр
сахар мелкий - 160 гр

---

5221924 мин.1272127

---

на торт диаметром 22, высота 7
корж:
слоенное бездрожжевое тесто – 1лист
апельсиновая цедра – 0,5 ч.л.
тимьян листочки – 0,5 ч.л.
сахар – 2 ст.л. с горкой
шоколадный мусс со свежей клубникой и изюмом:
шоколад молочный – 400 г (350 на мусс , 50 на крошку)
молоко – 200 мл.
чай черный – 3 ч.л.
тимьян(чабрец) – 3веточки
изюм- 70 г
клубника – 10 шт
ликер куантро – 5 ст.л.
сливки взбитые – 350 г
гляссаж шоколадный
гляссаж прозрачный
декор:
шоколад горький, клубника, золотой бисер, кандурин
пленка для шоколада
термометр
корнеты
линейка
рулетка или сантиметр

---

20460150112

---

шоколадный торт:
муки - 295 г
сахара - 300 г
какао порошок - 38 г
разрыхлитель - 1 1/2 ч.л.
сода - 1 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
масло сливочное или маргарин (температура комнатная) - 115 г
вода теплая - 360 мл.
уксус 9% - 1 1/2 ст.л.
ваниль - 1 1/2 ч.л.
шоколадная глазурь:
6 ст.л. сметаны
8 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. какао
2 неполная ст.л. сливочного масла.

---

21524120 мин.203493

---

для шоколадного теста:
сахар - 7 ст.л.
сливочное масло - 70 г
шоколад - 150 г
белки - 6
мука - 140 г
для шоколадного крема:
желтки - 6.
шоколад - 300 г
сливки - 2 ст.
ванильный порошок - 1 пач.
сахар - 1 и 1/4 ст.
масло - 400 г
для лимонного крема:
желтки - 3
сахар - 3/4 ст.
молоко - 200 г
масло - 200 г
мука - 2 ст.л.
цедра 1 лимона+сок с 1/2 лимона
ванильный порошок - 1 пачка
для безе:
белки - 3
сахар - 1 полный ст. +1 ст.л.

---

1534440 мин.13268

---

тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга-80 гр(для израильтян инстант"осем" )
6 яиц (отделить белки и желтки)
6 ст. лож. саxара
крем:
1 пач. ванильного растворимого пудинга(80 г)
3/4 ст. молока
1 пак. (250 г)сливок 32-38%
помадка:
2 ст. лож.саxара
2 ст. лож. кипятка
на маленкий огонь чтобы саxар растворился, затем добавить 2 ст.лож. бренди
100 г горкого шоколада . когда шоколад расстает добавить 100 г слив. масла
разъёмная форма 26 см.

---

2299414074

---

бисквит белый простой:
яйца – 10 шт
мука – 200 гр
сахар – 200 гр
бисквит шоколадный простой:
яйца – 5шт
мука – 60 гр
сахар – 100 гр
какао – 40 гр
крем:
сливочное масло – 600 гр
сахарная пудра – 400 гр
сок лимона – 1 шт
коньяк или бренди можно и ликер – 30 мл.

или крем "глясе"
желтка – 4 шт
сахар – 400 гр
сливочное масло или маргарин – 600 г
ванильный сахар – 1 ч.л
коньяк или бренди можно и ликер – 30 мл.
сироп для пропитки бисквитных коржей:
сахар – 100 гр
вода - 100 мл.
коньяк или бренди можно и ликер – 50 мл.
или сок с бренди, пропитка для коржей бисквитных.
грильяж (украшение торта крошка)
сахар - 1 ст.
орехи арахис или миндаль - 1 ст.

---

5489120 мин.203551

---

на белое тесто:
6 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки.
шоколадное:
6 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
2 ст. какао.
крем:
1 кг. сливок (мл)
4 пакетика загустителя для сливок (так как один пакет рассчитан на 250 мл.)
2 ст. сахара
сироп клубничный + немного лимонного сока чтоб не была приторно.
начинка:
1 кг. свежей клубники порезанной ломтиками.

---