Вход | Регистрация
Осетинские пироги с курицей и сыром
Попробуйте наши осетинские пироги с курицей и сыром: нежное тесто из пшеничной муки, сочная начинка с сулугуни и специями. Вкусно и сложно устоять!
Ингредиенты
- тесто:
- пшеничная мука в/с – 500 г
- тёплая вода – 360 мл.
- растительное масло – 50 мл.
- дрожжи сухие – 5 г
- сахар песок – 6 г
- соль – 5 г
- начинка:
- куриные грудки – 1 кг.
- сыр сулугуни - 300 г
- чеснок – 2 крупных зубчика
- хмели-сунели - 1 ч.л.
- чёрный перец
- соль
- кинза и укроп
- масло сливочное для смазывания пирога
Пошаговый рецепт приготовления
1. Просеиваем в глубокую чашу муку, добавляем дрожжи.
Перемешиваем и делаем в центре лунку, вливаем теплую воду в которой предварительно растворили соль и сахар.
Замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло.
Тесто получается очень нежным и эластичным.
Тесто готово, накрываем его крышкой или полотенцем и даем подняться, чтоб оно увеличилось в 2 раза, на это уходит 1,5-2 часа.
2. Когда тесто поднимется, ещё раз обминаем тесто, накрываем его и даём ещё раз подняться.
3. Готовим начинку.
Нагреваем в сковороде растительное и сливочное масло, добавляем куриные грудки нарубленные мелким кубиком, немного соли (не забывайте, что сыр солёный), перчим и слегка обжариваем.
Добавляем хмели-сунели и доводим куриное мясо до готовности.
Снимаем с плиты, даём немного остыть (минут 10).
4. Мелко нарезаем зелень, натираем на крупной терке сыр и отправляем к курице.
Перемешиваем.
Начинка готова.
5. Когда тесто увеличилось в 2 раза во второй раз.
Начинаем формировать пироги.
Щедро присыпаем стол мукой.
Делим тесто на 3 равные части.
Каждую часть руками разминаем в лепешку и кладем в середину начинку.
Очень важно! Начинки должно быть столько же сколько теста вы взяли, может больше, но никак не меньше!!!
Собираем тесто в своеобразный мешочек.
Перекладываем на противень, смазанный растительным маслом или припудренный мукой, разминаем в тонкую лепешку и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов (нагрев верх-низ).
Температура в духовке должна быть высокая, какая только у вас есть.
Выпекаем 10-15 минут, пока пирог не зарумянится.
6. Достаём пирог из духовки и щедро смазываем его сливочным маслом.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Рецепт шикарный, берите рецепт в копилку и не бойтесь экспериментировать с начинками! Осетинский пирог - блюдо с большой историей и важным смыслом. К столу пироги подают по три, они символизируют Бога, Солнце и Землю. Считается, что чем тоньше пирог, тем искуснее хозяйка. Осетинские пироги всегда получаются очень вкусными и разлетаются вмиг.
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) необходимо знать состав каждого ингредиента. Для простоты расчета воспользуемся усредненными значениями для основных компонентов. Затем сложим значения для теста и начинки, чтобы получить итоговые данные.
Ингредиенты и их состав:
Тесто:
Пшеничная мука (500 г):
- Калории: 364 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
Тёплая вода (360 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Растительное масло (50 мл):
- Калории: 450 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 50 г
- Углеводы: 0 г
Дрожжи сухие (5 г):
- Калории: 15 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
Сахар (6 г):
- Калории: 24 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 6 g
Соль (5 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0 g
Итого для теста:- Калории: 364 + 0 + 450 + 15 + 24 + 0 = 853 ккал- Белки: 10 + 0 + 0 + 1 + 0 + 0 = 11 г- Жиры: 1 + 0 + 50 + 0 + 0 + 0 = 51 г- Углеводы: 76 + 0 + 0 + 3 + 6 + 0 = 85 г
Начинка:
Куриные грудки (1000 г):
- Калории: 1650 ккал
- Белки: 310 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
Сыр сулугуни (300 г):
- Калории: 900 ккал
- Белки: 60 г
- Жиры: 70 г
- Углеводы: 0 г
Чеснок (2 зубчика, примерно 10 г):
- Калории: 15 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 3 g
Специи (хмели-сунели, перец, соль, зелень):
- Калории: примерно 10 ккал (вся масса специй)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 3 g
Итого для начинки:- Калории: 1650 + 900 + 15 + 10 = 2575 ккал- Белки: 310 + 60 + 0.6 + 0 = 370.6 г- Жиры: 30 + 70 + 0 + 0 = 100 г- Углеводы: 0 + 0 + 3 + 3 = 6 г
Общий итог:
Калории:- Тесто: 853 ккал- Начинка: 2575 ккал- Итого: 3428 ккал
Белки:- Тесто: 11 г- Начинка: 370.6 г- Итого: 381.6 г
Жиры:- Тесто: 51 г- Начинка: 100 г- Итого: 151 г
Углеводы:- Тесто: 85 г- Начинка: 6 г- Итого: 91 г
КБЖУ на 100 грамм готового продукта:
Если вы хотите узнать КБЖУ на 100 г готового пирога, вам нужно учитывать общий вес готового пирога. Предположим, вес готового пирога составит 1.5 - 2.0 кг (примерно). Эти данные помогут вам рассчитать КБЖУ на 100 г, деля итоговые значения на общий вес и умножая на 100.
Дайте знать, если вам нужно что-то другое или если предполагаемые расчеты не устраивают.
