Торты с маскарпоне

220644129

---

сыр маскарпоне - 300 гр
сахарная пудра - 4 ст.л.
лимонная цедра с половины лимона
сладкая вишня/черешня (свежей. без косточек) - 600 гр
розовый и зеленый марципан для украшения
готовые толстые вафельные коржи с крупным рельефом - 2 шт
я использовала 2 киви
у меня клубничные чипсы

---

6658090 мин.1211191

---

для бисквита:
255 г меланжа (яйца белок+желток)
125 г сахара
100 г пшеничной муки вс
25 г картофельного крахмала
1 г ванилина
__________
для пропитки:
150 г воды
50 г сахара
25 г рома bacardi
__________
для основы семифредо (входит в крем):
108 г сахара
30 г воды
83 г яичного желтка
__________
для изюма в роме (входит в крем):
150 г изюма без косточек
22 г сахара
22 г воды
36 г рома bacardi
_________
для крема из сыра маскарпоне:
493 г сыра маскарпоне
485 г полу взбитых 33-38% сливок
ранее приготовленная основа семифредо
ранее приготовленный изюм в роме
23 г желатина
25 г холодной кипячёной воды
1 палочка бурбонной ванили
__________
для глянцевого карамельного покрытия:
60 г тростникового сахара
100 г готового бесцветного желе для торта
__________
для малинового соуса:
250 г протёртой через сито малины
35 г сахара
35 г воды
__________
для сахарной декорации:
70 г сиропа глюкозы
__________
кроме того:
разъёмная форма d = 24 см
кондитерская бумага для выпечки
пищевая плёнка
кондитерская лента
газовая горелка

---

29876152110

---

для теста:
яйца-2
сахар-125 г
растительное масло без запаха-100 мл.
апельсиновый сок-100 мл.
шоколадная стружка-где-то 50 г
мука-150 г
разрыхлитель-2 ч.л.
для начинки:
клубника-500 г
персики (из банки)-470 г (1 большая банка)
прозрачное желе для заливки тортов-2 упаковки
крем:
маскарпоне-500 г
ванильный сахар-4 упаковки
сахар-1 ст.л.
для украшения:
свежая клyбника с листочками-сколько уйдёт

---